La mostra è stata completata con successo HORECA 2022 a EXPO METROPOLITANA che ha segnato l'inizio delle fiere del turismo dopo la pandemia.

Nell'ambito di HORECA, domenica 13-2-2022 alle ore 14:00 nell'aula C2 è stato presentato il libro delle Comunità Gastronomiche George Pitta e l'omonimo programma, ed è stato reso conto del progetto con la partecipazione dei protagonisti di le prime 11 Comunità Gastronomiche tra cui Corfù, Cefalonia, Skiathos, Amorgos e Pelion.

Il "Comunità gastronomiche»È un programma creato da George Pittas nel 2018, e mira a fare della gastronomia greca una leva per lo sviluppo dell'economia locale, un trampolino di lancio per lo sviluppo turistico, ma anche a svolgere un ruolo chiave nel plasmare l'identità culturale di ogni luogo. L'idea principale del programma è l'organizzazione di professionisti nel più ampio settore della gastronomia (produzione-ristorazione-ospitalità) in varie parti del Paese, con l'obiettivo di collegare il settore agroalimentare con la gastronomia e il turismo.

Il libro e contestualmente il programma Comunità Gastronomiche hanno presentato come keynote speaker:

Parigi Chartas, Professore di sviluppo turistico presso l'Università di Harokopio, vol. Rettore dell'Università dell'Egeo, Nana Darioti, il suo caporedattore Rivista Oliva, della sua forma gastronomica mensile Prima edizione, che si collocavano ciascuno dal suo punto di vista, il primo dal punto di vista del Turismo e il secondo dal punto di vista della gastronomia.

Poi il Bilio Tsoukala, ha descritto il contenuto e la struttura del libro, mentre alla fine George Pittas ha presentato il programma Comunità Gastronomiche e ha raccontato l'azione con tutte le esperienze estratte dai suoi tre anni di attività e registrate nel suo libro. Nella seconda parte sono intervenuti i rappresentanti di 5 Comunità Gastronomiche del Paese (Corfù, Cefalonia, Amorgos, Skiathos e Pelion). Quindi sono intervenuti i rappresentanti delle società di sviluppo e alla fine è stato assegnato il tempo per le domande in cui varie aree della Grecia hanno espresso interesse a creare comunità gastronomiche locali.

George Pittas, presentando i rappresentanti delle Comunità Gastronomiche, ha chiuso il suo intervento con 2 osservazioni. La prima riguardava le Comunità Gastronomiche da lui caratterizzate movimento pionieristico della società civile che ha una portata nazionale senza alcun supporto centrale o finanziamento centrale, e che essenzialmente lo fa una piccola guerriglia contro pratiche superate, utilizzando il volontà e determinazione dei professionisti della regione che desiderano scrivere la loro storia nel campo della gastronomia.

Il secondo punto riguardava Cefalonia che era anche la zona d'onore e giustificava la scelta come segue: la comunità di professionisti più combattiva che procedeva con rapidi passi. Si è assicurata risorse dal Comune per la pubblicazione della Guida Gastronomica cartacea, sviluppa la guida gastronomica digitale includendo professionisti della produzione e della ristorazione, collabora con il SOC e il Comune e gode di un ampio supporto e riconoscimento sociale. L'anima della Comunità Gastronomica di Cefalonia è Konstantina Charitou da Tourist Hotel Boutique Hotel Cefalonia.”

Il presidente della Comunità Gastronomica di Cefalonia Konstantina Charitou e un eccellente cuoco che offre una delle più interessanti mattine greche in Grecia ha preso la parola e ha detto quanto segue:

"Da dieci anni ormai un piccolo gruppo di professionisti di Cefalonia intorno all'Ospitalità e alla Ristorazione hanno deciso di mettere in risalto la gastronomia del nostro locale. Sei anni fa, su iniziativa dell'Associazione degli Albergatori di Cefalonia, abbiamo aderito al suo programma Camera d'albergo della GreciaA Colazione greca, sempre con George Pittas, quando abbiamo presentato agli Albergatori dell'isola le interessanti proposte che la colazione di Cefalonia potrebbe avere. Non è un caso che da allora un numero significativo di hotel proponga la colazione a Cefalonia. 

 

Le Comunità Gastronomiche ora vengono e si legano al desiderio dei professionisti della Gastronomia della nostra isola (settore primario-ospitalità-gastronomia) di valorizzare i nostri prodotti locali e utilizzare la ricchezza della cucina cefalonia come strumento che rafforzi l'identità culturale e turistica di La nostra terra. Il programma Comunità Gastronomiche è arrivato in scatola con i nostri desideri. Il "manifesto" delle Comunità Gastronomiche e in generale la logica del "movimento" dei professionisti che oltre al nostro miglioramento individuale, ci spinge a curare e plasmare l'immagine complessiva del prodotto gastronomico e turistico, ha creato grandi aspettative e entusiasmo per il nostro viaggio.

In una prima fase nel 2021 si è registrata la ricchezza gastronomica dell'isola, e attraverso discussioni e collaborazioni abbiamo scelto i 10 piatti principali che dovrebbero rappresentare la nostra cucina, come (tortino di carne, tortino di baccalà, polpette brasate, sigarette, aliada di baccalà, il il bollito di capra, il procado di vitello, il sofifado di carne, la trippa brasata con influenze della tripa fiorentina cuccina povera di Firenze e molti altri). Nella guida cartacea che abbiamo creato, e abbiamo già iniziato a distribuirla nelle mostre e nei nostri spazi professionali, abbiamo descritto i protagonisti della gastronomia cefalonia, il suo bestiame e la sua insuperabile feta, il suo vigneto unico e le sue grandi cantine visitabili. anni accolgono sempre più amanti del vino e viaggiatori, mentre non abbiamo dimenticato i laboratori con i suoi famosi dolci, torrone e torrone. Nella nostra pubblicazione di 28 pagine a vostra disposizione, siamo riusciti a concentrare la ricchezza gastronomica della nostra isola con belle descrizioni e belle foto.

Siamo ora nella fase di registrazione dei professionisti che onorano la gastronomia di Cefalonia e che fanno parte del programma. Questi saranno i primi membri della nostra Comunità Gastronomica che saranno ovviamente inseriti nella mappa digitale di Cefalonia che è in costruzione. Già in sei mesi la comunità gastronomica di Cefalonia è stata visitata da oltre 100.000 persone, con più visite alle migliori osterie dell'isola, alle cantine e ai dieci migliori cibi, mentre sono in arrivo gli articoli per i primi membri della comunità-professionisti i primi posti di Google. Poi per quest'anno abbiamo programmato attività di formazione, spostamenti di estroversione e viaggi di familiarizzazione con giornalisti greci e stranieri. Il Comunità gastronomiche insieme ai neo formati SOK (Associazione dei Vignaioli di Cefalonia) di cui i vignaioli sono nostri membri, ci aspettiamo di portare la gastronomia di Cefalonia nel posto che merita.

Vogliamo ringraziare il Comune di Argostoli per il supporto morale e finanziario che ci ha fornito e ovviamente Giorgio Pittas che ci ha dato l'opportunità di organizzare, collaborare, sognare e redigere un piano d'azione. Il nostro viaggio è appena iniziato”.

All'evento hanno partecipato i membri della Comunità Gastronomica di Cefalonia, il presidente dell'Associazione degli Albergatori di Cefalonia e Itaca Gerasimo Timoteato, l'ex capo del Turismo Spyros Galiatsatos, o Vice Presidente della Comunità Gastronomica Andreas Pantelios,  ο  Angelos Theodorakatos, Alexandros Kopsacheilis dalla rete di cooperazione Cefalonia-Itaca, e lo chef Cristo Macheiras  da "Mythos", il ristorante e il suo team, che hanno offerto al pubblico pasticci di carne di Cefalonia che hanno conquistato le impressioni mentre allo stesso tempo sono stati offerti i vini delle sue cantine Associazione dei Vignaioli di Cefalonia, rappresentato dall'enologo Petrakopoulos e che durante l'incontro ha presentato al pubblico il vigneto di Cefalonia e la filosofia di SOK.

 

Poi presenta George Pittas la Comunità Gastronomica di Skiathos ha commentato quanto segue:

Ormai da anni, c'è stato un divario tra la tradizione Papadiamantis dell'isola e il suo splendore moderno e cosmopolita. Perché la creazione di un'importante infrastruttura alberghiera che, in combinazione con le sue spiagge sabbiose uniche, la ricca vegetazione unica e l'atmosfera ospitale degli abitanti, ha portato Skiathos a svilupparsi in una delle destinazioni più ambite del turismo greco, con tutte le specifiche dell'alta -richiede il turismo, ma ha rimosso l'isola dalla sua tradizione. La strategia della nuova autorità municipale e del sindaco di Theodore Tzouma è lo sviluppo di un turismo consapevole e slow e di vacanze alternative, con duecento chilometri di percorsi pedonali organizzati e strade sterrate fuoristrada, attraverso sentieri di fitta vegetazione, che portano a spiagge inesplorate, alle bellissime spiagge, alle cappelle bizantine e ai paesaggi dove lo spirito e la magia del grande Skiathos, Alexandros Papadiamantis è presente e attiva. Questo divario è colmato anche dall'emergere della gastronomia dell'isola che, seppur ignorata e trascurata per anni, ora affiora con pretese perché rappresenta valori moderni, come la cucina leggera e delicata, con il matrimonio di pesce e frutti di mare con erbe e verdure di montagna, come da anni era la cucina tradizionale dell'isola.

Il sindaco di Skiathos Todoris Tzoumas All'inizio del suo intervento, ha sottolineato il rapporto che Skiathos ha con Bilio Tsoukalas, moglie di George Pittas, come suo padre Elias Tsoukala l'eroe di guerra, esistenza del sottomarino Katsonis e poi autore del libro Sottomarino Y1, fu uno dei tre soccorsi quando il sottomarino fu affondato dai tedeschi il 14 settembre 1943, nelle acque di Skiathos e da allora Skiathos onora quel giorno presso il relativo monumento nel porto dell'isola. "Attraverso Bilios siamo entrati in contatto con George che ci ha presentato il programma delle Comunità Gastronomiche e nel nostro primo incontro ci ha descritto quasi tutte le relazioni di Alexandros Papadiamantis sulla gastronomia di Skiathos e la vita rurale dell'isola. Non ci è voluto molto di più per convincerci ad avviare il progetto! Perché il nostro obiettivo è far conoscere Skiathos per ciò che la rende unica, sia la sua natura, che il suo patrimonio immateriale, o la sua gastronomia. Il compito di trasformare il patrimonio immateriale della gastronomia in un documento è stato intrapreso da George Pittas, che, oltre a registrare e mettere in evidenza, ha dato impulso ai giovani per impegnarsi e promuovere non solo ricette locali ma anche nuove colture, o sfrutta, come il messaggio di vergogna per la tradizione trasformato in orgoglio si è avverato”. E sporgendosi il sindaco ha espresso l'augurio, George Pittas di continuare ad attraversare gastronomicamente il Paese, di creare comunità affinché "le comunità gastronomiche ci facciano una bella galassia gastronomica greca"!

Il sindaco di Amorgos Lefteris Karaiskos  inaspettatamente non ha potuto partecipare all'incontro, ma ha inviato il seguente messaggio: "Da Amorgos ti mando i miei auguri per la buona riuscita dell'evento, e complimenti all'amico soprattutto Giorgio Pitta per l'ispirazione delle "Comunità Gastronomiche" attraverso le quali il l'effettiva promozione dei nostri siti è insindacabile. IL Comune di Amorgos è stato uno dei primi a sostenere le Comunità Gastronomiche. La guida cartacea, pubblicata con il patrocinio del Comune, rappresenta al meglio l'immagine ei contenuti della gastronomia dell'isola e insieme alla guida digitale sono un ottimo strumento per evidenziare e promuovere l'identità gastronomica di Amorgos. Lo dobbiamo a noi stessi difendere e diffondere la gastronomia amorgia. Ciò sarà attuato attraverso gli strumenti di cui sopra ma anche attraverso la collaborazione dei professionisti dell'isola, in modo che la gastronomia occupi la posizione dominante nel plasmare l'identità e la fisionomia culturale di Amorgos. Auguro molto presto di tornare alla normalità del viaggio e di darvi il benvenuto ad Amorgos affinché possiate serializzare passo dopo passo i nostri percorsi gastronomici!”

Quindi si riferì a George Pittas Comunità Gastronomica di Corfù, con la maggior parte dei suoi membri - quando si sono uniti alla sua squadra "Corfù produce" -, aveva presentato congiuntamente nel 2012 il Colazione greca di Corfù e ha concluso: “Corfù ha la fortuna di avere il capo della Comunità Gastronomica  Spyros Voulisma, lo chef alberghiero del Gruppo Voulgaris, già presidente del Club degli Chef, uomo di alto morale, che, tra l'altro, con inesauribile passione e fiducia nel programma ha preparato la maggior parte delle prelibatezze per le esigenze di fotografare i 10 piatti tipici di Corfù. Così, in collaborazione con i membri della Comunità, abbiamo potuto concentrare la sua ricchezza gastronomica e presentarla alle due guide”.

Nel suo discorso, Spyros Voulismas ha parlato del lavoro della Comunità, ma ha dato grande enfasi - e questo è stato particolarmente apprezzato dal pubblico. nella dimensione sociale ed ecologica della Gastronomia come la promozione dell'agricoltura biologica, la prevenzione dell'inquinamento ambientale, la corretta gestione delle risorse naturali, la conservazione della biodiversità, confermando così il suo ruolo importante non solo nella comunità gastronomica dell'isola, ma è un grande capitolo della gastronomia greca.

La presentazione comprendeva interventi di rappresentanti della Comunità Gastronomica e Di Pelion Andrea Patisti, mentre i rappresentanti delle Società di Sviluppo sono stati collocati intorno alla cooperazione del programma Sapori Greci Fine, dalla Società di Sviluppo Parnonas Marinis Beretsosda Iro Tsimpri di Achaia Development e dallo sviluppo di Olimpia o Nikolaos Teofilopoulos.

Al termine dell'incontro, George Pittas ha dichiarato:

"Devo un grazie di cuore a chi ha partecipato alla Festa delle Comunità Gastronomiche ma anche a chi non è riuscito a venire e a mandare messaggi. La famiglia delle Comunità Gastronomiche cresce, giorno dopo giorno, e nei momenti difficili stiamo costruendo relazioni di fiducia, creazione, speranza e gioia”.

Cefalonia ha onorato la Comunità Gastronomica in Horeca 2022