Din Grecia antică sardina, ca toți peștii mici, era pești ai săracilor. În Atena clasică, sardinele faliraki erau peștii obișnuiți ai oamenilor, consumați cu pâine de orz, iar orice creștere a prețului său a provocat neliniște socială.

Sardina este foarte nutritivă, bogată în grăsimi omega-3, vitaminele D și B12 și proteinele. La fel de important este faptul că sardina umilă, tocmai datorită umilinței și poziției sale scăzute în lanțul trofic, trăiește mai scurt decât majoritatea peștilor, deci este mai sigură din punct de vedere nutrițional, deoarece nu se recuperează, pe scurt, viața sa pe mare, pentru a colecta cantități mari de mercur.

Sardinele, care, datorită costului lor redus, au fost identificate cu sărăcia, au revenit în ultimii ani la versiunile gourmet.

Cu toate acestea, în bucătăria tradițională ne putem bucura de ele gătite în diferite moduri: la cuptor (cu roșii, ceapă, usturoi, ulei, pătrunjel), prăjite (cu aluat în ulei fierbinte), la grătar pe jar, simplu sau în frunze de viță de vie . O porție de sardine la grătar ne oferă doar 180 de calorii, iar cu o salată grozavă și o felie de pâine brună este un prânz sau o cină excelentă.

The sardine beat Le-am mâncat la Taverna Roula din Kontokali, ieri la prânz (5-9-2019). Deși populara tavernă de pește - un punct de referință în zonă, dar și în întregul Corfu - cunoscută pentru peștele său proaspăt, la prânz George (fiul Roula iertată) este închis definitiv și compania noastră a făcut o tigaie. Betivul cum spune el. Am urmărit procesul.

Curățarea capului și a măruntaielor și cu mâna o curățare rapidă a solzilor. Puneți în tigaie cu puțin ulei la foc mic.

Îl adăugăm pătrunjel,

și ceapă tăiat în bucăți subțiri,

apoi adăugați roșie, în felii subțiri (11 felii jumătate de roșie conform lui George0).

Acum e momentul sare si piper, de aruncarea ei oregano și vin alb și dinamismul focului cu un capac acoperit.

După ce sardinele sunt înmuiate în aer (cum ar fi pizza sau plăcintele Sfakian), este timpul să le urez bun venit Ouzo și anasonul său.

Viteza de gătit, costul neglijabil al ingredientelor, plăcerea gustului și bineînțeles minunate grăsimi Ω3 care sunt atât de bune pentru inimile noastre, faceți această delicatesă, lintea sărăciei, cuzina povera, un imn maiestuos pentru simplitate, pentru cei mici mari din viața noastră.

Familia Gerekou Vă mulțumesc foarte mult ... Vom reveni cu viața voastră foarte curând!