H Lemnos è famosa per la sua produzione agricola e zootecnica. Nelle vaste aree fertili dell'isola si coltivano cereali - tra questi la varietà locale di grano mavragani - da cui si ricavano farine per la fabbricazione di prodotti da forno o pasta (flomari, trahanades), mentre nei pascoli si allevano agnelli che producono il la, kaskavali, melicloro).
Oltre al grano e all'orzo di Lemno, nei frutteti troverete l'avko (la fava di Lemnia a base di lathouri), i fagiolini, i pomodori di Lemno, i fagioli bianchi secchi, ma anche i piccoli ma gustosissimi ceci.
Lemno utilizza i 240 km di costa, mettendo così in tavola una pletora di pesce e frutti di mare. La baia di Moudros ha una ricca fauna ittica, è ricca di crostacei, come vongole, cozze, pini, capesante e granchi ed è luogo di allevamento ittico, dove in primavera ed estate è vietata la pesca con reti strette. Ma anche in tutta l'isola si possono trovare aragoste fresche e gelsi di pietra.
Alcuni piatti stravaganti della cucina locale che colpiscono gli ospiti sono il granchio ripieno di riso, i petali di riso e aglio, i flomari cucinati con petimezi, l'astice con riso o orzo al posto degli spaghetti, l'aragosta di montagna e la zuppa di pesce con trachana al posto del riso.
Da tutto questo ci si rende conto che Lemno è un paradiso - relativamente sconosciuto - per i buongustai e nella maggior parte delle taverne dell'isola troverete tutta la ricchezza della gastronomia locale accompagnata dagli ottimi vini di Lemno.
Ecco le nostre selezioni con le migliori taverne di Lemno.
Taverna di pesce Giannakaros a Kotsina
Partendo da Myrina verso Moudros e raggiungendo Repanidi, ci si dirige a nord e dopo 2 km si raggiunge il suo porto, Kotsinas che si trova in fondo alla baia di Pournia. IL Taverna di pesce Giannakaros è il meglio che Lemno ha da mostrare. Pesce e frutti di mare freschi, insalate e verdure del frutteto di famiglia, arriveranno sulla vostra tavola in enormi porzioni che soddisfano i vostri occhi e le vostre esigenze gastronomiche.
I piatti sono abbondanti, una porzione spesso accontenta due persone. Abbiamo provato l'esuberante rustico, il melichloro saganaki, le melanzane arrosto, le chips di zucchine fritte molto bene e infine la pasta (i flomari locali di Fotini Garali) con i frutti di mare (cozze, gamberi) che è stata il pezzo forte. Non ho mai mangiato più pasta "di pesce" in vita mia.
Taverna Flomari a Gomati
Sul lato nord-est della spiaggia di Gomati a nord di Lemno - 2 km dopo aver superato il bivio per le dune di sabbia, l'unico "deserto" in Europa - è il "Flomari", una bella taverna, in cima ad una collina a picco sul mare. Il suo creatore 3 anni fa, la talentuosa chef Malama Banavou che insieme a sua madre, la signora Fotini, cucinano ottimi piatti lemni, e con i loro sorrisi e gentilezza completano la scena straordinaria con un'atmosfera molto umana e amichevole.
Il suo cibo è migliore dell'altro. Tra gli altri, dakos con zucchine marinate (una poesia), afkos (fava nostrana) con polpo essiccato al sole, frutti di mare con flomari (pasta locale), tortini di formaggio con formaggio fresco e spezie, gallo con flomari, coniglio selvatico e frittata con la sig. Fotini.
La taverna di Mandela a Sardi
Sardes è un villaggio di montagna situato a circa un quarto di strada a nord di Myrina. I suoi abitanti sono principalmente allevatori di bestiame e apicoltori, mentre molti musicisti (suonatori di cetra) che suonavano nelle feste tradizionali uscivano dal paese. Nel periodo tra le due guerre contava 800 abitanti ma nel dopoguerra la migrazione colpì il paese con il risultato che il paese conta un terzo della popolazione anziana. Sardes potrebbe essere stato abbandonato, ma sono diventati famosi dalla loro unica e unica taverna, la famosa Taverna Mandella.
Qui non si mangia nonostante i sapori lemni come i locali li mangiano nelle loro case senza fronzoli e tutto il resto, ma con materie prime uniche. Insalate fresche, pane fatto a mano nel forno a legna, gallo con cimette, coniglio selvatico in umido, capretto con patate, lepre brasata, maiale, orecchie al mosto, piatti della tradizione in porzioni abbondanti.
Ouzo Menelaos a Diapori
Diapori è il porto di Tsimandria ed è l'istmo di 300 metri di terra che collega la penisola di Fakos con il resto di Lemno. Ecco, a pochi metri dalla spiaggia, e dalla famosa ouzo di Menelao. Se si provasse a descriverlo con una parola, si direbbe: Grecia, anni '60. In effetti, nulla ricorda il decennio del 2020 (questa sensazione piacevole si sente altrove più e altrove meno generalmente in tutta Lemno).
Lontano dalla tipica cortesia, il loro servizio è caldo e accogliente. Stavros, che è molto socievole, descrive i piatti del giorno: fagioli dall'occhio, sardine alla griglia, fave sposate, saganaki con il proprio formaggio scuro, flomari con formaggio grattugiato, zucchine dell'orto, cuochi di seppie e pesce che tutti i giorni porta.
"Concetto poch" a Lychna
Nella sua pittoresca piazza a Lychna a Moudros, con protagonista l'imponente chiesa in pietra di Ag. Dimitriou, una fontana al centro, e intorno cinque o sei case delle bambole - case basse con una porta e due finestre simmetriche - di cui tre erano caffè e un ufficio della comunità, tutti ora dismessi, ricordi del passato, quattro amici, giovani ragazzi, da Atene (chi da Lemno, chi no) in una follia del momento decidono di prendere un caffè sicuro e fare un investimento di quattromila euro (mille a testa!). Lo scopo di un caffè, con stuzzichini tsipoura e kimbariki, ma soprattutto un'altra vita, nello spirito e nel titolo del caffè: "Concetto di vaiolo" il che significa, non prestare attenzione, non choloskas, alla località lemnica.
Tra i gusti abbiamo individuato le seppie sott'aceto in taramosalata al nero, il kavourma con senape sott'aceto, la marinata di lacca varietà ouzo con pomodoro verde e sottaceto kritamo, lo sgombro affumicato con lenticchie nere biologiche, il basilico locale con fenice. " il meraklidiko si sposa con i buongustai, e l'atmosfera rilassata si alterna alle situazioni più sofisticate.
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