staniu Sotiria Aroni am întâlnit-o la prezentare a Micului dejun grecesc din Poros. A fost o surpriză când ne-a prezentat lucrarea. S-a născut și a crescut în Resursă. A studiat ingineria chimică la NTUA, specializându-se în alimente și biotehnologie și cu pregătire în străinătate, dar crescând printre aromele și aromele sale dulci. patiserie familială a mamei Theodorei Vessala, a câștigat cofetăria creativă.

Cu studii în Italia-Bologna (Universitatea Carpigiani Gelato - specializare în înghețată), apoi în Franța-Paris (Ecole Lenotre - specializare în viennoiserie) și în final în Anglia (Academia de ciocolată - într-o școală belgiană) a prezentat într-un discurs tendințele moderne în gastronomie din Europa și a fost plasat teoretic și practic prezentând bomboanele sale excelente (armonie de condimente, mastic-lămâie, arbust parfumat, migdale roșii).

Mi-am arătat imediat entuziasmul pentru bunătățile ei și am promis că o voi vizita în atelierul ei din Resursă. Opera și gata. De data aceasta va prezenta noua ei propunere bomboane de ciocolată cu feta! Au devenit cunoscuți în Poros și din când în când în camera laterală îi auzeam rugându-i pe mama lor să-i încerce.

Materiale ni le-a dezvăluit fără intrigi. Pentru umplutură se utilizează ciocolată albă, brânză feta moale, coajă de lămâie, maghiran, ulei de măsline proaspăt Kritsa Gaea, glucoză, vin alb, iar pentru coajă se folosește ciocolată amară cu ulei de măsline proaspăt Kritsa Gaea.

Riscul de a fura secretul rețetei era, desigur, inexistent. În primul rând pentru că cunoștințele mele despre cofetărie sunt minime, dar în principal pentru că ingredientele sunt cele mai puțin importante. Totul în cofetărie - dar și în gătit - are legătură cu cantitățile, timpii și temperaturile. Termometrul electronic și cântarul de precizie au fost instrumentele care au fost în permanență la dispoziție pentru a confirma cursul corect al preparatului.

Așa că mai întâi umplem matrița cu ciocolată.

Apoi ne golim - nu întrebați, orele și temperaturile, sunt secrete, v-am spus! - ciocolata astfel incat sa ramana doar coaja pe matrita.

Apoi, conținutul este pregătit, toate materialele sunt naturale, cum ar fi de ex. coaja de lamaie si nu esenta. Aici vremurile și temperaturile pentru a se căsători cu materialele sunt un mister, dar Sotiria le cunoaște bine și avem încredere în ea.

Este timpul să umpleți ciocolata cu feta și restul amestecului! Cu răbdare, unul câte unul, matrițele sunt umplute de Sotiria care îl sărbătorește!

Matrița este gata, o comoară care așteaptă capacul de ciocolată!

Ciocolata este turnată pentru a acoperi conținutul, iar excesul este returnat pentru următoarea producție!

Ciocolata noastră este gata, după o notă artistică de ciocolată albă. Rezultatul este rafinat. Armonia ciocolatei cu feta și alte ingrediente este magistrală. Abia puteți distinge feta, atât cât pentru a indica prezența sa, cu aciditatea sa, ca și alte ingrediente. De asemenea, nu uitați că feta și uleiul care vine peste tot înlocuiesc cantitățile corespunzătoare de grăsime din cremă freche, ceea ce face ciocolata mult mai sănătoasă.

Sotiria Aroni, mulțumesc. Am fost seduși de gusturile, distracția, pasiunea și entuziasmul tău. Și am văzut din nou scene mentale din minunatul film Chocolat cu Gillette Binos!