Η Грузинна Чилиадаки закончила учебу в Англии по специальности «Политология». Они не завоевали ее, потому что ее разум и сердце были в другом месте. В 2002 году он поступил в школу ICE на Манхэттене, штат Нью-Йорк, где изучал кулинарное искусство и исследования в области ресторанного менеджмента. В 2007 году он основал компанию с Никосом Руссосом и Аргиро Чилиадаки. Веселый гурман.

Сегодня грузинна Чилиадаки, очень успешная женщина-повар, была удостоена награды. Лучший повар-женщина на церемонии вручения награды «100 ресторанов».

Funky Gourmet стал символическим рестораном, а в кризисной Греции ему удалось выделиться во всем мире, выиграв. 2 звезды Мишлен всего за 4 года работы, а вот уже 5 лет он входит в список лучших ресторанов мира, согласно путеводителю Trip Advisor.

Подобно тому, как Funky Music использует различные классические джазовые инструменты - саксофон, тромбон, трубу, бас, барабаны - она ​​создает свежую, громкую, ритмичную и веселую музыку, которая возбуждает вас танцевать, так и в еде Funky Gourmet используются классические ароматы в новаторской внешности и униформе. он пробуждает гастрономические чувства в столь же бешеном ритме!

• Вы родились: В Афинах несколько лет назад!

• Детские воспоминания: Типичным гастрономическим воспоминанием моего детства были воскресные обеды в доме моей бабушки. Моя бабушка, родившаяся и выросшая в Александрии, Египет, плохо готовила. На обедах, когда собиралась вся семья, он всегда готовил в качестве первого блюда мальвы суп, блюдо, которое обычно ели в Аравии. Затем последовал вкусный обед, который всегда состоял из множества этапов, закуски, мяса, салата, десерта. Эти великолепные блюда по продолжительности всегда меня брали. Каждый раз обед заканчивался кофе, чаем и миньярдисом, и мы все испытывали умиротворение и радость, с нетерпением ожидая следующего раза. Еще у меня остались яркие воспоминания о поездке в Стокгольм, когда мне было всего 11 лет. Мой крестный отец, который жил там в то время, взял меня с собой на Рождество, чтобы отметить там праздники. Я никогда не забуду поздний завтрак, который мы ели на следующий день после Рождества. Впервые в жизни я ел и с восторгом попробовал оленей, приготовленных, конечно, средней прожарки, с большим количеством крови и вафель с кленовым сиропом. На самом деле, когда мой крестный спросил меня, какой подарок я хочу на Рождество, сувенир из Швеции, то есть игрушку или куклу, я попросил у него вафельницу, которая у меня есть до сих пор!

• Любимое блюдо детей: Мое любимое блюдо приготовила мама, это был красноватый петух с толстыми спагетти и тертая кефалогравьера. Еда, которую я до сих пор наслаждаюсь с той же тоской.

• Исследования: После окончания школы я отправился прямо в Англию, чтобы изучать европейские исследования и итальянский язык в Университете Рединга. И пока я с отличием заканчивал учебу, моя страсть к кулинарии победила. Поэтому после окончания университета в Англии я отправился прямо в Америку и поступил в кулинарную школу ICE на Манхэттене, штат Нью-Йорк.

• Когда вы почувствовали, что посвятите себя кулинарии:Я с детства любил готовить. Впервые я начал готовить, когда мне было всего 6 лет, а в детстве кулинария стала моим любимым хобби. Причиной изменения моей карьеры стало то, что я учился в Англии, где я ежедневно готовил для своих друзей, одновременно организовывая обильные обеды в дни, когда мы отмечали их дни рождения. После окончания учебы в Англии мои родители, увидев мою любовь к кулинарии, посоветовали мне изменить карьеру, и поэтому я решил продолжить карьеру в том предмете, который мне очень нравился, и поехать учиться в Америку. Кроме того, моя жизнь изменилась!

 

• Повара, которые повлияли на ваше приготовление еды: Многие повара повлияли на меня в приготовлении пищи, например, каталонский шеф-повар Ферран Андрия. Он был и будет одним из величайших поваров всех времен, и мне посчастливилось познакомиться поближе во время выступления в знаменитом ресторане El Bulli в 2005 году. В 2006 году я сотрудничал с Никосом Руссосом, моим одноклассником из школа кулинарии в Америке, где мы решили создать Funky Gourmet, очень маленькую кейтеринговую сеть, предназначенную для того, чтобы ресторан привезли домой. Именно тогда нам впервые пришлось разработать собственное меню, а не следовать блюдам другого шеф-повара. С тех пор и по сегодняшний день мы с Никосом готовим вместе, и мы очень зависим друг от друга. Благодаря объединению наших усилий в области кулинарии нам удалось выиграть 2 звезды Мишлен в нашем ресторане Funky Gourmet в Греции, в то время как наш ресторан Opso в Лондоне имел большой успех, предлагая современные комфортные блюда греческой кухни.

• Изображения или события, которые вас вдохновили: Ювелирная кухня El Bulli и темперамент Феррана Андрии. Человек, уникальный на планете, без часов, без машины, без семьи, гений, полностью преданный миру кулинарии.

• Где ты работал: Закончив кулинарное образование в 2003 году, я работал в различных ресторанах Америки, Европы и Афин. В 2006 году я основал компанию Funky Gourmet вместе со своей сестрой Аргиро и Никосом Руссосами, запустив идею частного шеф-повара в Греции. В 2007 году Funky Gourmet обосновалась в Керамейкосе, где мы представили идею частного шеф-повара, предлагая закрытое пространство исключительно для частных обедов. Проект имел большой успех за короткое время, в результате чего в ноябре 2009 года мы открыли свои двери для публики и начали работать как ресторан.

• Материалы, которые вам нравятся: Мне нравится много разных ингредиентов, например, пьянящий аромат цедры лайма, я без ума от корицы, ванили и люблю сыры, особенно греческие, но также и французские.

• Философия вашей кухни: Это современная греческая кухня, которая авангардно выражена в Funky Gourmet и непринужденно-комфортно в Opso. Под авангардом мы подразумеваем авангардную высокую гастрономию, которая пробуждает чувства и нестандартно подходит к нашим посетителям. Мы вдохновлены традициями и создаем изысканную и веселую современную греческую кухню, которая вызывает эмоции и пробуждает воспоминания. Кухня для гурманов в стиле фанк.

• Блюда, которые вы создали, полюбили и оставили след: Определенно деревенский салат в виде полностью белой граниты, символическое блюдо нашего ресторана, и пикник Funky Gourmet, блюдо, вдохновленное в 2009 году, которое мы только что открыли как ресторан, и мы очень рады, что у него есть был источником вдохновения для многих коллег по всему миру.

• Роль местности в еде: Вот уже несколько лет глобальная тенденция в кулинарии заключается в том, что повара уважают свое место и его ингредиенты и подчеркивают уникальность кухни своей страны с помощью сырья. Этот тренд присутствует и в Греции, и это очень приятно, потому что таким образом гастрономическое богатство нашей страны подчеркивается во всем мире.

• Греческая кухня сегодня: Мы очень рады, что греческая кухня получает все более широкое распространение за рубежом. Мы видим насквозь наших клиентов как в Funky Gourmet, которые в значительной степени являются иностранцами, так и в нашем ресторане Opso в Лондоне, что они осознают уникальность греческих продуктов и глубокий вкус нашей кухни.

• Греческая гастрономия перед лицом кризиса: Это факт, что в кризисные времена искусство процветает. Таким образом, кулинария в Греции как вид искусства и способ выражения эмоций за последние годы пережила большой рост. В этом контексте расцвет греческой гастрономии является полюсом притяжения для гастрономического туризма и является ответом на кризис.

• Как бы вы хотели, чтобы вас считали: Человек такой же новаторский и творческий, как справедливый и справедливый.

• Незабываемый момент: Несомненно, тот день, когда мы узнали, что нам вручили вторую звезду Мишлен, навсегда останется в моей памяти. Даже сегодня я содрогаюсь, когда думаю о наших чувствах в тот ужасный день! Тогда это был один из самых счастливых и трогательных моментов Funky Gourmet не только лично, но и для всей команды ресторана. Излишне говорить, что в ту ночь до утра была вечеринка с друзьями, клиентами и единомышленниками, которые пришли поздравить нас!

• Мечты о гастрономическом содержании: Успеть вывести в нашу страну третью звезду!

• Мечта жизни: Найдите способ есть все, что хотите, и не набирать вес!

• Прощальный привет: Привет, мистер Питта, «Я думаю, это начало замечательной дружбы». Большое спасибо за размещение вашей страницы.