Ο Димитрис Куллиас звезда Кос родилась и выросла в Калимнос. Как он нам рассказывает, свое детство он провел в Телендо, рыбалка, сбор морских ежей и жевание сырых затонувших осьминогов (карпаччо из осьминога, как он смеется). Димитрис - это пример очень скромного и очень способного шеф-повара, который чтит греческий отель и гастрономия Кос и доказывает, что вы можете существовать сегодня с важным быть без следа общения кажется. Блюда Димитриса будут с радостью подписаны известными поварами, а его ручке позавидовали бы многие. И один тронут, когда он заявляет: «Моменты моего детства запечатлены в моей голове, как татуировки, эти моменты - только татуировки что я как повар ».

• Вы родились: я родился в Калимнос, пуп земли, как мы называем наш остров, 10

• Детские воспоминания: Самое яркое из моих детских воспоминаний, по которому я скучаю, - это мое детство. Телендо, Босиком в шортах весь день, в море ловлю осьминогов, морских ежей и пурпурных (пурпурных), без масок, перьев и тому подобного, с самодельным деревянным гарпуном. Незабываемый вкус и текстура морского ежа, это была закуска в полдень с куском хлеба, наши руки были забиты шипами, мы пытались их открыть, затем мы окунули крошку в раковину и вытащили их плоть, которая становилась лучшая еда в мире, особенно если у нас было немного оливкового масла, мы их тоже ели подковы снимая их со скал, мы били осьминога и терли его часами, было соревнование с друзьями, кто сделает самого хрустящего осьминога, и мы ели его сырым, зная, что он станет модным и даже с эффектным названием, карпаччо эти моменты запечатлены в моей голове, как татуировки, эти моменты - только татуировки что у меня как повара.

• Любимое блюдо детей: Моя любимая еда - это то, что мне всегда предлагали с улыбкой, это то, что он ел внутренняя стойкость, душа и любовь, хлеб с маслом и тертый помидор с немножко нарезанным и покрошенным с наших гор.

• Исследования: Я выпускник школы туристических профессий на Родосе, я закончил ее в 1994 году, и мне повезло, что я получил эту государственную школу в полном составе, у меня также был учитель, как мы его называли, покойный Ангел - Повар в прилагательном, который передал нам философию искусства: «рецепты будут формироваться вами», - сказал он нам, основываясь на вашей культуре, ограничениях вашего мышления и вашего творчества.

• Когда вы почувствовали, что посвятите себя кулинарии: Небольшой буклет О кулинарии, была причиной моей преданности кулинарии, там я прочитал лучшие цитаты о кулинарии, я увидел самые красивые картины и понял, что приготовление пищи - это личное и внутреннее дело, оно исходит изнутри нас, каждый раз, когда я читаю это, это похоже на видя это передо мной, существуй как красивая девушка, и скажи мне, если ты не найдешь меня внутри себя, не трудись меня нигде искать.

• Повара, которые повлияли на ваше приготовление еды: Ни один повар не повлиял на мою готовку, мой стиль исходит из моего дома, а не из-за эгоизма, с 22 лет я видел свою бригаду и работал шеф-поваром на кухнях 5-звездочных отелей на Косе, в конце концов, приготовление еды для каждого - дело личное и неиссякаемое. .

• Изображения или события, которые вас вдохновили: Выше описаны образы и события, которые вдохновили меня, но я также упомяну кухню как место, где все имеет свое значение, запахи содержат значение, которое связывает нас с прошлым и будущим. Мы также знали от детей о святости еды из нашего дома, нам не разрешалось выбросить ни единого куска хлеба, не поцеловав и не поцеловав его, Урок - прежде всего, уважение к честной пище.

• Где ты работал: Последние 15 лет я работаю шеф-поваром в Horizon Beach Resort на острове Кос - образцовый отель для острова, со многими отличиями, отмеченными Европейским туристическим рынком, я рядом с замечательными работодателями с дальновидным видением, я благодарю их за доверие.

• Материалы, которые вам нравятся: У меня особая любовь к морю, мне нравится, что оно исходит от него, потому что оно меня воспитало.

• Философия вашей кухни: Моя кулинарная философия сформирована моим опытом, я стараюсь передать свои воспоминания, культуру моего места, ароматы и вкусы с сильным темпераментом путешественника. Калымню.

• Блюда, которые вы создали, полюбили и оставили след: Блюда, которые я любил и которые оставили след в умах многих друзей, - это паста из печени красной кефали с морским ежом - только для друзей, дух осьминога, который исходит из воспоминаний, но и из опыта, а также мой рыбный суп с записки и его знаменитый таракан сегодня. Это не как suxe, а как блюда, которые держатся во времени и я всегда буду их делать.

• Роль местности в еде: Роль местности, местных продуктов в еде всегда является главным действующим лицом, мода и импорт, хотя они часто присутствуют в моих блюдах, всегда являются соучастниками моей собственной кухни.

• Греческая кухня сегодня: Греческая кухня сегодня. Мы живем в прошлом с амнезией, наша кулинария, как правило, признается в прошлом, потому что она не ставит целей на будущее; эволюция - это правильное сохранение традиций, но также и их адаптация к настоящему, (суматоха) всегда была проблемой. характерный для греческих поваров, улучшение греческой кухни предполагает самопознание и самонаблюдение. Когда каждый из нас узнает свое место и будет жить согласно своим местным привычкам, тогда мы будем говорить об уникальной греческой кухне, которая различается от места к месту и от острова к острову.

• Греческая гастрономия перед лицом кризиса: Греческая гастрономия перед лицом кризиса? у нас всегда был кризис признания нашей продукции. Кризис помог развитию первичного сектора, встряхнул общества, возродил забытые традиции и производства, беспокоит бессмысленное потребление, и мы медленно организуем местное производство. Мы живем в стране, где можем производить все.

• Как бы вы хотели, чтобы вас считали: Я хотел бы, чтобы меня считали успешным человеком в свои 40 лет повар по биоборцу, потому что я провел свои 25 лучших лет зимой и летом на кухнях, от таверны до кухни, которую я бегаю сегодня, где работают 40 поваров.

• Незабываемый момент: Незабываемые моменты для меня - это два, а не один, это рождение моей дочери, а следующее - рождение сына.

• Мечты о гастрономическом содержании: Гастрономических мечтаний много, ум повара с аппетитными мечтами не знает границ.

• Мечты о жизни: Мечта жизни - это мой собственный ресторан, я дважды искал его и возвращал, надеюсь, в следующий, что не опоздаю, чтобы это реализовать.

• Прощальный привет: В заключение я скажу, что у кулинарии есть невероятные аспекты, которые простираются, это обычаи каждого места, это игриво, это поле допустимой сентиментальности, это топливо, это удовольствие, вкус, образ, память, причина разлуки , причина примирения, причина говорить часами и днями.