Mageiritsa

Η Koch ist die wunderbare Auferstehungssuppe, die zusammen mit dem Speer und den Kokoretsi die Auferstehung und Ostertisch. Und wenn die kokoretsi und das Lamm am Spieß ist in der Zeit und aus Gewohnheit gewöhnt, der entzückende Koch wird gegessen nur am Karsamstag, vielleicht um die Heiligkeit von Lebensmitteln zu bewahren und sie mit diesem jährlichen Eifer zu schützen.

Der Koch gehorcht der "Wirtschaft", die viele traditionelle und übliche Rezepte unterscheidet. Die Eingeweide von Osterlamm sollte schnell verbraucht werden. Und weil in der Nacht der Auferstehung - die auf das Fasten der Fastenzeit folgt - die Leber von gekochtem Oregano sehr schwer sein würde, so wie die Kokoretsi des nächsten Tages sehr schwer sein würden, war die Magiritsa die Übergangsphase vom Fasten zum Fleisch. Essen.

Der Koch ist je nach Ort in zu finden verschiedene Versionen. Mit den Grundzutaten, der gehackten Leber, den Zwiebeln - trocken und frisch - und dem reichlich vorhandenen Dill wird es manchmal dicker, manchmal mehr "Suppe", manchmal mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen und manchmal einfacher, mit viel oder wenig oder keinem Reis und mit oder ohne Eierlikör.

Wie man das klassische Kochbuch macht

Für die klassisches Kochbuch Unsere erste Aufgabe ist es, die Jungen und die Leber gründlich zu waschen und zu kochen.

Lassen Sie sie abtropfen und hacken Sie die Eingeweide nach dem Abkühlen in sehr kleine Stücke.

Das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln anbraten. Wir behalten die grünen Blätter der Zwiebeln für später.

Fügen Sie die gehackte Leber und den gehackten Dünndarm hinzu und braten Sie sie an.

Fügen Sie den Salat und die gehackten Dillstiele hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nach 5΄ fügen Sie 1 Teelöffel der heißen Brühe hinzu, die wir zu Beginn aufbewahrt haben, und kochen weiter.

Fügen Sie den Rest der Brühe hinzu und lassen Sie unseren Koch 30΄ köcheln. Fügen Sie den gehackten Dill hinzu und überprüfen Sie das Salz und den Pfeffer.

Fügen Sie am Ende den Eierlikör hinzu.