La pianificazione di un tre giorni dopo Volos-Pelion non era affatto un compito facile. Sebbene l'area non sia così grande, ha una vasta gamma di interesse gastronomico e una tale densità di argomenti, per dirla semplicemente, ha così tante scale di cultura quotidiana, che ci sono voluti molti sforzi per vedere dove inizierai e dove finirai e, naturalmente, cosa sceglierai per primo. Il forte legame si è risolto con la decisione che occorrono almeno tre viaggi di tre giorni per girare la zona, quindi le cose si sono fatte più rilassate.

Il viaggio verso la destinazione Volos-Pelion ha iniziato la notte piovosa da Mezen, la creazione degli amici Grigoris Helmis e Andreas Diakodimitris. Con oltre dieci anni di "florida" esperienza in aziende alberghiere e anche nelle posizioni più alte, hanno deciso - e sono riusciti con grande successo - da un lato a ritrovarsi e dall'altro a rinnovare il concetto di ristorante tsipouro e meze, implementando un progetto che si distingue per il realismo poetico.

A porto di Volos abbiamo guidato sul lungomare a Barche, ai pescherecci che pescano nel Pagasitikos e che vendono il loro pesce sul posto. I protagonisti sono i gamberi, i gamberi, i freni (peskandritses), i pettegolezzi, le gopes e il sugarello. Due passi più avanti Mercato del pesce, dove delle venti pescherie che un tempo esistevano, abbiamo visitato i resti che si contano a malapena sulle dita di una mano.

Qui si troverà pesce dei Pagasitikos, ma soprattutto del mare, che arrivano con le grandi barche (bonito, tonia, kolioi, sardine, merluzzo, thrapsala, calamari ma anche fagria, gomaria, sargos e litrinia).

Da produttori abbiamo visitato fabbrica di manzo Straka che nelle mani di Nikos Strakas prende una nuova svolta rinnovando i suoi prodotti, il macelleria di Christoforos Demiris con le squisite salsicce Volio, la Cheesecake Caracana con squisiti formaggi, aglio (in collaborazione con Mezen), la feta piccante, i galotyri.

Infine lo storico Fabbrica di halva Papagianopoulos che nel 2019 (fondato nel 1919) festeggerà i suoi cento anni, addolcendo per un secolo gli abitanti di Volos con la sua famosa halva.

Per l' cucina di Pelion e Volos puoi parlare e scrivere per ore. Da un lato, una popolazione commestibile che calpesta una lunga storia di culture speciali fiorite nella zona, con grandi prodotti agricoli (olio, olive, frutta, formaggi, salumi, carne) e piatti tipici (boumbari, spesozofai, torta di latte, torte di funghi, frittata con asparagi selvatici,  pane fuso).

D'altra parte, i profughi in arrivo dall'Asia Minore hanno portato le proprie abitudini alimentari e la propria cultura gastronomica, incentrata principalmente sulla familiarità con il mare e i frutti di mare.

Non so, dopotutto, se ce n'è uno in Grecia altrove ricchezza di gastronomia di terra e di mare riuniti in un posto così piccolo.

Essa tsipouro e tsipouradika è il Marchio di fabbrica di Volos, dove ovviamente si svolge tutto il rito dell'orata, ma anche la registrazione dei negozi più importanti di Volos e via Nea Ionia (Demiris, Marina, Filaraki, Karakatsanis, Xifias, Tzimis Kavouras, Dionysis, Fykiada) sarà fatto in dettaglio con la documentazione appropriata!

Lasciando Volos e prendendo la strada per alberi di mele, la nostra prima tappa all'emblematico Industria delle bevande analcoliche EPSA ad Agria che ha recentemente festeggiato il suo 90 ° anniversario e che ovviamente produce le migliori bevande analcoliche del paese. Qui abbiamo ammirato i reperti del suo museo - situato accanto ai locali della fabbrica - tra gli altri una rara collezione di bottiglie di tutte le aziende di bibite locali (circa 300) che negli anni '1960 hanno rinfrescato i greci, la maggior parte delle il predominio dei monopoli nel settore.

Al nostro ritorno a Volos siamo passati Zagora e le sue strutture Zagorin, dove abbiamo appreso la ricetta di come una cooperativa può diventare un'azienda di grande successo con prodotti ricercati a livello internazionale (Mele Zagorin).

Tra il nostro passaggio villaggi di Pelion abbiamo confermato che il caffè loro - insieme a lei Lesvos - rimanere tra le più belle del paese (una scoperta che avevo già fatto durante la ricerca del mio libro pertinente, il Caffè della Grecia). Abbiamo bevuto caffè e orata caffè in piazza Agios LavrentiosA caffè di Theofilos a Makrinitsa, in caffè di Ano GazeaA bar-drogheria ad Agios Georgios.

A Caffè Forlida a Glafkos, il caffè più storico almeno della Tessaglia, abbiamo bevuto il caffè dove lo beveva Papadiamantis e, infine, abbiamo mangiato la torta di mele nel caffè d'arte moderna di Milia, in Anna a una mela.

Il viaggio si è concluso con una bellissima passeggiata fino alla stazione dei treni per vedere il capolinea treno di Pelion ei geyser che il padre di De Kyrico aveva progettato quando era venuto come ingegnere dall'Italia per costruire questa ferrovia.

da cucina di Pelion abbiamo assaggiato solo una taverna - e questa per il prezzo delle armi, lasciando il resto per i prossimi viaggi - il taverna di Giovanni il tedesco, un giovane tornato dalla Germania (da cui il soprannome) e diede vita al remoto Niochori. Ora, se qualcuno a Volos vuole gustare i sapori mediterranei e la moderna cucina greca creativa accompagnati dai vini più speciali del vigneto greco, quindi nell'ultraelegante ristorante Plagios troverà il suo ritrovo preferito.

(In effetti, tre anni dopo, le prime impressioni delle nostre visite si sono trasformate in articoli che durano tre anni e sono i primi ad essere visitati, mentre altri se ne sono aggiunti ... Il viaggio a Pelion, però, ho la sensazione che non l'abbia già iniziato ...)