Würste

Die Liebe der Griechen zu Würste basierend auf der Antike. Die alten Griechen waren große Liebhaber von Würstchen, eine Tatsache, die durch Dutzende von Auszügen belegt wird, von Homer bis Aristophanes, der sich in der Komödie der Pferde einen Nachfolger von Perikles und Kimon, einen Metzger, vorstellt, der sich beim Verkauf heißer Würste vorstellt Hals.

In Griechenland heute Jeder Ort macht Würstchen auf seine Weise.

Bei ThrakienWürste werden dominiert von Hufeisen-Soutzouki - aufgrund seiner Form - aus Rindfleisch hergestellt, mit viel Kreuzkümmel, Gewürzen, schwarzem Pfeffer und roh gegessen, als Tsipouro-Vorspeise, aber auch gebratenem Saganaki mit Käse oder Eiern. Würste werden jedoch auch mit Schweinefleisch, einer Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch oder mit Lauch zubereitet.

In OstthrakienAuf Weiden mit Rindern werden Würste nur aus Rindfleisch hergestellt, einige mit Lauch und andere mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Boukovo. Die bekanntesten davon sind die Didymoteicho-Würste.

Bei MazedonienWürste neigen dazu, zu würzen und Schweinefleisch und Rindfleisch mit Lauch, süßem und scharfem Paprika und schwarzem Pfeffer zu kombinieren. Die Protagonisten sind die Karamanlidika-Würste (aus dem Osten), deren Hauptbestandteil in Buchenholz geräuchertes Rindfleisch und die dünnen Würste von Tzoumagia sind. Im Kerkini-See haben wir die Büffelwürste vom Wasserbüffel der Gegend.

Bei ThessalienWürste haben auch Lauch und bekommen so einen süßeren Geschmack. Typisch ist die Wurst von Trikala, die aus Schweinefleisch mit Lauchzusatz geräuchert wird.

Bei PilionDas Fleisch, das die Würste dominierte, ist Rindfleisch. Die Würste von Stagiata sind seit dem 18. Jahrhundert bekannt und zwei Jahrhunderte lang gab es kein Haus, das nicht von der Wurstproduktion lebte, wie der Historiker Giannis Kordatos erwähnt.

Auf KykladenDie Würste werden ausschließlich mit Schweinefleisch und Gewürzen hergestellt, in Mykonos mit Thymian, in Syros und Tinos mit Fenchelsamen, in Andros mit Anis und geräuchert.

In PeloponnesDie Würste haben Orangenschale und werden im Öl der Region aufbewahrt.

In KretaAuch hier dominiert der Geschmack von Essig und manchmal Kreuzkümmel.