I classici ma anche i nuovi piccoli birrifici locali hanno insegnato al greco, in un secolo e mezzo, a bere il suo preferito inverno-estate birra di suo.

 

Omaggio della Guida alla gastronomia greca alla birra:

1. Storia della birra
2. Storia della birra greca
3. Pubblicità della birra nel dopoguerra
4. La storia del lungo edificio Fix
5. Come viene prodotta la birra - Materie prime
6. Processo di produzione della birra
7. La produzione di birra in Grecia oggi
8. Piccole fabbriche di birra in Grecia
   

    

 

Storia della birra

La birra è considerata uno dei prodotti più antichi della cultura gastronomica. Gli storici registrano, dopo prove recentemente emerse, che gli antichi Mesopotamici e Sumeri producevano birra dal 6000 a.C. La prima prova evidente della storia della birra viene da loro Sumeri ed è una rappresentazione in rilievo databile intorno al 3000-2800 aC, mentre i Babilonesi possono essere visti dal suo codice. Hammurabi che avevano il diritto di bere birra. Anche gli indiani e i cinesi sono considerati tra i primi birrai. Successivamente, gli egiziani, con il sostegno dei faraoni, svilupparono in larga misura la produzione di birra e furono i primi ad esportarla nei paesi vicini e in Europa, intorno al 2000 a.C.

Un tempo la birra dei popoli orientali si preparava quasi nello stesso modo in cui si produce oggi, dall'orzo e più raramente da altri cereali. L'aggiunta del luppolo, importante per migliorare il gusto, ma anche per la conservazione, risale al 1000 a.C. circa.

Il Babilonesi Hanno usato malto d'orzo, ricco di zucchero, e grano crudo per produrre la birra, che le ha conferito un sapore aspro e fruttato. Producevano birra chiara o scura, a seconda della domanda, così come la cosiddetta "frumento". Schiacciano gli ingredienti versandovi sopra dell'acqua calda, e nella prima fase li lasciano fermentare. La birra spessa veniva poi messa in contenitori più piccoli e conservata in cantine buie e umide, dove avveniva una seconda fermentazione.

Nell'VIII secolo d.C., l'arte della produzione di birra in Egitto si fermò dopo le invasioni di musulmano e la sua applicazione Corano, che vietava il consumo di qualsiasi tipo di bevanda alcolica. Il segreto, tuttavia, era già stato trasmesso ai suoi abitanti Baviera e Boemia, e poi si diffuse nei paesi nordici, oltre che sulla costa britannica.

La produzione di birra si diffuse rapidamente nelle regioni più settentrionali, dove la coltivazione della vite era difficile o impossibile ei prezzi del vino importato erano vicini alla maggior parte della popolazione. Per la produzione della birra, invece, la materia prima era abbondante e le condizioni climatiche particolarmente favorevoli.

La produzione di birra nei paesi europei era uno dei compiti delle donne, che insieme al pane facevano anche la birra, poiché gli ingredienti erano gli stessi. Spesso veniva prodotta una donna che faceva un'ottima birra sposa ricercata, guadagnandosi il rispetto degli uomini. I primi birrifici della storia furono le case di queste donne, dove la gente si riuniva per bere e comprare birra.

All'inizio del X secolo d.C. la produzione della birra è passata a monasteri, dove i monaci avevano trovato un'ottima bevanda per accompagnare i loro pasti, ma anche per i giorni del loro digiuno, poiché era permesso ed era altamente nutriente. Poco dopo hanno iniziato a commerciarlo, poiché la sua qualità era eccellente, per questo è diventato ricercato. Nella sola Germania, i birrifici monastici crebbero da 400 a 500. Ma non appena i sovrani supremi di quel tempo realizzarono i suoi profitti, imposero tali tasse ai birrifici monastici che la maggior parte fu costretta a chiudere.

A quel tempo, gli scandinavi ei tedeschi usavano una miscela di erbe e piante, chiamata "gruit" o "grut", per fare la birra, che conteneva anice, rosmarino, bacche, semi e molti altri. Alcune di queste piante, tuttavia, erano velenose, conferendo alla birra un cattivo sapore o provocando effetti collaterali a chi la beveva. Così, in un'epoca piena di superstizioni, le donne che l'hanno realizzato erano considerate streghe e molte di loro furono bruciate sul rogo. L'ultimo evento del genere ebbe luogo nel 1591 d.C. Queste donne sono passate alla storia come "Streghe della birra".

Quanto sopra mutò alla fine del XVI secolo, con il diffuso utilizzo del luppolo nella creazione della birra, mentre dal 16 il Duca di Bavarese Guglielmo IV stabilito per legge gli standard di produzione della birra, con ingredienti principali il acqua, malto e luppolo. Questa legge "sulla purezza" (germ. Comando di purezza) è forse la più antica regolamentazione alimentare in vigore fino ad oggi.

Verso la fine del XVII secolo il consumo di birra era importante e diffuso, come detto sopra, principalmente nei monasteri dell'Europa centrale. Uno dei motivi era la scarsa qualità dell'acqua potabile: bollirla per la produzione di birra era il modo più sicuro per combattere i microrganismi patogeni. Un altro motivo importante era la convinzione delle persone che la birra fosse un liquido con proprietà medicinali per combattere molte malattie.

Fino al suo tempo Pasteur francese (Pasteur), la birra era un'arte. Questo illustre scienziato, con i suoi studi sulla birra e sul ruolo dei lieviti, pose le basi dell'industria della birra, introducendo per la prima volta il lievito per il processo di fermentazione, come fino ad allora la "schiuma magica" ne era responsabile.

Nel 1833 Emil Christian Hansen nei laboratori Carlsberg isolato e ricoltivato una cella di lievito inferiore per controllare il processo di fermentazione.

Ancora, Tiglio, per le esigenze del birrificio "Paulaner" di Monaco riuscì a inventare la macchina frigorifera, e così la produzione della birra divenne indipendente dal tempo.

La scienza, quindi, sviluppata per la produzione della birra, ha migliorato il gusto, l'aroma e la qualità complessiva di questo prodotto, che ha il più alto consumo di tutte le bevande alcoliche.

Oggi, con il rapido sviluppo della scienza e della tecnologia, sono state create enormi unità di produzione in tutto il mondo, nonché istituti e centri di ricerca riconosciuti, per migliorare la qualità e l'evoluzione della birra.

 

Storia della birra greca

Nell'antica Grecia, tuttavia, doveva essere considerata una bevanda di qualità inferiore al vino. In Grecia, invece, si assiste anche alla produzione e al consumo di birra: O. Erodoto afferma caratteristicamente, nel 494 aC, che "... e la loro bevanda è come il vino di orzo, perché non ci sono vigneti nel loro paese ...". In Grecia, come più tardi nell'impero romano, la birra, sebbene diffusa negli strati popolari, era considerata "Barbaro" bere, mentre al contrario il vino era il "Gentile" bevanda di stagione.

Al contrario, la birra era più amata dai popoli del nord, come i Traci, gli Sciti, gli Armeni, gli Iberici ei Celti. Lo stretto rapporto tra monasteri e birrifici deve essere dovuto al fatto che la birra aiutava i monaci a sopportare lunghi digiuni.

Nel corso degli anni, il processo di produzione della birra è notevolmente migliorato, con la scoperta, a metà del XIX secolo, del raffreddamento artificiale. La commercializzazione della birra in bottiglia iniziò nello stesso secolo.

Il primo contatto, la conoscenza dei greci con la birra ha le sue radici ai tempi del re Othon, quando altri vennero in Grecia con lui Bavaresi (cortigiani, militari, tecnici e cittadini) che si stabilirono ad Atene e che volevano godersi la loro bevanda nazionale. La birra era originariamente importata dalla Baviera, ma nel 1840 il primo birrificio fu fondato dai tedeschi. Ciò ha portato nel periodo 1840-1850 a operare in modo diverso birrerie ad Atene, come quella di Melher, Fischer, Waweck, Seel e Oskar Klein, per i quali non abbiamo prove sufficienti per convalidare il loro corso.

Una pietra miliare nella storia della birra greca fu nel 1864, quando in Kolonaki - era allora un sobborgo - John Fix ha creato un piccolo birrificio manuale (nel 1893 è stato spostato in Syggrou Avenue) e da allora è presente nel mercato greco per un intero secolo.

All'inizio del 20 ° secolo, c'erano quattro birrifici in Grecia: Karolos Fix e Miltiadis ed Errikou Klonaridis ad Atene (acquisito da Fix), di Stylianos Tsokaropoulos al Pireo e Lorentzos Mamos a Patrasso. È la stagione in cui la birra inizia ad essere distribuita in varie città del paese con grande successo e, da bevanda dell'aristocrazia agli eleganti birrifici, diventa la popolare bevanda alcolica dissetante dell'estate.

Una notevole mossa d'affari fu fatta nel 1876 da Lorenzo Mamo, genero di Ioannis G. Fix, che riguardava un birrificio manuale nella zona di Patrasso, che però durò solo pochi anni.

Il birrificio e il birrificio sono stati creati nel Pireo da Stylianos Tsokaropoulos, nel 1895. Lui stesso, di ritorno dall'estero nel 1900, modernizza il suo birrificio fornendo una serie di nuove macchine, mentre nel 1910 assume un birraio certificato tedesco, Eric Kretzmann, per migliorare ulteriormente la qualità della sua birra.

Nel 1900 fondano i fratelli Klonaridis, esperti nel settore della birra "Brewery & Ice Cream M. & E. Klonaridis OE", nella zona di Kato Patissia, che passa in inglese "M. & E. Klonaridis Limited "nel 1908. Nell'ultima fase, le redini sono state rilevate dall'armatore Drakoulis, che ha ribattezzato la compagnia in" G. K. Drakoulis & Co. ". Tuttavia, le intense pressioni della concorrenza portarono l'azienda a ritirarsi e alla fine ad accettare i termini della fusione da Fix nel 1926.

Nel 1908, sempre ad opera della famiglia Mamou, inizia a nascere a Patrasso il "The".Birreria e fabbrica di ghiaccio di Petros Mamos and Co. », mentre l'azienda annovera tra le proprie attività l'imbottigliamento di succhi naturali e ha operato come societe anonyme fino al 1979, anno in cui ha sospeso l'attività produttiva.

All'inizio del 1910, due nuovi birrifici fiorirono nella co-capitale. Questo è il "Olympus Brewery SA ", nel 1911, che aveva iniziato come distilleria nel 1882, e "Birrificio Naoussa, industria del ghiaccio, frigoriferi Georgiadis & Co.", nel 1912. Nel 1920 queste due società decidono di unire le forze e fondersi sotto il nome "United Breweries Olympus - Naoussa SA". Tuttavia, nel 1928 la società fu acquisita dalla società "Karolos Fix SA"

Nel 1961 inizia l'attività della nuova fabbrica FIX progettata da T. Zenetos, un progetto per l'epoca estremamente impressionante (segue capitolo relativo).

Nel 1959 Antonis Fix in collaborazione con A. Chandris creò il "Hellenic Brewery SA", lanciando la birra Alpha nel mercato greco due anni dopo. Questo marchio di birra è stato acquisito e rilanciato dalla società "Athenian Brewery" nel 2000. Nel 1963, la società olandese "Amstel Brouwerij NV" è diventata un sostenitore degli sforzi degli uomini d'affari Khoursoglou, Hadjivassiliou e Merkati, assistendo nei loro piani aziendali. Il risultato di questo progetto è stata la sua costituzione "Birreria ateniese". Nell'aprile 1965, la birra Amstel fu presentata al pubblico dei consumatori. Nel 1975, la "Birreria Ateniese" apre uno stabilimento a Salonicco, mentre nel 1981 lancia sul mercato la birra Heineken.

Nel 1968 apparve un altro grande birrificio nel settore della birra, il "Henninger Hellas SA", produzione di birra e bibite. Nel 1994 l'azienda viene ribattezzata "Birrificio della Grecia settentrionale", mentre nel 1997, sotto la proprietà del gruppo Boutari, viene lanciata sul mercato la birra. miti. Il pubblico greco accoglie calorosamente questo nuovo prodotto, fatto che ha contribuito al cambio del nome dell'azienda in "Mythos Brewery SA", che è stata acquisita dalla società "Scottish & Newcastle" nel 2005 e poi dal gruppo danese "Carlsberg" nel 2008.

Nel 1997, l'ingegnere chimico Dimitrios Politopoulos decide di penetrare nell'industria della birra, dando vita a "Brewery of Macedonia - Thrace SA", con sede a Komotini e il lancio della birra Vergina.

 

Pubblicità della birra nel dopoguerra

La storia della birra greca in una certa misura è sinonimo della storia della birra Fix, la storia della famiglia Fix è sinonimo della storia della politica greca e la storia della pubblicità greca e del marketing greco ha molto a che fare con la pubblicità della birra Fix!

Con slogan di stampa "Salute - felicità - amore" e con il classico slogan rassicurante di tutti i tempi "Drink Fix, fa bene" La storia dell'azienda che ha imparato la birra in Grecia è stata scritta ed è diventata sinonimo di birra greca, mantenendo il monopolio per decenni.

"Beer Fix for Olympians" diceva una pubblicità della serie, mentre in un'altra - siamo negli anni '60 - il castano ancora Aliki Vougiouklaki, invitava il pubblico a regalare una bottiglia e un bicchiere di birra deliziosa. Correzione, naturalmente ... Allo stesso tempo, la sua carriera cinematografica si sta evolvendo, come è presente in numerose riprese in famosi film greci dell'epoca (è stata una delle prime posizioni di prodotto nei film!).

Soprattutto nel decennio 1950-1960 quando i caffè della provincia scoprirono la birra Fix - che allora era un monopolio - e quindi le sue pubblicità.

Anche ora nei caffè della Grecia (sia nei vecchi che nei nuovi che sono decorati retrò), si può trovare grazie ai segni pubblicitari del tempo, quando la birra Correva con ottimi le campagne pubblicitarie erano in competizione con se stessa.

 

Raramente non si incontrano in un vecchio caffè le vecchie insegne di metallo con pubblicità di birra, dove partecipano famose star del cinema greco, in particolare con la nostra stella bruna di allora Aliki Vougiouklaki che consiglia "FIX beer, it does good".

 

La storia del lungo edificio Fix

La birra Fix ha lasciato il segno per un secolo e mezzo in tutti gli aspetti della vita greca. Pioniere nella tecnologia e nella produzione, è stato associato alla politica e ai monopoli dell'economia greca, ha aiutato lo sviluppo della regione greca (barche d'orzo venivano caricate da tutte le isole dell'Egeo al Pireo per le esigenze del birrificio), pioniere nel marketing e la pubblicità, è diventata uno stile di vita ed è naturale lasciare il segno nella città di Atene.

Essa Fix factory è una delle opere più discusse del grande architetto degli anni Sessanta Taki Zevetou, che oggi, dopo il restauro della sua parte restante, andrà ad ospitare il Museo Nazionale d'Arte Moderna.

Il termine "molto discusso" si riferisce al progetto stesso ma anche alle mobilitazioni e agli sforzi delle organizzazioni che sono stati fatti per essere utilizzati e non per essere frammentati.

Il buon andamento dell'attività di Karolos Fix nei primi decenni del XX secolo. determinò il continuo ampliamento degli stabilimenti della fabbrica fino al 20, sempre nella stessa sede. Verso la metà degli anni '1920, il tessuto residenziale della città si era gradualmente diffuso e copriva l'area intorno alla fabbrica. Tuttavia, l'area manteneva ancora basse densità con piccole abitazioni, poco prima del boom incontrollato del sistema di compensazione, che distrusse in gran parte il paesaggio urbano della zona.

Nel 1956 la famiglia FIX commissiona a T. Zeneto la ristrutturazione e la costruzione degli stabilimenti ubicati tra Syggrou e Kallirois senza interrompere il funzionamento della vecchia fabbrica. La famiglia Fix ha da anni il monopolio della birra e in quel momento l'attuale situazione politica sta cercando di promuovere lo sviluppo industriale attraverso finanziamenti favorevoli.

Le strutture più antiche di cui l'architetto fu chiamato a occuparsi comprendevano varie fasi costruttive: edifici neoclassici e successivi che furono ampliati in base non solo alle esigenze dell'azienda, ma anche alla situazione politica prevalente (mutui, condizioni edilizie, ecc. ).

La soluzione proposta da T. Zenetos è radicale in quanto unifica tutti gli edifici con un nuovo involucro, che con il suo volume enorme e le finestre continue allungate, sembra librarsi tra gli edifici di scala minore che in quel momento lo circondano.

La fabbrica cessa di funzionare durante il cambio di governo e cade in possesso della Banca nazionale, a quel punto viene abbandonata al suo destino. Successivamente vengono avanzate varie proposte per il suo riutilizzo.

Uno ha proposto di trasformarlo in un centro commerciale, il centro biotecnico o un centro congressi, il secondo di demolirlo e trasformarlo in un parco di 6,5 acri, e il terzo, il caso della metropolitana Attiko, che alla fine ha avuto la meglio. ) e la trasformazione del restante edificio in museo. Il 29 ottobre 2002 è stato firmato un contratto di locazione per l'edificio tra "Attiko Metro SA" ed EMST per 50 anni, con la prospettiva che l'ex fabbrica Fix venga ricostruita e diventi la sua sede permanente Museo Nazionale d'Arte Contemporanea, che dovrebbe aprire ufficialmente i suoi cancelli al pubblico, poiché nel 2017 ha ospitato gran parte della mostra internazionale Documenti 14.

Quello che va notato è che la fabbrica Fix, con tutte le sue avventure, ha dato il nome all'area più ampia, quella che oggi chiamiamo area Syggrou-Fix, cambiando il paesaggio urbano con l'immagine di un'area economica moderna e in rapido sviluppo.

 

Come viene prodotta la birra - Materie prime

Le materie prime di base per la produzione della birra sono l'acqua, l'orzo, il lievito e il luppolo. Possono essere aggiunti altri ingredienti, come zucchero o altri cereali.

acqua Viene utilizzata acqua potabile a basso contenuto di sale. Distinguiamo l'acqua utilizzata durante il processo di maltazione e l'acqua utilizzata durante l'ebollizione e la fermentazione. Solo quest'ultimo è contenuto nella birra finalmente prodotta.

Orzo Viene utilizzato l'orzo a due orzo, solitamente povero di proteine ​​e ricco di amido. In alcune birre è comune l'uso insieme all'orzo e ad altri cereali, come il frumento, l'avena. Altre specie non contengono orzo ma si basano esclusivamente su altri cereali.

Luppolo Il luppolo è una pianta e solo i suoi fiori femminili sono usati come materia prima per la birra. Contengono resine, che durante l'ebollizione sprigionano le sostanze aromatiche e saporite della birra.

Impasto (lievito) Vari tipi di lievito vengono utilizzati come lievito di birra. Questi intraprendono il processo di fermentazione alcolica, cioè il metabolismo degli zuccheri e la produzione di alcol e anidride carbonica. La scelta dell'impasto è sempre legata al tipo di birra che verrà prodotta.

 

Processo di produzione della birra

• Malting: L'orzo viene messo a bagno per alcuni giorni (solitamente 2-5 giorni), messo a bagno in acqua tiepida e poi lasciato germogliare per alcuni giorni, in condizioni controllate. Viene sottoposto il malto ottenuto dalla germinazione essiccazione e poi a torrefazione (arrostire). Nella fase finale della maltazione, il malto secco viene setacciato e gli altri ingredienti indesiderati vengono rimossi. Il malto prodotto viene macinato e mescolato con farina e il doppio o il quadruplo della quantità di acqua calda (purè inglese). In questa miscela totale vengono estratti l'amido e i restanti componenti solubili del malto. Dopo la zuccheratura, la miscela macinata viene trasferita altrove, dove tramite speciali meccanismi di filtrazione e precipitazione gli ingredienti insolubili vengono separati dal mosto di birra desiderato, cioè il mosto di birra (analogo al mosto di vino).
• Bollente: Il mosto di birra viene arricchito con luppolo e poi bollito per qualche ora. Con la bollitura si ottiene la sterilizzazione del mosto di birra, nonché l'estrazione di tutti gli ingredienti gustosi, aromatici e conservanti del luppolo.
• Fermentazione: In appositi contenitori il mosto viene arricchito con lievito di birra che attraverso varie reazioni chimiche produce infine la birra alcol etilico e anidride carbonica ("carbonato"). Esistono due tipi principali di lievito, schiuma e lievito, che generalmente portano a due diversi tipi di birra.
• Post-fermentazione: Dopo il processo di fermentazione, la maggior parte del lievito viene rimossa e la birra viene trasferita in serbatoi di post-fermentazione chiusi, dove la percentuale di lievito che rimane rimane attiva.

La fase finale è l'imbottigliamento della birra prodotta.

 

La produzione di birra in Grecia oggi

Oggi lo è il più grande birrificio della Grecia Birreria ateniese. The Athenian Brewery è stata fondata nel 1963 da un gruppo di uomini d'affari greci ed è un membro del gruppo Heineken NV e opera con sede ad Atene. La prima fabbrica della birreria ateniese operava ad Atene nel 1965 e produceva birra Amstel. Nel 1975 viene inaugurato il secondo stabilimento a Salonicco e nel 1985 il terzo viene acquistato a BI. PE Patrasso. L'impianto di imbottigliamento di acqua minerale naturale IOLI è operativo a Lamia dal 1993. Il birrificio ateniese deteneva una posizione dominante nel mercato della birra greca, detentrice della quota del leone del mercato della birra greca negli anni 2000, quando controllava fino all'82% Mercato della birra greca. Produce e confeziona in Grecia le birre Amstel, Heineken, ALPHA, Fischer, Buckler, BIOS 5, mentre commercia e importa molte altre, detiene il 40% del mercato greco e il 20% della sua produzione viene esportata nei cinque continenti.

Il secondo birrificio, a poca distanza, è l'Olympic Brewery, nato dalla fusione delle società Mythos Brewery e Olympic Brewery nel 2015. L'azienda ha 2 unità produttive private a Sindos, Salonicco e Ritsona, Evia, con una capacità di 2,2 milioni all'anno, in cui vengono prodotti i prodotti FIX Hellas, FIX Dark, FIX 'Without, Mythos, Mythos Radler, Kaiser e Henninger. Allo stesso tempo, Olympic Brewery importa e distribuisce nel nostro Paese marchi riconosciuti a livello internazionale come: la danese Carlsberg, la messicana Corona Extra, le birre irlandesi Guinness e Kilkenny. Allo stesso tempo, l'azienda produce, vende e distribuisce sul mercato greco i marchi leader Tuborg Club Soda, Tuborg Tonic Water, Tuborg Lemon Soda, Tuborg Lime-Green Tea Soda e Tuborg Orange-Cinnamon Soda ”.

 

 

Piccole fabbriche di birra in Grecia

Decine di piccoli birrifici della regione, che hanno il vantaggio di una birra fresca, non filtrata e sterile, sono sorti nel nostro paese negli ultimi anni, principalmente in 21^ο secolo. Infatti, i recenti sviluppi confermano la tendenza, ogni destinazione turistica, in particolare le isole turistiche ad acquisire il proprio microbirrificio (Creta, Corfù, Rodi, Kos, Chios, Tinos, Santorini, Paros, Mykonos, Folegandros, ecc.) Ovviamente tutte queste quantità non superate il 20%, infatti se sottraete i tre più grandi, allora tutti insieme non producono nemmeno il 10% della produzione greca.

Η Birreria ellenica Atalanti con Pils Hellas che detiene la terza posizione nel mercato della birra e la prima posizione tra le aziende di proprietà greca - il passo del Microbirrificio è passato da tempo - settembre da Evia, il Birreria della Macedonia Tracia con la famosa birra Vergina dalla Macedonia e segui Birreria di Corfù da Arillas nel nord di Corfù con molte opzioni, il Birra fresca di ChiosIl Isola da Tinos, Volcan e Asino da Santorini, il Fantastico da Creta, il Birreria Messiniana con Neda, la fabbrica di birra di Rethymnon, la fabbrica di birra di Rodi con il Magnus magister, il Microbirrificio del Pireo, I Siris di Serres, sono i birrifici più importanti che con le loro birre fresche rinfrescano le nostre estati.

Questo fatto è particolarmente positivo per lo sviluppo dell'industria della birra greca, in quanto segna la fine della stagnazione e il graduale sviluppo del mercato della birra nazionale, attraverso nuovi sforzi e prodotti. Oltre allo sviluppo regionale sostenuto dai birrifici locali, il ventaglio di scelte di consumo si arricchisce attraverso nuove alternative, che non solo coprono un'ampia gamma di esigenze, ma allo stesso tempo "Educare" il pubblico intorno alla birra (i suoi tipi, sapori, caratteristiche, ecc.).

Infine, è altrettanto importante menzionare che questo "motilità" anche nel birrificio greco, negli ultimi anni, contribuisce alla graduale creazione cultura della birra nel nostro Paese, un dato importante sia per le imprese che per il futuro dell'industria.

Birreria ellenica Atalanti: Birreria greca modello

 

Importante nel settore della birra è la presenza della Hellenic Brewery Atalanti (EZA), che detiene una forte posizione nel mercato della birra e la prima tra le aziende di proprietà greca.

L'azienda è stata fondata nel 1988 come filiale di un gruppo di birra tedesco e un anno dopo ha acquisito il proprio stabilimento ad Atalanta, alla periferia di Parnaso. Allo stesso tempo fu ricostruito e ribattezzato Atalantis Greek Brewery. Oggi produce cinque prodotti di birra di alto gusto, Pils Hellas, EZA Premium Pilsner e EZA Fine Lager, BLUE Iceland, ODYSSEY e Berlino e allo stesso tempo importa, distribuisce e commercializza il Gulden Draak riconosciuto a livello internazionale. Le birre uniche del birrificio ellenico Atalanti, che significano la nostra vita quotidiana con il loro gusto unico e la loro freschezza unica, sono al 100% greche. Un elemento che esprime la filosofia più profonda dell'azienda che motiva i consumatori ad abbracciare i prodotti greci, fungendo allo stesso tempo da forza motrice per rivendicare spazio nelle reti di distribuzione e nei negozi di consumo in loco. Partendo dal mercato nazionale della birra, il birrificio ellenico Atalantis mira a creare un mercato di pari opportunità, dove le birre greche hanno spazio per evolversi e crescere.

 

Con il suo ingrediente principale l'acqua gargarismi di Parnaso, l'azienda desidera offrire ai consumatori greci e stranieri il miglior prodotto possibile realizzato con gusto, anima, passione e materie prime eccellenti. I suoi moderni impianti di produzione di proprietà privata si estendono per 200 acri, ad Atalanti, il che evidenzia le dinamiche e l'innovazione dell'azienda, che partecipa senza soluzione di continuità allo sforzo nazionale per lo sviluppo della Grecia. Il suo scopo è quello di essere il più forte pilastro greco nel campo della birra e delle bevande analcoliche con simultaneo sviluppo all'estero offrendo prodotti innovativi di alta qualità.

 

Avendo un profondo rispetto per i consumatori, il birrificio greco Atalanti cammina parallelamente allo sviluppo del paese. Cerca di generare valori, creare posti di lavoro, investire nell'ambiente attraverso lo sviluppo di tecniche per la sua protezione, a persone specializzate, alle comunità locali, alle istituzioni e agli attori sociali. Cerca di sviluppare l'estroversione attraverso le esportazioni. Promette attraverso le sue dinamiche, innovazione e impegno al miglioramento personale, all'informazione e alla formazione continua del proprio personale, di creare valore aggiunto e opportunità di crescita in importanti settori del cibo e delle bevande e quindi di dare una prospettiva sostenibile al nostro posto.

 

In Hellenic Brewery Atalantis, il fattore umano è la base dei valori su cui si costruisce decisamente il percorso di sviluppo dell'azienda. 180 lavoratori e scienziati esperti e specializzati sono il capitolo più importante per il raggiungimento degli obiettivi e la realizzazione della sua visione.

 

Strutture

 

La sua produzione e gli impianti all'avanguardia alla periferia di Parnaso, ad Atalanti, sono un'unità produttiva completamente verticale, con 4 linee di confezionamento, 1 linea di imbottigliamento, 1 linea di inscatolamento e 1 linea di riempimento botti con personale ben addestrato e una capacità produttiva di oltre 80.000.000 di litri all'anno. Nel 2015 è stato completato l'investimento della nuova moderna linea di imbottigliamento di scatole, che consente la produzione di 200.000.000 di scatole all'anno.

 

Con questo investimento autofinanziato, il birrificio ellenico Atalanti dispone ora del più moderno impianto di imbottigliamento di scatole dei Balcani. I processi produttivi sono in linea con meccanismi completamente rispettosi dell'ambiente e vengono osservati severi controlli di qualità e sicurezza. Nello stesso periodo sono aumentate le dinamiche produttive dell'azienda con prodotti innovativi come la delizia di pere BLUE ISLAND, priva di alcol e glutine.

Una menzione speciale va fatta al modo in cui l'azienda gestisce le questioni ambientali. La protezione dell'ambiente è il suo obiettivo principale e si riflette pienamente nella sua identità aziendale.

 

Preserva l'ambiente che ospita la sua unità, non solo con convinzione ma anche perché l'acqua del Parnaso è un ingrediente fondamentale della sua birra. La falda acquifera del Parnaso è vitale poiché il 93% della birra è acqua.

 

Il sistema di tutela ambientale totale che segue comprende: il trattamento biologico nonché l'utilizzo di materie prime naturali di ottima qualità coltivate senza pesticidi e prive di organismi geneticamente modificati. Dopo la produzione, le materie prime vengono utilizzate come mangime per animali mentre l'azienda ha programmi integrati per il riciclo dei materiali di confezionamento (97%).

 

Inoltre, il risparmio energetico (50%) e la riduzione degli inquinanti gassosi insieme agli impianti di trattamento delle acque reflue (100%) sono elementi importanti del sistema di cura totale. Infine, il sistema include la raccolta controllata di rifiuti solidi e lo stoccaggio di materiali pericolosi.

Cronologia

 

Nel 1998 la famiglia Syrianou ha acquisito le azioni che appartenevano alla controllata tedesca sotto forma di management buy out, con il risultato che cinque anni dopo è passata al 100% di proprietà greca. L'accordo includeva anche la licenza per l'utilizzo dei marchi riconosciuti a livello internazionale Lowenbrau e Stella Artois del gruppo tedesco per la produzione e distribuzione di birra in Grecia fino al 2009.

 

Durante questo periodo, il birrificio greco Atalantis acquisisce un'enorme quantità di conoscenza ed esperienza nella birra, sfruttando il know-how dei birrai tedeschi e belgi che lavorano per il controllo di qualità nella produzione di birra nel suo stabilimento di Atalanti.

 

Allo stesso tempo, arricchisce il suo portafoglio prodotti con birre importate di alta qualità, che i degustatori greci accolgono con entusiasmo, come Becks e Franziskaner.

 

Nel 1996 la Hellenic Brewery Atalantis produce il suo primo marchio greco, PILS HELLAS e nel 2009 BERLIN, migliorando la qualità della birra greca, con il processo di maturazione che ora si evolve in almeno 21 giorni.

 

Durante questo periodo, il birrificio ellenico Atalanti diventa un pioniere nella birra alla spina, investendo nelle attrezzature speciali necessarie per produrre birra alla spina di alta qualità. In questo modo, offre al consumatore finale birra fresca alla spina di eccellente qualità, in una rete di vendita al dettaglio estesa.

Dal 2011, la Hellenic Brewery Atalantis, una società puramente greca, ha sviluppato una strategia indipendente partecipando attivamente allo sviluppo decentralizzato dell'economia greca. Si sta evolvendo in un'azienda dinamica che lancia 3 nuovi marchi. BLUE island, la birra estiva più deliziosa, eza, che con il 5,2% di alcol compete con successo con le migliori birre del mercato greco, e ODYSSEY, che è di per sé una categoria.

 

Nel 2013 è avvenuto un aumento di capitale sociale con l'ingresso in azienda del fondo DAMMA Holdings come investitore strategico, dando nuove dinamiche ai piani di sviluppo della Birreria Ellenica Atalanti. Seguendo le dinamiche del suo percorso di sviluppo, il Birrificio Ellenico Atalanti procede con investimenti di ammodernamento del proprio stabilimento che mirano ad aumentare la produzione e ad ottimizzarne la qualità.

Con questo orientamento nel 2015 si completa la prima fase del piano di investimenti, con la nuova unità di confezionamento in Atalanti per un importo di € 5.500.00.

 

Hellenic Brewery Atalantis, una società che insiste sulla greca, si è evoluta in modo dinamico con un portafoglio di prodotti con birre di eccellente qualità prodotte localmente e importate. La sua evoluzione ha anche contribuito all'evoluzione dell'industria della birra greca, in quanto contribuisce alla fine della stagnazione e al graduale sviluppo del mercato della birra nazionale, attraverso nuovi sforzi e prodotti. Oltre allo sviluppo regionale sostenuto dal Birrificio Ellenico Atalanti, il ventaglio di scelte di consumo si arricchisce attraverso nuove proposte alternative, che non solo coprono un'ampia gamma di esigenze, ma allo stesso tempo "educano" il pubblico alla sapori, le sue caratteristiche).

 

Infine, è altrettanto importante ricordare che questa "mobilità" sul campo, negli ultimi anni, contribuisce alla graduale creazione di una cultura della birra nel nostro Paese, importante sia per le imprese che per il futuro dell'industria.

 

E quando ti chiedi se la birra sia scritta con ypsilon o con yacht… il birrificio greco Atalantis ha la risposta. La parola è latina e deriva da birra che a sua volta ha le sue radici nel verbo latino biber / bibere che significa bere. La scrittura della parola con ypsilon è successiva, un prodotto di una miscela di birra con yacht e birra che deriva dall'arcaico zeo che significa bollire.

PS Autore… Riferendosi alle enciclopedie si afferma che effettivamente il diritto, in base all'origine, ma storicamente nella coscienza delle persone la miscelazione di birra e birra ha creato l'ortografia familiare della birra. Registriamo entrambi i tipi!