Il Comunità gastronomiche è un programma di sviluppo innovativo  Turismo gastronomico, e allo stesso tempo un movimento e un'azione collettiva che esprime la decisione degli eccellenti e consapevoli del settore della gastronomia (settore agricolo-trasformazione-gastronomia-ristorazione-ospitalità) di cooperare, adottando i valori di qualità e localizzazione pluralismo e rispetto per la diversità per evidenziare la ricchezza gastronomica del loro luogo e creare la leggenda del loro territorio.

Questi valori sono menzionati nel relativo Manifesto delle Comunità Gastronomiche che è l'attestato di impegno dei loro membri.

Il programma Guide to the Gastronomic Communities è il pluripremiato Premio Turismo 2019 a Premio d'oro, nella categoria "Scrivere per il turismo", un libro di George Pittas "Comunità gastronomiche - Destinazioni gastronomiche". Come manuale d'azione, il libro propone azioni collettive, affinché la ricchezza gastronomica di ogni luogo venga utilizzata e la gastronomia diventi leva di sviluppo e allo stesso tempo contribuisca alla formazione dell'identità turistica del luogo.

Le principali azioni del programma Comunità gastronomiche:

1. Formazione del team - registrazione della ricchezza

Il primo passo è la formazione della comunità gastronomica e la sua formazione nel lavoro collettivo in modo che la ricchezza gastronomica del territorio sia indagata e registrata congiuntamente. "Se non scriviamo la nostra storia e il nostro mito, altri lo scriveranno e certamente non nel modo in cui vorremmo".

2. Mappa digitale e guida digitale dell'area

Per le esigenze del programma Gastronomia ed Enoturismo, viene realizzata una mappa digitale in greco e inglese con 20-30 articoli riferiti ai protagonisti della gastronomia di ogni luogo, dopo un servizio fotografico, un'intervista e una visita alla loro sede. L'obiettivo principale del materiale, a parte le informazioni necessarie, è quello di avere un approccio centrato sull'uomo, in modo che la verità di ogni professionista sia la base per la creazione della sua identità professionale personale.

3. Guida dell'area stampata

La guida cartacea di ogni regione (pubblicata in greco e inglese) è un numero di facile utilizzo in cui sono registrate 28 pagine:

1. Il luogo e la storia

2. Materie prime di alta qualità

3. La cultura gastronomica

4. Cucina tradizionale - Piatti tipici

5. Ristoranti e trattorie

6. Enoturismo

7. Shopping, eventi gastronomici, vacanze

8. Dieci souvenir gastronomici

4. Azioni di estroversione

Questa fase include la promozione dell'identità gastronomica in Grecia e all'estero. Organizzazione di fam trip e press trip, partecipazione a fiere. Collegare l'offerta gastronomica al prodotto turistico di ogni luogo.

Partecipazione a fiere nazionali, come quella di Expotrof 2020 dove hanno partecipato 10 Comunità Gastronomiche, con i loro prodotti, il loro materiale di comunicazione e la presentazione della loro cucina locale in live cooking.

 

Rapporto di 2 anni

Dal 2019 ad oggi il seme delle Comunità Gastronomiche è caduto in 14 zone. Lì, a seconda del suolo, del clima e delle condizioni, le prime comunità sono germogliate, si sono sviluppate e si sono evolute a ritmi diversi, ognuna di esse.

Ad oggi, più di 250 professionisti si sono innestati con l'idea del lavoro di squadra, e stanno andando avanti con l'obiettivo di rendere ogni esperienza individuale una parte della coscienza collettiva.

È molto gratificante che il valore di questa azione sia stato compreso e applaudito dalle autorità municipali di diverse aree come Amorgos, Skiathos, Arta, Cefalonia e Paros e sostenuto moralmente, praticamente e finanziariamente l'attuazione del programma.

Da luglio 2020, le comunità gastronomiche sono sotto gli auspici dell'Organizzazione ellenica del turismo, che ha valutato l'importanza del programma, con prospettive di ulteriore cooperazione.

 

Rappresentanti delle comunità gastronomiche - Interviste

Sulle Comunità Gastronomiche hanno parlato i rappresentanti dei Comuni in cui è attuato il programma, nonché i membri di Amorgos, Corfù, Cefalonia, Pelion e Skiathos.

Popi Despotidi, Vice Sindaco del Turismo di Amorgos

La qualità, lo sviluppo economico di Amorgos passa attraverso la sua promozione come destinazione gastronomica. Nel cuore di migliaia di visitatori, Amorgos è entrata con il suo infinito paesaggio blu e unico. Ma questo cuore lo incanterà e lo conquisterà con la genuinità dei sapori locali e la trasmissione della sua cultura gastronomica. Dal produttore, al ristoratore e da lì al divertimento del visitatore sullo sfondo della semplicità dell'ambiente, dei pittoreschi villaggi e delle feste tradizionali dell'isola. Attraverso le Comunità Gastronomiche, l'identità di Amorgos viene registrata, evoluta e diventa parte dell'esperienza di viaggio del visitatore. Il Comune di Amorgos porta avanti i protagonisti di questo sforzo. Produttori e professionisti della ristorazione.

Eleni Giannakopoulou - Kountouroupi, Aegialis Hotel & Spa Aegiali Amorgos

Mi chiamo Eleni Kountouroupi, Presidente del Club Gastronomico di Amorgos e Direttore delle Pubbliche Relazioni del nostro Hotel, Aegialis Hotel & Spa. In qualità di laureato presso l'Università degli affari del turismo di Patrasso, sono sempre stato attivo in questo campo, specializzandomi negli ultimi 15 anni nel campo della ristorazione. Come albergatore, l'esperienza quotidiana più importante dei nostri ospiti è legata alla parte della colazione. Dall'Hotel Chamber of Greece e dal programma "Greek Breakfast", siamo stati premiati tra i primi 100 hotel in Grecia che mettono in risalto la gastronomia del nostro posto promuovendo i prodotti e le ricette tradizionali di Amorgos. Credo che le Comunità Gastronomiche contribuiscano in modo significativo alla promozione dell'isola attraverso i prodotti prodotti e le ricette speciali che promuovono la cultura e la civiltà locale di Amorgos.

Panagiotis Nomikos, taverna "il porto di Kyra Katina"

Sono Panagiotis Legale proprietario, insieme a mio fratello Theodore, della taverna "Port of Kyra Katina", a Ormos Aegialis, che opera dal 1980. Rispettiamo la cucina tradizionale della nostra isola e utilizziamo prodotti locali perché consideriamo la gastronomia un parte importante del nostro patrimonio culturale. Continuiamo la tradizione di patate, fave, kakavia, ricchi frutti di mare, torta fatta a mano, occhi neri con sedano e allo stesso tempo offriamo un menu creativo e fantasioso. Con la passione di mia moglie Cornelia - che è la cuoca - e il lavoro collettivo ci prendiamo cura dei nostri ospiti da più di 40 anni. Le Comunità Gastronomiche hanno aiutato noi e l'isola nel loro sforzo di catturare la nostra "identità" gastronomica.

Evangelitsa Roussou, taverna a Pyrgos

Mi chiamo Vangelitsa Rousou, ho studiato cucina e insieme alla mia famiglia dal 2015 abbiamo il tradizionale caffè-taverna "in Pyrgos" situato ad Arkesini di Amorgos. Nelle nostre tenute coltiviamo la zarzavatika, fava amorgiana, e alleviamo un gregge di pecore e capre. Facciamo il nostro pane a sette lieviti nel nostro forno a legna, raccogliamo il nostro sale dagli scogli della spiaggia e il cibo che offriamo sono tutti della tradizione amorgiana (patate, olio di capra, origano kavourma, crostate). Le Comunità Gastronomiche ci hanno aiutato molto nella promozione del nostro negozio ma soprattutto hanno promosso la gastronomia dell'isola "

Marina Vergoti, Pubbliche relazioni del Comune di Argostoli

"Sono Marina Vergoti, responsabile delle pubbliche relazioni della commissione per il turismo del Comune di Argostoli, Cefalonia. I miei studi in Scienze Politiche e Relazioni Internazionali (Università del Kent), in Gestione delle Risorse Umane (London School of Economics) e presso la Ionian University in New Media and Digital Marketing, nonché i miei dieci anni di esperienza nel turismo mi danno ottimismo per il nuovo progetto del nostro Comune, per collegare il turismo con la ricchezza agroalimentare della nostra isola e la cucina di Cefalonia. Per questo sosteniamo calorosamente l'azione della Comunità Gastronomica di Cefalonia e accogliamo con favore lo sforzo dei suoi membri per evidenziare la fisionomia gastronomica della nostra isola ".

Konstantina Charitou, hotel Tourist Boutique Hotel Cefalonia

"Sono Konstantina Haritou, proprietaria del Tourist Boutique Hotel Kefalonia che si trova di fronte alla spiaggia di Argostoli e sono un membro del Consiglio dell'Associazione dei proprietari di hotel di Cefalonia e Itaca. Il nostro hotel si è guadagnato la sua grande reputazione principalmente per la colazione greca, poiché siamo stati i primi a Cefalonia ad inaugurarlo nel 2017 alla presenza di George Pittas, e poi siamo stati premiati tra i primi 100 che hanno aderito all'istituzione della colazione greca, e da allora lo arricchiamo costantemente, dando vita alle numerose e lusinghiere pubblicazioni della stampa greca e straniera. Le comunità gastronomiche vengono e si legano al desiderio dei professionisti della gastronomia della nostra isola di evidenziare i nostri prodotti locali e la ricchezza della cucina di Cefalonia ".

Andreas Pantelios, Mythos catering-focus

"Mi chiamo Andreas Pantelios e sono nato ad Atene, ho studiato economia e nel 1984 mi sono trasferito a Cefalonia. Da 36 anni mi occupo di cibo, vino e ospitalità. Sono un fan della cucina di Cefalonia e credo che se combinato con gusto e prodotti locali decolli facilmente. Vorrei convincere i ristoranti della nostra isola che l'identità gastronomica locale ci offrirà orgoglio e migliorerà il nostro prodotto turistico complessivo. Non vi nascondo che quando ho letto il "manifesto" delle comunità gastronomiche mi sono emozionato - soprattutto il termine "movimento" - e ho grandi aspettative per il nostro viaggio ".

Hydro Merope, Sindaco del centro di Corfù e delle isole Diapontia

Sono il sindaco di Central Corfu & Diapontia Islands Meropi Hydraiou ed è un grande piacere essere qui con voi oggi, per abbracciare insieme il grande lavoro di "Gastronomy & wine tourism", l'eccellente iniziativa di George Pitta, che mette in identità di ogni luogo separatamente, promuove i valori e promuove i beni della nostra cultura gastronomica. Corfù, in quanto luogo con una forte impronta multiculturale, ha influenze di diverse culture con una dominante influenza veneziana. Questi elementi, che sono stati incorporati nella cucina locale, hanno formato l'identità gastronomica dell'isola. La loro promozione, attraverso il lavoro della Comunità Gastronomica di Corfù, è una componente chiave per lo sviluppo del nostro portafoglio gastronomico e il miglioramento della nostra immagine in un campo altamente competitivo. A tal proposito, esprimo la mia intenzione di sostenere questa iniziativa di collaborazione, che promuove i nostri prodotti locali e pone le basi per lo sviluppo del turismo gastronomico nel nostro Paese.

Spyros Voulismas, Presidente del Corfù Chefs Club

Mi chiamo Voulismas Spyros e sono l'Executive Chef di Voulgaris Hospitality Croup (VHG) presso gli hotel Olivar Suites 5 * Kontokali Bay 5 * e Aeolos Beach 5 *, nonché presidente dello Chef Club di Corfù e delle Isole Ionie. Guidato da la saggezza e la conoscenza di George Pita e partendo dalla colazione greca (corfiota) abbiamo composto quella che chiamiamo la comunità gastronomica di Corfù. Puntiamo tutti a collegare il settore primario con la ristorazione di massa nei nostri hotel e ristoranti. Ambizioso sostenere i piccoli produttori della nostra isola e l'ottima materia prima che qui esiste. Chi non vorrebbe assaggiare un liquore al bergamotto, una tsitsimbira, un kumquat o una birra corfiota? Quindi tutte le istituzioni dell'isola che hanno questa visione comune stanno andando avanti !!

Aris Megoulas, chef, ristorante Pomo d'Oro

Mi chiamo Aristotelis Megoulas, sono lo chef-co-proprietario del ristorante Pomo d'Oro. Sono nata a Parigi, cresciuta al Pireo e ho vissuto per più di dieci anni a Bologna, la capitale gastronomica d'Italia. Ho studiato economia ma sono stato conquistato dalla creazione, dalla cucina e dalla mia patria speciale, Corfù. Sono un fan della stagionalità, della località e della cucina etica. Mi ispiro alle tradizioni, al luogo, ai prodotti realizzati con passione e alla bellezza delle persone che ci stanno dietro. Le "Comunità Gastronomiche" abbracciano la nostra filosofia, ci avvicinano al livello locale ma soprattutto ci aiutano come azienda a promuovere il nostro lavoro con orgoglio e genuinità ovunque.

Konstantinos Lazaris, Distilleria Lazaris e dolci artigianali

Mi chiamo Konstantinos Lazaris e sono il proprietario della Lazaris Distillery & Artisan Sweets. Sono nato e cresciuto a Corfù e sin da giovane il mio coinvolgimento nel settore delle bevande e il mio amore per la storia gastronomica generale di Corfù, mi hanno portato sui percorsi dell'azienda nel 2005. Insieme al mio team, siamo guidati dal rispetto per la cultura gastronomica, ma allo stesso tempo il gusto moderno dell'immagine e dell'utilizzo dei prodotti tipici della nostra isola. Il mio motto è: il potere nell'unione, ecco perché sin dal primo momento l'idea della comunità gastronomica di Corfù mi ha trovato un aiuto. Rimarrà così indelebile solo la nostra ricchezza gastronomica, ma sarà anche consolidata ed evidenziata.

Angeliki Vogdanou, consulente di hosting

Mi chiamo Aggeliki Vogdanou e mi occupo di consulenza e gestione di piccoli alloggi a Pelion. Quando George Pittas ha suggerito la creazione della Comunità gastronomica di Pelion, ho accettato di partecipare senza pensarci due volte. E come dire di no a un gruppo di persone che vogliono andare avanti e cambiare la loro mentalità? Perché questo è quello che siamo in fondo: sulla base del trittico Cultura - Gastronomia - Turismo insieme cerchiamo di cambiare atteggiamento e di spostarci sulla sponda opposta: Responsabilità, Qualità, Fiducia, Amore per il luogo e soprattutto Cooperazione. Questi siamo noi: molti io che sono diventato Uno.

Meletios Andrinos, Kritsa Gastronomy Hotel, Karaiskos Farm

Sono Andrinos Meletios, Hotel Supervisor della Karaiskos Farm e del Kritsa Gastronomy Hotel a Pelion, uno dei primi hotel ad aderire al programma "Greek Breakfast" e premiato con il marchio EOT Greek Cuisine. Le materie prime stagionali che utilizziamo provengono principalmente dalla fattoria Karaiskos dove insegniamo la cucina tradizionale greca e pelion. L'azienda agricola, divenuta nota al grande pubblico nel 2019 con la fortunata organizzazione del 1 ° Festival della Peliongastronomia, gestisce un ristorante con menù basato sulla filosofia farm2table. Il fulcro della nostra filosofia è l'utilizzo e la promozione di prodotti e produttori locali di qualità, per questo partecipiamo con entusiasmo all'importante iniziativa delle Comunità Gastronomiche.

Filaretos Psimmenos, Ostello Amanita

Sono Filaretos Psimmenos, collezionista di cibo, coltivatore di frutteti fatti in casa e proprietario dell'ostello AMANITA. In Amanita, oltre alla nostra esperienza di colazione dal maso alla tavola, abbiamo offerto una serie di esperienze nella natura con un finale gastronomico, come la caccia ai funghi, la raccolta di germogli ed erbe selvatiche, ecc. Ultimamente ci siamo concentrati sulle lezioni di cucina per far conoscere ai nostri visitatori la gastronomia da fattoria a tavola della zona, come si evince dal nostro libro “le ricerche gastronomiche di un albergatore”. La forza che proviene dalle Comunità Gastronomiche è la forza della cooperazione per il bene comune, che dimostra che il tutto è molteplice delle parti che lo compongono.

Andreas Diakodimitris, tsipouradiko MEZEN

Mi chiamo Andreas Diakodimitris e sono un consulente aziendale del turismo e comproprietario di MEZEN. La nostra partecipazione alla comunità gastronomica di Pelion è per noi un'opportunità unica per evidenziare nel modo giusto il patrimonio gastronomico locale e le merci turistiche uniche della nostra Montagna dei Centauri preferita. In MEZEN distilliamo e standardizziamo il nostro tsipouro, fumiamo, visitiamo ciò che il Pagasitikos, l'Egeo, il Pelio, la Tessaglia producono in generale e sviluppiamo diversi prodotti in collaborazione con piccoli produttori in tutta la Grecia. Ogni anno fissiamo un appuntamento nelle capanne di Pelion dove teniamo la nostra festa con eventi organizzati di raccolta di cibo, cucina e distillazione.

Diamantis Mathinos, Vice sindaco del turismo di Skiathos

Mi chiamo Diamantis Mathinos e sono il vicesindaco del turismo del comune di Skiathos.
Il nostro obiettivo è rafforzare l'identità della destinazione Skiathos, evidenziando ogni elemento che evidenzia l'unicità di quest'isola. Il patrimonio gastronomico a lungo termine di Skiathos, così come è vivo oggi e come registrato dal grande scrittore greco Alexandros Papadiamantis, è un capitolo importante per noi e la collaborazione con le comunità gastronomiche di George Pittas è il modo ideale per rendere questo patrimonio di la nostra esperienza di luogo per il visitatore. Il Comune di Skiathos sostiene con entusiasmo lo sforzo e i professionisti dell'isola.

Koutseri Maria, Cantina di Parigi

Mi chiamo Koutseri Maria e insieme a Giannis Parissis condividiamo, al di là della nostra vita comune, lo stesso sogno. Per essere in grado di costruire la cantina che immaginiamo, un sogno che diventa realtà nel 2020. La nostra ambizione è quella di essere in grado di produrre vini di alta qualità attraverso i quali sarà evidenziato il loro carattere speciale e unico di Skiathos. Questo sforzo è stato abbracciato da tutti gli uomini d'affari della nostra isola, con i quali collaboriamo perfettamente per promuovere la nostra gastronomia locale.
La mia convinzione, tuttavia, è che solo attraverso la collaborazione con le Comunità Gastronomiche e il Sig. Pitta saremo in grado di raggiungere il nostro obiettivo.

 

Epilogo

Le Comunità Gastronomiche come azione sono state premiate nel PREMI TURISTICI 2020  nella categoria Turismo gastronomico

Il turismo greco oggi dovrebbe creare una narrazione, con protagonista il reali vantaggi comparativi del paese noi, quelli che danno valore alla vita, come l'autenticità, l'ospitalità cordiale, il mangiar sano, la scoperta della moderazione, l'apoteosi del piccolo e l'apertura dell'anima greca. E tutto questo è al centro delle attività delle Comunità Gastronomiche.