L'abbiamo visitata ancora una volta Cantina Cavino  attiva nel settore della produzione di vino e bevande dal 1958 quando fu fondata da Konstantinos Anastasiou e Ioannis Douskas. La posizione della sua moderna cantina è nella parte nord-occidentale Di Aigialeia, accanto a vigneti di proprietà privata, dove il tradizione viticola arriva agli anni dell'antichità.

Il tour è stato condotto dall'enologo dell'azienda Cavino Evangelia Amanatidi, che ci ha informato in dettaglio sulla continua cura e monitoraggio scientifico dei vigneti che utilizzano le varietà autoctone come Roditis, Lagorthi, Siglavrito, Sideritikou, Magi varietà internazionali come il Sauvignon Blanc , Chardonnay, Riesling, Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon.

Abbiamo appreso degli stessi interessi Estate Mega Spilaio che si trova in un luogo di straordinaria bellezza (seguirà un video separato), con un'altitudine di 880 m. e una vista sulla gola di Vouraikos, dove si produce una quantità limitata di vini di alta qualità. La storia della vigna e dell'antica cantina in pietra inizia essenzialmente nel 1550, poiché è direttamente collegata all'omonimo monastero, che di per sé costituisce un'attrazione eccezionale della zona.

La tenuta e la cantina erano utilizzate dai monaci e il mosto veniva trasportato a muli nella cantina della Grotta Grande e travasato in botti da 500 litri. Il vigneto è stato abbandonato nel 1980 e il reimpianto è avvenuto nel 1999 quando la Cantina Cavino lo ha ricevuto in locazione pluriennale dal Monastero.

Qui nel bellissimo vigneto di 100 acri sono stati creati i grandi vini Estate Mega Cave Syrah, Estate Mega Cave White, Mega Cave Moschato, Mega Cave Kalavrita Merlot, Mega Cave Cuvee III White, Mega Cave Erythos Cu.