Savoro

Essa assaporare è una salsa piccante comune nel resto dell'isola greca, a base di olio, aceto, alloro, uvetta, aglio, rosmarino e in cui si conservano i fritti di pesce infarinati (gamberi, gopa, triglie). Una forma diversa di marinatura, al contrario del solito, poiché la marinatura classica si fa in materia prima.

Cibo preferito dei marinai che hanno trovato nella ricetta un modo incredibilmente gustoso per conservare il pesce nei loro viaggi, ma anche dei continentali che potevano conservare a lungo le eccedenze di pesce.

Secondo la storia, gli ebrei sefarditi portarono cibo a Venezia dove il pesce infarinato, fritto e marinato veniva aggiunto a cipolle bianche saltate, uvetta e pinoli che bilanciavano l'acidità dell'aceto e davano loro un sapore in più, cioè "sapore", Che è la versione veneziana della parola italiana"gusto" si intende gusto, delicatezza.

Faidon Koukoules nel suo libro "Vita e cultura bizantina" scrive sugli assedi dei bizantini: "Gli infusi comuni, almeno negli ultimi secoli, salse, etine e savouras, nonostante il latino sapor, venivano chiamati'.

I veneziani spalmare il "sapor" che si è trasformato in assaporare, salato ή salato in tutta la Grecia occupata dai veneziani, principalmente le isole Ionio ed Egeo, Creta, ma anche Cipro ed era differenziata da luogo a luogo con l'aggiunta principale di rosmarino.