Al giorno d'oggi poche persone conoscono la sua importanza Uvetta, nella storia dell'economia greca.

Cioè, durante la seconda metà del 19 ° secolo, l'uva passa corinzia era per l'economia greca ciò che il caffè era per il Brasile. A quel tempo l'uva passa copriva il 70% del valore totale delle esportazioni del paese ed era l'unico prodotto che portava così tanti profitti a sviluppare in Grecia non solo una forte borghesia commerciale, ma anche un'intera gamma di attività, lavori e professioni correlate. Tracce della ricchezza che proveniva dall'uva passa si possono ancora vedere nelle gloriose antiche dimore dei commercianti di uva passa ma anche negli enormi magazzini di uva passa che sono sparsi in Corinto, Achaia, Ilia e Messinia.

Il crollo del commercio di uva passa durante la crisi del 1893 portò colpi irreparabili non solo all'economia locale ma anche a tutta la Grecia. Ha contribuito notevolmente al famigerato "purtroppo siamo falliti" di Charilaos Trikoupis nel 1893.

La coltivazione dell'uva passa corinzia Al giorno d'oggi è limitata alle parti semi-montuose e montuose, mentre in pianura prevalevano le colture di agrumi, che necessitano di un clima più dolce. La varietà "Vostitsa" è stata registrata come Prodotto DOP ed è considerata l'uva passa corinzia di altissima qualità e la maggior parte viene coltivata Aegialia. Lo strumento più prezioso dei coltivatori di uva passa è la macchina. Prima che arrivasse la macchina - è apparsa negli anni '1960 - il processo di prima cernita dell'uva passa veniva fatto manualmente con il pelapatate.

La macchina è stata inizialmente azionata manualmente con una manovella e poi collegata a motori esterni a benzina e infine ha acquisito l'autosufficienza con il proprio motore elettrico.

Η macchina è una costruzione in legno che sembrava una scatola di circa 130x100x200 cm. Sul retro c'era una barca. Aveva un'apertura sul fondo per far cadere l'uva passa nei setacci. All'interno della scatola c'erano tre setacci (crogioli) con pendenza e con fori diversi ciascuno. Erano sollevati nella parte posteriore in modo da sporgersi in avanti. All'interno c'era il meccanismo con ampie ali di legno ("girante"), che ruotavano con l'ausilio del movimento meccanico. L'intera costruzione era abbastanza pesante ("immobile") da essere stabile e da non muoversi ("danza") al momento dell'uso.

Il funzionamento della macchina era semplice. Hanno gettato il frutto crudo dell'uva passa nella barca, che è caduta nel primo setaccio. La macchina ha mosso la girante, che ha creato un'onda d'aria, mentre allo stesso tempo i setacci hanno iniziato a muoversi. Con il vento gli steli e il frutto magro ("senza molto miele / tzoufios / koufios") venivano portati via e gettati a terra. Il frutto buono con terra e piccoli steli cadde dai grandi fori del primo setaccio al secondo. Quindi è passato al terzo e da lì è stato raccolto pulito. Il terreno e piccoli steli sono passati attraverso i fori del setaccio e sono finiti nel terreno.

Da lì il frutto buono, quello piccolo - perché non è riuscito a crescere e produrre un seme - e il secondo più grande vengono trasportati al commerciante o alla cooperativa, a prezzi diversi ciascuno.

Quando si cammina per Aegialia, dall'alba al tramonto un coro di dolci suoni di legno arriverà alle tue orecchie da ogni parte. "Taka-taka-taka-taka". Saranno i produttori di uva passa che con le loro macchine chiudono il ciclo di produzione dell'uva passa, un tempo "oro nero" del Peloponneso.