Η Georgianna Chiliadaki ha completato i suoi studi in Inghilterra in Scienze Politiche. Non l'hanno conquistata perché la sua mente e il suo cuore erano altrove. Nel 2002 si è iscritto alla ICE School di Manhattan, New York, dove ha studiato arti culinarie e studi di gestione dei ristoranti. Nel 2007 ha fondato l'azienda con Nikos Roussos e Argyro Chiliadaki Buongustaio Funky.

Oggi è stata premiata Georgianna Chiliadaki, chef donna di grande successo Miglior chef donna alla cerimonia di premiazione dei 100 ristoranti.

Funky Gourmet è diventato un ristorante emblematico e nella crisi della Grecia è riuscito a distinguersi a livello globale, vincendo 2 stelle Michelin in soli 4 anni di attività mentre da 5 anni a questa parte è nella lista dei migliori ristoranti del mondo, secondo la guida di Trip Advisor.

Proprio come Funky Music utilizza diversi strumenti jazz classici - sassofono, trombone, tromba, basso, batteria - crea una musica fresca, rumorosa, ritmica e divertente che ti eccita a ballare, così Funky Gourmet food utilizza sapori classici, apparenze e uniformi innovative, risveglia i sensi gastronomici con ritmi altrettanto frenetici!

• Tu sei nato: Ad Atene qualche anno fa!

• Ricordi d'infanzia: Un tipico ricordo gastronomico della mia infanzia erano i pasti domenicali a casa di mia nonna. Mia nonna, nata e cresciuta ad Alessandria d'Egitto, era una povera cuoca. A pranzo, quando tutta la famiglia si riuniva, cucinava sempre come primo piatto, la zuppa di malva, un piatto che si mangiava comunemente in Arabia. Poi seguiva un delizioso pasto che consisteva sempre in tante fasi, antipasto, carne, insalata, dolce. Questi ottimi pasti in durata, mi hanno sempre portato. Ogni volta che il pasto si è concluso con caffè, tè e mignardis, e tutti abbiamo sentito una tassa e una gioia, in attesa della prossima volta. Ho ricordi vividi del mio viaggio a Stoccolma quando avevo solo 11 anni. Il mio padrino, che all'epoca viveva lì, mi aveva portato con sé a Natale, per festeggiare lì le feste. Non dimenticherò mai il brunch che abbiamo mangiato il giorno dopo Natale. Per la prima volta in vita mia ho mangiato e mi sono entusiasmata provando il cervo, cotto, ovviamente, medio raro con molto sangue e waffle con sciroppo d'acero. Infatti, quando il mio padrino mi ha chiesto quale regalo volessi per Natale, un souvenir dalla Svezia, ovvero un giocattolo o una bambola, gli ho chiesto una macchina per waffle, che ho ancora oggi!

• Cibo preferito dai bambini: Il mio cibo preferito era quello di mia madre ed era il gallo rossastro con spaghetti spessi e kefalograviera grattugiata. Cibo che godo ancora con la stessa voglia.

• Studi: Dopo aver finito la scuola, sono andato direttamente in Inghilterra per studiare studi europei e italiano all'Università di Reading. E mentre mi diplomavo a pieni voti, la mia passione per la cucina ha avuto la meglio. Quindi, dopo essermi laureato all'università in Inghilterra, sono andato direttamente in America e mi sono iscritto alla ICE Cooking School di Manhattan, New York.

• Quando hai sentito che ti saresti dedicato alla cucina:Ho amato cucinare da quando ero piccola. Ho iniziato a cucinare quando avevo solo 6 anni, mentre crescendo cucinare è diventato il mio hobby preferito. Il motivo del mio cambio di carriera è stato durante i miei studi in Inghilterra, dove cucinavo quotidianamente per i miei amici mentre organizzavo pasti abbondanti nei giorni in cui festeggiavamo i loro compleanni. Dopo aver terminato i miei studi in Inghilterra, i miei genitori, vedendo il mio amore per la cucina, mi hanno incoraggiato a cambiare carriera e così ho deciso di intraprendere una carriera nella materia che amavo davvero, andando a studiare in America. Oltre a ciò, la mia vita è cambiata!

 

• I cuochi che hanno influenzato la tua cucina: Molti chef mi hanno influenzato in cucina, come lo chef catalano Ferran Andria. È stato e sarà uno dei più grandi cuochi di tutti i tempi, dove ho avuto la fortuna di incontrarmi da vicino durante uno stage che ho fatto al famoso ristorante di El Bulli nel 2005. Nel 2006 ho collaborato con Nikos Roussos, mio ​​compagno di classe di scuola di cucina in America, dove abbiamo deciso di creare Funky Gourmet, un piccolissimo catering pensato per portare a casa il ristorante. Fu allora che per la prima volta dovemmo disegnare un nostro menu e non seguire i piatti di un altro chef. Da allora fino ad oggi io e Nikos cuciniamo insieme e siamo molto influenzati l'uno dall'altro. Con la combinazione delle nostre forze in cucina siamo riusciti a vincere 2 stelle Michelin nel nostro ristorante Funky Gourmet in Grecia, mentre il nostro ristorante Opso a Londra è stato un grande successo che serve cucina greca dal comfort moderno.

• Immagini o eventi che ti hanno ispirato: La cucina gioiello di El Bulli e il temperamento di Ferran Andria. Un uomo unico al mondo, senza orologio, senza macchina, senza famiglia, un genio completamente dedito al mondo della cucina.

• Dove lavori: Terminati gli studi in cucina nel 2003, ho lavorato in vari ristoranti in America, Europa e Atene. Nel 2006 ho fondato l'azienda Funky Gourmet insieme a mia sorella Argyro e Nikos Roussos, lanciando l'idea del private cheffing in Grecia. Nel 2007, Funky Gourmet si è stabilita a Kerameikos dove abbiamo introdotto l'idea del private cheffing, offrendo uno spazio chiuso, esclusivamente per pasti privati. Il progetto ha avuto un grande successo in poco tempo, con il risultato che nel novembre 2009 abbiamo aperto le porte al pubblico e operato come ristorante.

• Materiali che ami: Mi piacciono tanti ingredienti diversi, come l'aroma inebriante della scorza di lime, vado matto per la cannella, la vaniglia e adoro i formaggi, soprattutto greci, ma anche francesi.

• Filosofia della tua cucina: È la cucina greca moderna che si esprime in modo avant-garde in Funky Gourmet e in modo casual-comfort in Opso. Per Avant Garde intendiamo avanguardia, alta gastronomia che attiva i sensi e si avvicina ai nostri visitatori in modo non convenzionale. Ci ispiriamo alla tradizione e creiamo una moderna cucina greca raffinata e divertente, che evoca emozioni ed evoca ricordi. Una cucina Gourmet Funky.

• Piatti che hai creato, amato e lasciato tracce: Sicuramente l'insalata del villaggio, sotto forma di granita tutta bianca, piatto emblematico del nostro ristorante, e il picnic Funky Gourmet, un piatto che è stato ispirato nel 2009, quando abbiamo aperto per la prima volta come ristorante, e siamo molto felici che sia è stata una fonte di ispirazione per molti colleghi in tutto il mondo.

• Il ruolo della località nel cibo: Da diversi anni ormai, la tendenza globale in cucina è che gli chef onorino il loro posto e i suoi ingredienti e evidenzino l'unicità della cucina del loro paese attraverso la materia prima. Questa tendenza si presenta anche in Grecia e questo è molto piacevole perché in questo modo la ricchezza gastronomica del nostro paese viene evidenziata in tutto il mondo.

• La cucina greca oggi: Siamo molto contenti che la cucina greca stia guadagnando un nome sempre più diffuso all'estero. Vediamo attraverso i nostri clienti sia in Funky Gourmet che sono in larga misura stranieri, ma anche nel nostro ristorante Opso a Londra, che riconoscono l'unicità dei prodotti greci e il gusto profondo della nostra cucina.

• La gastronomia greca di fronte alla crisi: È un dato di fatto che in tempi di crisi l'arte fiorisce. Così, la cucina in Grecia, come forma d'arte e modo di esprimere emozioni, ha conosciuto negli ultimi anni una grande crescita. In questo contesto, il fiorire della gastronomia greca è un polo di attrazione per il turismo gastronomico ed è una risposta alla crisi.

• Come vorresti essere considerato: L'uomo pionieristico e creativo quanto giusto e giusto.

• Un momento indimenticabile: Sicuramente il giorno in cui abbiamo saputo che ci è stata assegnata una seconda stella Michelin rimarrà indelebile nella mia memoria. Ancora oggi rabbrividisco quando penso ai nostri sentimenti in quel terribile giorno! È stato uno dei momenti più felici e commoventi di Funky Gourmet, non solo personalmente, ma per l'intero team del ristorante di allora. Inutile dire che c'è stata una festa con amici, clienti e collaboratori che sono venuti a congratularsi quella sera fino al mattino!

• Sogni di contenuto gastronomico: Riuscire a portare la terza stella nel nostro paese!

• Sogno di vita: Trova un modo per mangiare quello che vuoi e non ingrassare!

• Addio: Buongiorno Sig. Pitta, "Penso che questo sia l'inizio di una meravigliosa amicizia". Grazie mille per aver ospitato la tua pagina.