Pochi hotel in Grecia possono essere orgogliosi della loro storia, del loro profilo cosmopolita e del loro corso nel tempo, dei loro illustri ospiti e ospiti VIP, tanto quanto il leggendario Palazzo di Rodi, l'hotel emblematico della Città dei Cavalieri.  Durante i suoi 45 anni di attività (1974-2019) il magnifico lavoro del pioniere Vassilios Kampourakis,  fu visitato da grandi nomi della politica, dell'arte e della scienza e associò il suo nome a incontri storici, come quello storico Vertice dell'Unione europea del 1988 - con la partecipazione del Primo Ministro britannico Margaret Thatcher, del presidente francese François Mitterrand, del Cancelliere tedesco Helmut Coll, del primo ministro greco Andrea Papandreou e il Presidente della Repubblica ellenica, Konstantinos Karamanlis-, così come con i ricordi più belli di normali visitatori da tutto il mondo.

A livello di alloggio, il Palazzo di Rodi non ha nulla da invidiare a simili hotel di famose località turistiche. Ampie e lussuose aree reception, saloni degni della sua storia, bar, decorazioni con opere d'arte e ovviamente spazi aperti necessari per l'estate, freschi, verdi con una forte presenza di acqua corrente che attraversa i giardini esotici.

Negli ultimi anni, il Palazzo di Rodi dà un peso speciale a "Esperienze impressionanti". Con protagonista e protagonista Mary Kambouraki -la cui personalità rispecchia perfettamente l'anima e il dinamismo dello storico hotel (soprattutto ora che suo fratello Antonis Kampourakis eletto sindaco di Rodi) - ha la filosofia innovativa, almeno per gli albergatori, che la conoscenza di un luogo e la sua registrazione nei ricordi del viaggiatore non si fa solo con i servizi offerti in ogni hotel - non importa quanto siano impressionanti - ma sperimentato principalmente attraverso esperienze impressionanti causato da autenticità della destinazione. In questa logica ogni albergo non è la meta finale del visitatore straniero ma il trampolino di lancio per conoscere le esperienze autentiche del luogo, di cui ogni albergatore diventa l'ambasciatore.

In questa logica, in collaborazione con Eleni Psychouli, nel 2018 è stato creato un programma che includeva un campione "Esperienze di viaggio" da 12 pacchetti scoperta separati, per tutti i gusti, per chi vuole viverlo "Rodi autentica".

Grande enfasi è data da Mary Kambouraki nella parte della gastronomia, che la considera non solo un piacere gastronomico e un'altra arma che esalta il valore del suo albergo, ma un'occasione per il visitatore di Rodi di conoscere e vivere la gastronomia del luogo, e con essa, la natura, le persone e la vita autentica dell'isola.

Nel suo viaggio gastronomico, Mary Kampouraki ha accanto ai suoi due giovani chef, due giovani diamanti, il Lefteri Kambouraki e Michalis Stala, caratterizzati dalla loro conoscenza tecnica, dalla loro esperienza internazionale, ma principalmente dalla loro passione per mettere in risalto la cucina locale di Rodi e del Dodecaneso. Gli chef esecutivi di tutti i reparti alimentari - e Rodos Palace ha molto - hanno fatto del loro meglio per creare un file Galassia di sapori, coprendo tutte le tendenze gastronomiche moderne. Quattro (4) delle sue stelle più luminose, la 12 isole, il Gustose tracce di Alessandro Magno, Ristorante greco Merenda, e Dal frutteto al piatto, un'esperienza nei giardini di Rodos Palace.

 

12 isole

Quest'anno (2019) nel popolare cucina raffinata ristorante dell'hotel "12 Isole", il menu è ispirato cucina del Dodecaneso, combinando materiali locali con tecniche moderne.

Nel 2019 il Mary Kambouraki ha osato fidarsi della sua visione per la promozione della cucina rhodesiana a un livello cucina raffinata, presentato in modo innovativo, a due chef locali, già partner dell'hotel.

Risultato: oi Lefteris Kampourakis da Rodi e Michalas Stalas di Kalymnos, i due chef esecutivi modesti, altamente etici ed estremamente talentuosi, hanno iniziato a scrivere una storia unica in 12 isole.

E non è un caso che quest'anno sia immerso nei suoi magnifici giardini Palazzo di Rodi -con i ruscelli che li attraversano - ristorante, con le prelibatezze impressionanti e il grande umore dei due chef, per spiegare e supportare il loro lavoro, ha reso l'esperienza complessiva unica, offrendo agli ospiti divertimento, gioia e conoscenza.

Dal cibo che abbiamo individuato: filetto di macinino con spinaci rhodesiani, profumo di maratona e louiza, il carpaccio di polpo con pasta biologica, il grano saraceno in salamoia con senape, consistenza di pomodoro e uova (vetro), merluzzo marinato con cipolle sottaceto, prezzemolo in polvere e limone (Kalymnos), maiale con marmellata piccante nespolo e patatine di pane del villaggio alle erbe (ispirato al gel del villaggio di Koskinos).

Il piatto Le guance di manzo ribollivano di texture cartilaginee è la sua espressione creativa ακάνης (utensile di argilla), una delle ricette più tipiche di Lindos e Rodi in generale. Nella sua esecuzione tradizionale, la carne di manzo, il grosso (il grano spezzato), il pomodoro e le spezie (cumino e cannella) vengono cotti a fuoco lento per tutta la notte nel forno a legna. Ottima esecuzione creativa di -secondo me- prelibatezza più interessantedell'isola.

Il piatto  panino con parfait melekouni e biscotto alla cannella è un riferimento a mazzo, la pasta più diffusa di Rodi, e la mazzo si riferisce al latte di riso. Qui si presenta come dessert e si abbina al melekouni sotto forma di semifreddo ed è forse il Piatto d'autore del ristorante per il 2019.

 

Sulle tracce deliziose di Alessandro Magno

Ispirato da "Percorsi del corso" di Di Alessandro Magno, è il ristorante che ha aperto i battenti nel 2019 al Rodos Palace. Dietro l'idea c'è il viaggio e il gusto come parte integrante dell'esperienza e della memoria.

Un progetto su come un ristorante etnico ne acquisisce uno narrativa con un focus e anello di congiunzione delle varie cucine un personaggio storico, greco e allo stesso tempo diacronico e sovralocale, il Alessandro Magno.

Piatti, ispirati dal suo passaggio Di Alessandro Magno da 3 diversi continenti e 30 diversi paesi oggi, che possono incontrare le preferenze di gusto di molte nazionalità diverse, a partire dai piatti "della Grecia antica" e proseguendo con i piatti dell'Egitto, del Kazakistan, dell'India e di altri paesi, attraverso i quali è passato il grande reclutatore.

Questo è stato il motivo per cui gli executive chef dell'hotel "viaggiavano" culinari nei luoghi visitati da Alessandro Magno e realizzavano menu, celebrazione dei sapori multiculturali.

Macedonia, Mesopotamia (Israele, Egitto, Libano, Giordania), il Caucaso e altre stazioni erano il punto di partenza  deliziose torte,  hummus,  tanzin, falafel di ceci, stinco di agnello con ceci, tabù e "Sigaretta" con erbe fresche, sono alcuni dei piatti che creano un'esperienza di gusto indimenticabile, che è completata dall'atmosfera creata dalla decorazione dello spazio.

Utensili autentici, colori vivaci, narghilè, grandi cuscini sparsi su divani e tappeti arabi danno la sensazione che viaggi con Alessandro Magno senza muoverti dalla sedia, mentre sei fuori tra la macchia mediterranea e "Giardini della Mesopotamia", nelle scene puoi immaginare di parlare alla storia.

 

Mezes, ristorante greco

Tovaglia bianca e blu, insalata greca, antipasti tradizionali e un bicchiere di ouzo sotto il cielo blu della Rhodesia, e se non in riva al mare, nel nostro caso, nei bellissimi giardini esotici di Rodos Palace.

Ο Mezes è un ristorante greco con ricette tradizionali greche e suggerimenti alla griglia, che lo rende una proposta ideale per tutti coloro che amano l'estate greca ei suoi sapori!

L'idea alla base del ristorante è quella di offrire un'autentica esperienza greca per il visitatore che non è privato di nulla dalla corrispondente esperienza dei greci quando decidono di bere il loro ouzo con molti snack.

Incontreremo antipasti tipici greci, come feta saganaki, alle erbe, Calamaro fritto con pomodoro e miele agrodolce, polpette di manzo aromatizzato con ouzo, menta e limone.

Grazie all'amore dei due chef per i loro luoghi, il Pane pita rhodesiano con salsa fresca allo yogurt e il insalata di mirto di Kalymnos, con focacce d'orzo, pomodoro, feta e olio d'oliva vergine.

E ovviamente non mancheranno le tipiche carni greche alla griglia, o Pollo Spiedo con le torte, il χspiedino di vino aromatizzato con origano e torte di Rhodesian e la combinazione di costolette di agnello al rosmarino, filetto di pollo con marinata di coriandolo e kebab del villaggio.

 

Dall'orto al piatto

Molto prima dei termini "Food miles" e "Dalla fattoria alla tavola" divenuta la richiesta di ogni viaggiatore sospetto, il Rodos Palace aveva il suo giardino. Non perché una tendenza globale volesse così, ma perché è sempre stato così sull'isola.

Ogni casa - e Rodos Palace è una Casa di Rodi aveva il suo frutteto con i suoi ortaggi, alberi da frutto e olive. Roditis, come ogni greco d'altri tempi, lontano dalla città, aveva tra le mani la responsabilità della propria alimentazione, un'autosufficienza letteralmente "coltivata" secondo una tradizione secolare.

Negli ultimi anni gli chef di Esperia ma anche un pubblico sempre più attento a cosa mette nel piatto e quanto gli fa male il colore verde del pianeta, sono diventati ristoranti alla moda che coltivano la propria materia prima, quella che è cotto direttamente dalla pianta alla pentola, fresco e coltivato senza pesticidi.

Allo stesso tempo aumenta il numero di frutteti che aprono le loro porte, accolgono chi vuole vedere da vicino come si produce un vegetale puro, apparecchiano la tavola, cucinano ricette locali e così l'alta gastronomia acquista un nuovo significato, diventa umile e tocca terra, si sporca le mani con la pasta, suda davanti ai forni a legna che sfornano il pane a lievitazione naturale della nonna, partecipa alla caseificazione dei formaggi locali.

Il "cliente" cessa di essere un destinatario passivo di un piatto che sembra una creazione artistica. Discende il sentiero sterrato del frutteto, diventa per un po 'contadino, partecipa attivamente alla vendemmia, impara segreti sul cibo che non gli verranno mai svelati in città o in un ristorante pluripremiato, impara ricette e sapori diversi, sperimenta un'altra, nuova verità.

Il turista moderno vuole vivere come un locale per un po '. Le ultime statistiche lo dimostrano. Il Rodos Palace non ha mai rovinato le sopracciglia del cliente. Quindi da quest'anno, aperto a chiunque lo desideri il suo giardino nascosto.

Due frutteti e una cooperativa accogliere l'ospite in a felice contraddizione, a solo un minuto dalla suite più moderna e sofisticata, incontra i segreti dell'antica geografia rhodesiana, vegetazione, alberi, verdure, frutta, erbe aromatiche.

Il visitatore vagherà, chiederà e imparerà, riempirà il suo cestino di verdure sulla tavola. Un grande tavolo e una cucina all'aperto lo aspettano per lavare e tagliare la propria insalata, per degustare i formaggi, le olive, l'olio d'oliva e l'aperitivo di mare, accompagnato da un suma ghiacciato.

I cuochi, Roditi e Kalymnians di origine, appassionati della cucina del Dodecanneso, mostreranno come viene impastato il pane che verrà cotto sul posto, cucineranno antiche ricette con gli ospiti, mentre il vino dei vigneti rhodesiani accompagnerà una deliziosa esperienza con autentico gusto rhodesiano, un viaggio nel tempo antico dell'isola, che ancora sopravvive nelle famiglie dei villaggi.

Abbiamo avuto anche questa bellissima giornata di settembre. Abbiamo scelto pantofola, verdure e verdure. Abbiamo preso le uova dalle cotolette, le abbiamo lavate e cucinate con i gamberi… Altri piatti erano preparati davanti ai nostri occhi dagli chef e comprendevano antipasti di ogni tipo.

Tra le altre cose, insalate con pantofola, pesce, frutti di mare e crostacei di tutti i tipi - fino a filetto di sgombro, di questo torbido pesce serpente dalle disgustose crostate, seppie al nero, crostate, dolmadas e polpette ovviamente entrambe con cumino, dopo il "Odore lungo" i Rodi lo mettono in tutti i piatti. La festa dei sapori è stata completata con i doppi, melekounia e muskopougia, il gusto zuccherino locale.

Abbiamo avuto la fortuna di vivere questo evento per sempre. La dolcezza dell'esperienza, la dolcezza di uno atto incarnato ma anche cooperativo, del contatto con la natura e della raccolta dei suoi frutti, come il suo dolce ricordo Ospitalità rhodesiana Spero che ci accompagnino per molto tempo.

Ovviamente non dimenticheremo facilmente il suo retrogusto "Odore lungo", che riassume le emozioni che abbiamo provato viaggiando verso l'irripetibile Gourmet Galaxy del leggendario Rodos Palace.