Frigadelia

Il frigadelia è un tradizionale meze pasquale che rivendica la paternità Lefkada, Roumeli, Epiro e dalle Cicladi principalmente Kythnos.

Lefkada ha gli argomenti più validi, da allora frega e fega significa fegato in italiano, e il più autorevole ricercatore di cucina greca, Evi Voutsina, lo colloca a Lefkada, che è nota per aver avuto una relazione a lungo termine con Galinotati.

Qualunque cosa sia frigadelia sono pezzi di fegato di agnello avvolti sugna che vengono cotti al forno o fritti in olio d'oliva o passati su una cannuccia e cotti come uno spiedo sulla brace.

La preparazione è semplice.

Per prima cosa laviamo il fegato, lo scoliamo e lo tagliamo a pezzi come grossi bocconi. Cospargere di sale, pepe, origano, mentre si possono usare cannella, timo, finocchio e aglio.

Immergi la ciotola in acqua, aceto o in alternativa limone per eliminare l'odore pesante. Lasciarlo aprire e scolarlo bene.

Tagliate piccoli pezzi di innesto e avvolgeteli uno ad uno. Dopo che saranno cotti, spremeremo il limone necessario.

uno meze robusto, che alcuni anni fa veniva cotto in soffici venditori ambulanti all'aperto nel mercato di Lefkada.