Накануне Святых Апостолов в Линдосе все домочадцы сделали это. лакана (Тазин), и они съели это как семейный день. Братья представили нам это Маврикой, Димитрис и Михалис, в их красивом доме в Линдосе, в рамках экскурсии, организованной владельцем отеля Мария Камбураки в группе журналистов, чтобы познакомиться с Гастрономией и ее достопримечательностями Родос.

Лакани с Родоса была кульминацией домашней трапезы, которой предшествовали небольшие вкусные закуски, такие как гранатовый сыр, липовые креветки, паштет из креветок, баклажаны имама и т. д. Лакани покорил наши сердца как своей презентацией, так и соответствующей посудой - лакани (впечатляюще большой керамический пакет) - и своим вкусом, когда это была говядина с жиром, приготовленная 24 часа в духовке. Один из самых красивых вкусов традиционной еды, который я когда-либо пробовал.

Оглядываясь назад на отличную книгу «Дальний запах, кулинарное наследие Родоса», из Джордж Трумоучис и Костас Капсанакис, где гастрономическое богатство острова было подробно описано, мы обнаруживаем следующую информацию в записи Lakani.

«Лакани или Лекани: еда, которую мы находим в нескольких деревнях Родоса с небольшими вариациями, обычно на Пасху. В Линдосе без нута, в Сиане только с кашей или густой и т. Д. Способ запекания везде был одинаковым, ставили в дровяную печь с предыдущей ночи и заклеивали дверцу духовки грязью, чтобы запекать до следующего дня. "

А вот и рецепт родосской лаканы:

2 кг нарезанного козьего мяса

2 стакана томатного соуса

400 грамм нута

300 грамм толщиной

2 нарезанных лука

2 стакана оливкового масла

2 палочки корицы

долгий запах (тмин)

Соль перец

Οι Мавританские братья очевидно, что они приготовили Лакана в версии мяса с жиром из липы, но они также добавили свой штрих, когда в духовке вместе с жиром и другими ингредиентами (мясо, лук, чеснок, помидоры, которые некоторое время жарились на сковороде) ) они бросили вместо тмин - на самом деле, сколько тмина добавляют в пищу родиты? - крошка из бергамот что придало блюду очень легкий, сдержанный и приятный вкус.

На самом деле капусту в пакете готовили без крышки, так что на поверхности блюда образовывалась корочка, которая, конечно, вызывала наибольший вкусовый интерес. О ее истории знаменитая таверна братьев Маврикос, символическая таверна, которая функционирует почти столетие и прославляет родезийскую кухню, мы будем иметь материальный интерес в нашей следующей статье.