Ci siamo recati ad Orini Egialia, dove lui Angelos Rouvalis, l'enologo che ha aggiornato Roditis nel 1990 ci ha accolto nella sua tenuta.

Abbiamo parlato della dieta mediterranea e di Fernand Braudel, lo storico del Mediterraneo.

La discussione è proseguita intorno al vino e alla rivoluzione della fermentazione del mosto in vasche fredde, fatto che ha portato alla possibilità di creare buoni vini nelle zone calde del Mediterraneo.

In connessione con questo evento con l'emergere di piccole aziende vinicole in Grecia.

Ha viaggiato con noi per le sue esperienze a Santorini nel 1982 presso la Cooperativa di Santorini e poi nell'avventura dello sfruttamento di Roditis ad Aegialia.

Abbiamo visitato la sua cantina Oinoforos ad Aigio. Là sua figlia Theodora Rouvali ci ha portato in un tour dei sei livelli di questa moderna fabbrica dove il flusso di mosto e vino è fatto per gravità.

Ci ha parlato della nuova generazione di vini ...

Come all'inizio la cantina si basava sulla tecnologia, poi sulla biologia e come ora l'enfasi è di nuovo sulla viticoltura.

È stato un magico viaggio nel mondo del vino, guidato da due eccellenti vignaioli.