Aceasta Pelion este cunoscut pentru frumusețile sale, natura, pădurile, arhitectura tradițională, schiul și plajele, dar puțini îl cunosc în profunzime bogăția gastronomică de. Fără să vorbim mult, analize socio-economice și interpretări geografice și agroalimentare, vă cităm aproape 12 alimente și arome Pelion care sunt inima Gastronomiei Pelion.

Referința noastră la mâncarea Pelion este concisă și nu are ambiția de a funcționa ca o rețetă cu cantități precise, doze, moduri și timpuri de preparare, descrie doar în general logica și conținutul rețetelor. THE imaginația ta va completa restul.

Înainte de a urca la Pelion, nu se va opune oprirea pentru doi tsipouro în Volos, patria restaurantelor tsipouro, unde tsipouro, aperitivele și ritualul de servire produc unicitatea orașului. Meze care va fi servit indiferent de ceea ce se face tsitsiravla. Murături din lăstarii tineri ai unei specii de fistic sălbatic (Fistic sau terebentină). Ne-am bucurat în Volos, dar și în tavernele din Portaria.

În Volos nu vom evita să întrebăm restaurantele tsipouro - ocolind ritualul - bretele. The "Bretele" Adică, pescarul - de câțiva ani, pescarii nu au avut nicio apreciere pentru ei, așa că, când i-au găsit în plase, i-au aruncat înapoi în mare. În Volos cu mult înainte Lefteris Lazarou îndumnezeiește-o Monkfish, în piața de pește, dar și în restaurantele tsipouro, băieții și fanaticii i-au mâncat cozile, brassouras, care i-au iubit, pentru că gustul le-a amintit creveți și raci. Le-am încercat și în Volos, dar și într-un restaurant tsipouro din Portaria.

Aceasta spentzofai este cea mai faimoasă mâncare din Pelion. Și-a luat numele de la spendza, care în idiomul Pelion înseamnă ardei iute, în timp ce în alte părți ale Greciei se folosește cuvântul spetsiai, derivat din spezie italiană (condimente). THE Alexandros Papadiamantis, de pe insula apropiată Skiathos, în nuvelă „Plaje roz” menționează ardeii ca bureți. Se prajesc ardeii verzi, cu usturoi, roșii tocate, ardei iute, sare și piper. Se prăjește cârnații satului feliat într-o tigaie separată și se adaugă în tigaie cu ardeii.

Iarbă prăjită sălbatică cu ochi de ou. Prăjiți ceapa în ulei de măsline într-o tigaie și apoi adăugați verdeața (conopida, miere, spanac, praz, țelină etc.), roșii, sare, piper și fierbeți în principal în sucul lor. În cele din urmă, turnați ouăle peste verdeață până la fiert.

Pelion strapatsada. Puneți roșii rase, sare, zahăr, piper în tigaie și apoi adăugați ouăle și amestecați constant, până când ouăle sunt fierte și lichidele au dispărut. Se servește cu brânză feta rasă și pătrunjel proaspăt.

Plăcintă cu verdeață de la Pelion. Cu apă, făină tare, sare, ulei și oțet - pentru a obține crocante - se ajunge la aluat și când se odihnește, se întind frunzele, trei la bază și încă trei capace. Între timp, se adaugă umplutura, verdeață de munte -pe sezon-, spanac, ceapă, usturoi, trahane pentru a absorbi lichidele, sarea, piperul, ouăle și feta.

Cuptorul cu lemne întâmpină plăcinta cu legume care a fost deja tăiată în bucăți și cu o temperatură de 180 de grade ne va livra în 45 de minute.

În plus față de plăcinta cu legume, alte plăcinte sunt făcute în același mod, cum ar fi prasopita, plăcinta cu brânză și plăcinta cu ardei, toate laud înțelepciunea gospodinei din Pelion care în cea mai mică măsură ar putea face o linte delicioasă pentru a hrăni familia.

Aceasta Paine cu branza Pelion făcut cu făină, drojdie, apă și ulei de măsline.

Aceasta Pâine Pelion Se face la fel ca pâinea cu brânză, abia acum adăugăm la aluat ceapă rumenită, măsline, oregano și cimbru.

Cocos prajit cu taitei. Rețeta include tăierea și rumenirea cocoșului, prăjirea cu ceapă și fierberea cu vin. Se adaugă apoi sucul de roșii și pulpa, zahărul, scorțișoara, frunzele de dafin, ienibaharul și sarea și se fierbe împreună timp de aproximativ o oră și jumătate. Serviți cocoșul cu tăiței și kefalotyri rasi.

La Pelion bondar un fel de mâncare special, este unul dintre ele cei mai importanți ambasadori al gastronomiei Pelionului și din fericire îl întâlnim în tavernele locale care se respectă. Într-un intestin de miel de aproximativ 1-1,5 metri, am pus ficatul fiert tocat (fără ficat, ne-a spus producătorul de carne Voliot Strakas), vita macinata, orez, ceapa tocata, patrunjel, ardei iute, sare, piper, ulei de masline, oregano si suc de 2 lamai.

Umpleți intestinul cu amestecul și puneți-l într-o tigaie cu cartofi gutui după ce a turnat peste ele ulei de măsline și lămâie. Când ies din cuptor, tăiați gândacul în bucăți și însoțiți-l cu Vin rosu. 

Trahane cu cârnați este unul dintre cele mai clasice feluri de mâncare Pelion. Soteți cârnații și ceapa, îndepărtați cârnații și adăugați trachana la rumenire ... apoi adăugați roșia și apoi adăugați apa.

Când trahanele sunt gata, amestecați cârnații și adăugați puțină feta. unu mâncare tradițională maiestuoasă mai ales pentru zilele de iarnă.

Vitel cu gutui Pelion și castane, bunurile țării Pelionului. Prăjiți bucățile de carne pe cont propriu și apoi cu ceapă, stingeți-le cu vin mavrodafni și lăsați-le să fiarbă aproximativ o oră și jumătate. Caramelizați separat ceapa, zahărul, oțetul și apoi adăugați-le împreună cu castanele, gutuiele, sarea și condimentele în oala cu carnea și lăsați-le să fiarbă.

Aceasta lapte de orez este o linte simplă cu un gust minunat și este făcută din orez fiert în apă, lapte, zahăr, vanilie care se amestecă până când fierbe orezul și crema se îngroașă. Se serveste rece presarat cu scortisoara.

Mulțumesc Hotel Kritsa Gastronomy pentru gătitul său și bineînțeles cartea pe care a publicat-o despre gastronomia Pelion, pe care am consultat-o ​​printre altele.