Ο Джордж Трумоучис родился на Родосе и буквально вырос на кухне. С страстным отцом-поваром у него не было большого выбора профессии, которой он бы стал. Итак, начав вместе с ним на летних каникулах, когда он был ребенком на любой работе и на всех должностях, он узнал, что приготовление пищи - это энергия, ловкость и мастерство.

В последующие годы он работал в отелях в качестве главного шеф-повара в Hilton на Родосе в течение 6 лет, в качестве исполнительного су-шеф-повара в Хилтон Трафальгар Лондон, в Intercontinental в Афинах Участник гастрономических фестивалей за рубежом.

Он опубликовал три кулинарных книги. 'Метаморфоза' и 'Благородный' которые включают современные методы приготовления.

Кроме того, после 4 лет исследований и поездок по всем деревням Родоса вместе с Костасом Капсанакисом они записали родезийскую кухню. Результатом стало издание книги. «Далекий запах - кулинарное наследие Родоса». Шокирующая книга. Шаблон записи местной кухни для каждого места.

С 2008 года он является шеф-поваром отеля Elysium Resort & Spa на Родосе.

Вы родились:
Я родился и вырос на Родосе в семье поваров. Все готовили с энтузиазмом, будь то профессионально или любители.

Детские воспоминания:
80-е тот, кто жил тогда, понимает. По запаху мама готовит треску с луком-пореем и измельченной зеленью, гашенную уксусом.

Любимое блюдо детей:
Даже сегодня спагетти с сузукаки и большим количеством тмина. Конечно, она никогда не будет похожа на маму.

Исследования:
Я окончила кулинарную школу в возрасте 18 лет, а затем пошла в IEK Dietetics - Nutrition в Афинах.

Когда вы почувствовали, что посвятите себя кулинарии:
С первого дня в летнем лицее в 16 лет я пошла на профессиональную кухню и понемногу увидела, насколько она креативна.

Повара, которые повлияли на ваше приготовление еды:
Я думаю, что на меня повлияли все шеф-повара, с которыми я работал в прошлом, и сохранил только те детали, которые я считал важными. Конечно, мой отец, который также был шеф-поваром, сыграл решающую роль в моем кулинарном развитии, и именно он передал мне дисциплину, страсть и кулинарное образование, которые должны присутствовать на кухне. Позже благодаря моему сотрудничеству с ним Андреас Шойреггер в отеле Hilton на Родосе и Лондон, я открыл для себя кухню минимализма, сюрпризов и потрясений.

Изображения или события, которые вас вдохновили:
Я обычно помню, когда мы сделали книгу "Долгий запах" Госпожа Мария из деревни Элеуса лепит шарики из овсянки и зайца. После того, как он поставил зайца со своим соусом в дровяную печь, мы ждали, когда он сделает шарики. Время шло, мы выпивали суммы и думали, что он их забыл. Когда заяц был почти готов, он взял немного приготовленного заячьего сока и добавил его в смесь с овсянкой для шариков. Он придал им форму и бросил в кастрюлю вместе с остальной частью зайца. Это было то, чего я, по крайней мере, нигде не видел, это не было написано ни одной книгой, которую я читал, и этому не научил меня ни один семинар, который я посещал в Греции и за рубежом. Именно тогда я понял, что значит сказать, что высокая кухня может появиться откуда угодно.

Где ты работал:
На кухне я начал лето в лицее с отцом поваром в Олимпийский дворец на Родосе.    Затем я пошел в Грекотель Родос Империал с шеф-поваром Адамос ДоциосНа Inercontinental в Афинах с шеф-поваром Нико Сарандо, назад в Grecotel Rhodos Imperial с покойным шеф-поваром Коста Ралли, су-шеф в Палладиуме с шеф-поваром им Чинзо Нонда, су-шеф в отеле Hilton на Родосе и в Лондоне с Андреас Шойреггер. Я стал шеф-поваром в отеле Hilton на Родосе в 2003 году и проработал до 2007 года. С 2008 года по сегодняшний день я работаю шеф-поваром в Elysium Resort & Spa. 

Материалы, которые вам нравятся:
Как уроженец Родоса, мне нравится материал, который мы используем почти везде, и это «долгий запах» тмина, как говорят в южных деревнях Родоса. Еще один любимый материал, который можно есть в любом виде, а также над ним работать, - это баклажаны.

Философия вашей кухни:
Нет правил, но в то же время уважение к традициям. Для меня смотреть на традиции означает пытаться понять сегодня.
Сложная комбинация, и чтобы добиться успеха, вы должны уметь найти баланс между ними.

Блюда, которые вы создали, полюбили и оставили след:
Ранее:

- Калкани с пеной из копченого тмина

- Вареная свиная панчетта с рахат-лукумом (родосская паста) и тмином (снова тмин)

- Тунец с соусом из говяжьего хвоста и юзу

- Гребешки с соевым ризотто и чоризо

- «Капари» - блюдо с различными текстурами родезийских каперсов, грюйера и помидоров Котико.

Еще одно блюдо, которое мы уже несколько лет используем в меню различных ресторанов отеля, - это 'Пасха ', баранина, тушеная с ароматами мяты и укропа, подается с овсяными хлопьями, которые мы разрабатываем каждый год. В последние годы на Благородный μвместе с ним Мисомике Стамати тКак шеф-повар ресторана мы создали меню, основанное только на родезийской кухне. Одно из самых характерных блюд Noble за 5 лет, которое мы начали предлагать родезийской кухне, - это Суприоризо, рис, приготовленный с чернилами каракатицы и сыром Border, это Волшебный набор запечь под салфеткой с солью и подавать с небольшими помидорами, амарантом и молоком грецких орехов, 'пироги', Родезийский лаваш с грибами и, конечно же, 'Выпечка' для начала - запеченные шкуры козла.

Роль местности в еде:
Думаю, в каждом заведении есть свои уникальные продукты. Повара должны быть хранителями и пропагандистами культуры своего места.

Греческая кухня сегодня:
Каждый путешествует, знает обо всем новом, находится под влиянием и имеет аппетит к творчеству. Греческая кухня определенно в своем лучшем виде, и я думаю, что она будет и дальше расти.

Греческая гастрономия перед лицом кризиса:
Кризис еще больше высветил греческую сельскую местность, заставил многих заняться уникальными продуктами, которые производит наша страна. Это заставило нас взглянуть на это по-другому и больше ценить то, что мы имеем в гастрономическом отношении как страна.

Как бы вы хотели, чтобы вас считали:
Повар, который тоже пытался внести свой вклад в продвижение родезийской кухни.

Незабываемый момент:
Когда мы сделали запись и исследовали родезийскую кухню для создания книги, прошло 4 года, осталась одна последняя деревня, а мы так и не нашли название, которое дадим нашей книге. Мы немного нервничали по этому поводу. В последней деревне Калатоса после приготовления мы сели, как обычно, поговорить с бабушкой и дедушкой. Затем, во время разговора, г-н Лукас произнес фразу: «…. Мы сами приготовили уголь на плите, мясо, которое мы готовили большими кусками, мы назвали его киапапи, мы приготовили его с его перцем, его солью, мы добавили орегано и моя мама положили и долгий запах… ». Откуда долго пахнет тмином. Тогда, даже не разговаривая друг с другом, мы все поняли, что он будет тем название книги. 

Мечты о гастрономическом содержании:
Всегда будьте творческими и активными. Увидеть традиционные рецепты Родоса с его уникальными продуктами, которые поступают в рестораны по всей Греции.

Мечты о жизни:
Здоровья и счастья в моей семье. Пусть мои дети осуществят то, о чем они мечтают.

Прощальный привет:
Асфальтировать и творить добрые дела.