Essa Pelio è noto per le sue bellezze, la natura, i boschi, l'architettura tradizionale, lo sci e le spiagge, ma pochi lo conoscono a fondo ricchezza gastronomica di. Senza tante chiacchiere, analisi socio-economiche e interpretazioni geografiche e agroalimentari, vi citiamo quasi 12 cibi e sapori Pelion che sono il cuore della gastronomia Pelion.

Il nostro riferimento al cibo Pelion è conciso e non ha l'ambizione di funzionare come una ricetta con quantità, dosaggi, modalità e tempi di preparazione precisi, si limita a descrivere in generale la logica e il contenuto delle ricette. IL la tua immaginazione completerà il resto.

Prima di salire a Pelion, non si resiste a fermarsi per due tsipouro a Volos, patria dei ristoranti tsipouro, dove tsipouro, antipasti e rito di servizio producono l'unicità della città. Il meze che verrà servito indipendentemente da ciò che viene fatto tsitsiravla. Sottaceti dei giovani germogli di una specie di pistacchio selvatico (pistacchio o trementina). Ci siamo divertiti a Volos ma anche nelle taverne di Portaria.

A Volos non eviteremo di chiedere ai ristoranti tsipouro - aggirando il rito - il parentesi graffe. il "Parentesi graffe" Cioè, la rana pescatrice - da alcuni anni i pescatori non li apprezzavano, quindi quando li trovavano nelle reti, li rigettavano in mare. A Volos molto prima dell'o Lefteris Lazarou deificarla Rana pescatrice, nel mercato del pesce, ma anche nei ristoranti tsipouro, i tizi e i fanatici le mangiavano le code, i brassouras, che li adoravano, perché il gusto li ricordava gamberetti e gamberi. Li abbiamo provati anche a Volos ma anche in un ristorante tsipouro a Portaria.

Essa spesozofai è il cibo più famoso di Pelion. Prende il nome da spetsiai, che nell'idioma Pelion significa peperoncino, mentre in altre parti della Grecia si usa la parola spetsiai, derivata dall'italiano spezie (spezie). IL Alexandros Papadiamantis, dalla vicina isola di Skiathos, nel racconto "Spiagge rosa" menziona i peperoni come spugne. Friggere i peperoni verdi, con l'aglio, i pomodori a pezzetti, i peperoncini piccanti, il sale e il pepe. In una padella a parte soffriggere la salsiccia del villaggio affettata e aggiungerla nella padella con i peperoni.

Erba selvatica fritta con occhi d'uovo. Soffriggere le cipolle in olio d'oliva in una padella e poi aggiungere le verdure (cavolfiore, mironi, spinaci, porri, sedano, ecc.), pomodoro, sale, pepe e cuocere a fuoco lento principalmente nel loro succo. Infine, versare le uova sulle verdure fino a cottura ultimata.

Pelion strapatsada. Mettete i pomodori grattugiati, il sale, lo zucchero, il pepe nella padella e poi unite le uova e mescolate continuamente, fino a quando le uova saranno cotte e i liquidi saranno spariti. Servire con formaggio feta grattugiato e prezzemolo fresco.

Torta di verdure di Pelion. Con acqua, farina dura, sale, olio e aceto - per ottenere la croccantezza - si raggiunge l'impasto e quando riposa si stendono le foglie, tre alla base e altre tre con i coperchi. Nel mezzo, si aggiunge il ripieno, verdure di montagna-di stagione-, spinaci, cipolle, aglio, trachanas per assorbire i liquidi, sale, pepe, uova e feta.

Il forno a legna accoglie la torta verde che è già stata tagliata a pezzi, e con una temperatura di 180 gradi ce la consegnerà in 45 minuti.

Oltre alla torta di verdure, altre torte sono fatte più o meno allo stesso modo, come la prasopita, la torta di formaggio e la torta di peperoni, tutte lodando il saggezza della casalinga di Pelio che minimamente potrebbe fare una deliziosa lenticchia per sfamare la famiglia.

Essa Pane al formaggio Pelion a base di farina, lievito, acqua e olio d'oliva.

Essa Pane Pelion È fatto allo stesso modo del pane al formaggio, solo ora aggiungiamo all'impasto cipolle, olive, origano e timo rosolati.

Gallo arrosto con le tagliatelle. La ricetta prevede di tritare e rosolare il gallo, friggerlo con la cipolla e lessarlo con il vino. Aggiungere quindi il succo e la polpa di pomodoro, lo zucchero, la cannella, le foglie di alloro, il pepe della Giamaica e il sale e cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza. Servire il gallo con le tagliatelle e il kefalotyri grattugiato.

A Pelion bumblebee un piatto speciale, è uno di loro ambasciatori più importanti della gastronomia di Pelion e fortunatamente lo incontriamo nelle taverne locali che si rispettano. In un intestino di agnello di circa 1-1,5 metri, mettiamo il fegato bollito tritato (senza fegato, ci ha detto il produttore di carne Voliot Strakas), carne macinata, riso, cipolla tritata, prezzemolo, peperoncino, sale, pepe, olio d'oliva, origano e succo di 2 limoni.

Riempite l'intestino con il composto e mettetelo in una padella con patate cotogne dopo averle versate sopra olio di oliva e limone. Quando escono dal forno tagliate a pezzi lo scarafaggio e accompagnatelo Vino rosso. 

Trachanas con salsicce è uno dei piatti Pelion più classici. Soffriggere le salsicce e le cipolle, togliere le salsicce e aggiungere la trachana a dorare… poi aggiungere il pomodoro e poi l'acqua.

Quando il trachanas è pronto, mescola le salsicce e aggiungi un po 'di feta. Uno maestoso piatto tradizionale soprattutto per le giornate invernali.

Vitello con mele cotogne Pelion e castagne, i beni della terra di Pelion. Soffriggere i pezzi di carne da soli e poi con la cipolla, bagnarli con il vino mavrodafni e lasciarli cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza. A parte caramellate le cipolle, lo zucchero, l'aceto e poi gettatele insieme alle castagne, le mele cotogne, il sale e le spezie nella pentola con la carne e lasciate cuocere a fuoco lento.

Essa latte di riso è una semplice lenticchia dal gusto delizioso ed è composta da riso bollito in acqua, latte, zucchero, vaniglia che vengono amalgamati fino a quando il riso bolle e la panna si addensa. Servire freddo cosparso di cannella.

Grazie Kritsa Gastronomia Hotel per la sua cucina e, naturalmente, il libro che ha pubblicato sulla gastronomia di Pelion, che tra l'altro abbiamo consultato.