Am Sonntag, den 10 o Gastronom von Kathimerini war der Geschichte des griechischen Frühstücks gewidmet. Große Ehre und Freude für Hotelkammer von Griechenland und für mich natürlich, weil es eine idee war, die mit viel ausdauer und viel mühe bekämpft wurde und Griechisches Frühstück wurde eins Institution und ein Markenname Wer wurde geliebt und überschritt die Grenzen des Hotelraums.

Der Chefredakteur von Kathimerinis gastronomischen Publikationen schreibt unter anderem Angelos Rentoulas, im Leitartikel der Ausgabe:

"Hundert Ideen für ein griechisches Frühstück"

Eier in Fruchtfleisch gebacken, was für eine schöne Idee! Das Rezept stammt aus Santorin. Eierscheiben und andere Eierscheiben und Frizz (die syrischen Eierscheiben), eine Version besser als die andere.

Trachanas mit etwas Konvergenz, Starozoumos, viele Kuchen. Nerates Käsekuchen aus Lassithi, mykonische Rafioli, Käsebrot, Tahini-Kuchen. Aus dem Teig des Brotes, der übrig geblieben ist, reicht es für die Familie, satt zu sein. Dies sind berührende Dinge, wie die Kleinen, die die alten Hausfrauen hatten, verfügbar waren. Wie Armut gastronomischen Wohlstand schuf. “

Für uns bei XEE war es berührend, dass eine alte Idee in den Schubladen zu einem Aktionsplan wurde, zu einem Programm wurde und Gestalt annahm. Die alte Idee, sich an zwei oder drei Köche zu wenden, um entsprechende Menüs vorzuschlagen, die wir als griechisches Frühstück präsentieren werden, verwandelte sich - dank meiner hartnäckigen Beharrlichkeit - in ein Extroversionsprogramm. Nach einem ersten Ansatz aus ihrem Studium Agropole von Yolanda Totsiou Für das griechische Frühstück, bei dem der Reichtum an griechischen Produkten aufgezeichnet wurde, beschlossen wir, auf griechisches Gebiet zu gehen und die gastronomischen Besonderheiten jeder Region vor Ort kennenzulernen. Wir würden es im Allgemeinen nicht beheben Griechisches Frühstück, aber das Frühstück in jedem Bereich dass wir erforschten.

Unser Ziel war Griechisches Frühstück alle lokalen Produkte und Delikatessen jeder Region in den Buffets der griechischen Hotels anzubieten, die Hoteliers und die lokalen Produzenten zusammenzubringen und zweitens ein Hauptelement von zu sein Identität  des griechischen Hotelprodukts und folglich Instrument zur Förderung des griechischen Tourismus.

Werkzeuge für die Entwicklung des Programms waren ihre Kreationen "Standard griechische Morgen" der verschiedenen Regionen unseres Landes.

Um diese zu machen, die FDI zusammen mit lokale Hotelbesitzerverbände versammelten relevante Stakeholder und Akteure (Hoteliers, Hotelmanager, Köche, Landwirte, Produzenten, Vertreter der relevanten Kammern und der lokalen Regierung, Journalisten, lokale Gastronomiestudenten, lokale Kochclubs), wo zum ersten Mal alle die Gelegenheit hatten, zusammenzuarbeiten Ansichten und verfassen Vorschläge für lokale Produkte und Delikatessen. Im Wesentlichen in dieser Phase arbeitete das "griechische Frühstück" als eins Mechanismus zum Aufbau von Beziehungen unter allen Schauspielern, die bis dahin individuell und fragmentarisch handelten. In vielen Gegenden war das griechische Frühstück eine Gelegenheit für die Einheimischen, die Erneuerung ihrer lokalen Gastronomie zu feiern, wie z. in dem Griechisches Frühstück von Syros,  Griechisches Frühstück von Sifnos. (Informationen über die Gebiete und ihr griechisches Frühstück in den Links Griechisches Frühstück von Preveza. Griechisches Poros Frühstück, Griechisches Apfelfrühstück, Griechisches Ios Frühstück,  usw. usw. oder insgesamt  https://www.greekgastronomyguide.gr/category/elliniko-proino/) 

 

Dann, in einer offenen Veranstaltung, in Anwesenheit der Institutionen, aber auch aller Hoteliers, die Präsentation von Standard Griechisches Frühstück von jedem Bereich. Anschließend füllten alle interessierten Hotels das Antragsformular elektronisch unter cert.greekbreakfast.gr aus, wo alle Integrationsverfahren ausführlich beschrieben werden.

Wir reisten 8 Jahre lang von Ende zu Ende nach Griechenland, um alle relevanten Stakeholder zu sensibilisieren, was zur Gründung führte 40 Griechische Frühstücksstandards, während dieser Zeit haben wir über implementiert 800 Hotelunterkünfte. Wir informierten Hoteliers, trafen Produzenten, entdeckten Produkte und Rezepte.

Wir haben an Ausstellungen, Konferenzen und Foren teilgenommen und Presse und Fernsehen informiert. Das Griechisches Frühstückwurde ein Problem. Vor 8 Jahren existierte es nicht einmal in unserem Wortschatz, unabhängig davon, ob einige Hoteliers es mit Leidenschaft verwendeten. Heute wird es überall diskutiert, in den Medien, in Schulen, in der Gesellschaft. Das Akropolismuseum bietet griechisches Frühstück sowie viele griechische Restaurants, Cafés, Konditoreien und Cafés im In- und Ausland.

Mit dem griechischen Frühstück haben wir das unterstützt unser kulturelles Vertrauen, und wir berührten das gastronomische Erbe jedes Ortes, um es zu nutzen unsere gastronomische Kultur als eine weitere "Waffe" im Kampf um den Wettbewerb.

Wir haben Hunderte getroffen kleine gastronomische Schätze in jeder Ecke Griechenlands, die geduldig darauf warteten, dass wir sie entdeckten und kreativ für die Griechisches Frühstück.

Der Trinkkäse, die süße Tomate, die Katimeria und die Loukoumeria aus Kos, die melekounia aus Rose, die Safran-Zwiebacke, der Biskuitkuchen mit Zucchini und lokalen Tomaten, der Belte, die Tomatenfleischbällchen, der Biskuitkuchen aus Santorini, der Teller, die Guslemedes, die Hachles und der Ölkäse aus Lesbos. Tsitsiravla, Halva, Trachana und Obst daraus Volos-Pilion, Lalangia, Sphela, Kayana, Siglino, Pastelia Marmeladen und Honig aus Messinia, Schinken und Käse wie Arsen, Gruyere und Kefalotyria aus Naxos, Oliven, Öle, Käse, gesalzen, Honig aus Chalkidiki.

Sfakian Kuchen, Sariko Kuchen, Apaki, Anthotyra, Mizithres, Malotyres, Erontes, Johannisbrot Zwieback und Protolada aus Kreta, Kumquat, Feigen, Pudding und Noumboulo aus Korfu. Thessaloniki-Brötchen, Bougatsa, Kourabiedes, Nea Karvali, Florin-Paprika, Pfirsich-, Aprikosen- und Pilzmarmelade, Kozani-Safran, Karamanlidika-Würstchen, Trumbes-Oliven aus Μακεδονία und Alipasta, Akanedes, Soutzuk-Loukoumia, Kuchen, Kavourmades aus Thrakien usw. usw.

Wir haben die Meinung vieler Hoteliers geändert, die das dachten das ist nicht möglich, streiten weil du musst und kann werden. Und das alles mit der vollen Unterstützung des Präsidenten George Tsakiris und Verwaltungsrat von XEE.

Und es ist bezeichnend, dass einige der Köche, die in dieser Ausgabe von Gastronomos Rezepte zum Frühstück präsentieren, das griechische Frühstück während all dieser Missionen in den 40 Regionen des Landes kennengelernt haben.

Die Geschichte des griechischen Frühstücks ist ein weiterer Beweis dafür, dass in unserem Land alles passieren kann, wenn es eines gibt Vision, Glaube, Wille, Plan und viel Teamwork.