Da vent'anni ascoltiamo il meglio della cucina dei ristoranti οοσώρος. Ma stava accadendo qualcosa di inaspettato e la visita non ha avuto luogo. Questa volta, una volta in Macedonia, abbiamo preso una strada, lasciato una strada, e da Naoussa ci siamo diretti a nord-ovest per andare ad Amyntaio, in acqua acida, dove il famoso ristorante. Con la cattiva segnaletica per le strade (cartelli inesistenti e tutto ciò che esisteva era offuscato dai graffiti), ci siamo un po 'persi, ma finalmente siamo arrivati. Il ristorante è ospitato in una bella casa in pietra, che era la casa accanto alla sua casa paterna Nikos Kontosorou.

"Sono passati 30 anni da quando abbiamo aperto il ristorante. Mio nonno di Corfù, sono nato e cresciuto in Macedonia. Terminati gli studi sono diventato ingegnere meccanico e ho lavorato in Cooperativa per 4 anni. Nel 1989 ho deciso di aprire il ristorante, un tempo in cui le cantine della zona ancora non lo facevano Enoturismo, che in seguito ci ha portato molte persone. Ma da allora, all'inizio dell'hotel e del ristorante, ci siamo trasferiti. "Amynteo è un punto chiave nel centro della Macedonia occidentale e ne abbiamo approfittato" dice Nikos Kontosoros, -una presenza nobile ed elegante- che accoglie personalmente i suoi clienti.

Ciò che colpisce nel ristorante di Kontosoros è che mentre si trova in un villaggio rurale di mille abitanti, la sua estetica è estremamente gustosa, sicché assomiglia internamente ed esternamente più alla Toscana che ad Amyntaio.

I piatti serviti da Dawn - una bella Makedonitissa, nipote di Nikos, con un grande sorriso - è una migliore dell'altra. Abbiamo provato bellissimi piatti:

Torta aperta con peperoni fioriti, feta e maiale affumicato,

torta aperta con onda di maiale e porro,

guance di manzo con purè di patate

maialino con pomodoro secco e salsa florinella

maiale in crosta al pepe affumicato, in purea di patate dolci

maiale con trachana al pepe fiorino,

collo di maiale affumicato con funghi e peperoni Florin,

fegato con senape,

"Makalo", polpette di manzo fritte con salsa di pastella bianca e tuorlo di Kozani.

risotto ai funghi,

Tagliatelle dolci,

halva con cioccolato.

Ad un certo punto Nikos ci ha portato alla sua cantina, dove ci ha mostrato con orgoglio l'ampia varietà di etichette che ha con i vini macedoni (principalmente). Tutta la famiglia Kontosorou aiuta nel ristorante e nella preparazione della cucina. La moglie di Petroulas, la figlia di Ilianna, è chef di cucina da quest'anno, suo figlio Konstantinos studia enologia in Francia e torna a rilevare la grande cantina nel seminterrato, mentre sua cognata Eleftheria aiuta con le mattine fantastiche, con meravigliose marmellate di fragole, albicocche, pesche, mirtilli, lamponi, aronia, loto e arancia!

Accanto al ristorante si trova la guest house. Dispone di 6 camere, con temperatura regolabile individualmente e disposizione confortevole. Molto utile per i viaggiatori stanchi - che vogliono mangiare quanto vogliono, godersi una cena con tanto drink quanto serve e, se si sentono rilassati, passare la notte lì - ma anche per gli escursionisti che lo scelgono come base per esplorare il area circostante.

 

Purtroppo nel 2019 Nikos Kontosoros è andato in paradiso, ma la sua famiglia che è stata al suo fianco in tutti questi anni continua a gestire uno dei ritrovi gastronomici più importanti della Macedonia.

Tel 23860 81256

www.kontosoros.gr

kontosor@otenet.gr