La vigna e il vino, sono i doni benedetti che la Natura ha dato all'uomo, e lui a sua volta li ha respinti cibo in gioia, speranza, rivoluzione, spirito e Dio.

Omaggio alla Guida Gastronomica Greca al vino

1. introduzione
2. Vino nella Bibbia
3. La storia del vino nell'antica Grecia
4. La vite del cristianesimo e il vino nella tradizione cristiana
5. Vino a Bisanzio
6. Il vino negli ultimi anni di Bisanzio
7. Vino durante l'Impero Ottomano
8. Vino e dieta monastica
9. Il vino del 20^ο secolo
10. Piano strategico di esportazione del vino
11. Dalla vigna al bicchiere
12. Produzione di vino greco - vigneti greci
13. Le più grandi aziende vinicole greche in base alle vendite
14. Varietà di vino della Grecia - Vini DOP
15. Intervista a George Skouras, Presidente di SEO

 

introduzione

Una componente della trilogia mediterranea "Frumento, oliva e vite" - secondo lo storico di questo mare chiuso Fernand Brodel - La vigna e il vino sono i doni benedetti che la Natura ha dato all'uomo, e lui a sua volta li ha trasformati in gioia, speranza, rivoluzione, spirito e Dio.

Sebbene il vino sia stato divinizzato, durante il suo corso dall'antichità, al cristianesimo fino ai giorni nostri, è sempre stato accompagnato da qualità opposte e valori ambigui. Ingrediente principale nelle feste della vita quotidiana, con una presenza decisa nelle discussioni filosofiche dei banchetti, ma anche stimolante trasformatore di passioni e debridements dionisiaci, il Vino si muove tra due poli:

Tra spirito e passione, logica ed emozione. Questo è Apollo e Dioniso.

E tra questi due, il Misura greca, trovare equilibrio e confini.

E se la tossicologia attraverso la sua terminologia standard si riferisce all'intossicazione come a un "avvelenamento acuto da alcol", questa intossicazione è ciò che la gente ha glorificato e gli dei hanno benedetto.

Così, il vino, da cibo diventato lo stimolante culturale del Mediterraneo, si è mosso tra Paradiso e inferno.

E ci rallegriamo che al giorno d'oggi il vino continui a svolgere il ruolo che ha sempre svolto, a creare l'ebbrezza del creato, della gioia e la fine della trascendenza, cioè del liberatore dai contratti, che sfida la realtà, che ci fa conoscere sanguinose temporanee rivoluzioni e questo ci aiuta in modo conciso piccole overdose per sbarazzarsi della follia della vita quotidiana.

 

Vino nella Bibbia

La vite nella Bibbia è spesso identificata con il popolo ebraico e il primo viticoltore è Noè che pianta una vite dopo il diluvio. All'Esodo dei Giudei Dio promette di benedire il pane, il vino e l'acqua, necessari alla vita degli uomini.

Davide spesso loda il prodotto della vite, "il vino rallegra il cuore dell'uomo", o "esulta nel mio cuore dal grano, dal vino e dall'olio". Considera il vino un bene fondamentale per l'uomo, che gli piace il cuore, cioè il centro di tutte le sue emozioni.

 

La storia del vino nell'antica Grecia

Tracce di vigna e vino si perdono nelle profondità della preistoria. Omero, nelle sue epopee caratterizza molte zone con aggettivi che testimoniano la tradizione della vinificazione, mentre nella nona rapsodia di Iliade ο Nestor gli ricorda Agamennone che le loro cantine sono piene di vino che veniva trasportato quotidianamente dalla Tracia dalle navi degli Achei che attraversavano il mare.

A Creta, nel XVII secolo a.C., il vigneto, portato dai commercianti di palme, era sistematicamente coltivato, mentre ad Archanes è stato ritrovato il più antico torchio del mondo.

Gli antichi greci consideravano il vino parte integrante della loro vita, motivo per cui lo adorano Dioniso, il dio del vino, delle feste e del teatro. Questo dio terreno, con le sue contraddizioni e sfoghi, lo vedremo in diverse raffigurazioni in una moltitudine di vasi che reggono un grappolo d'uva in una mano e un calice di vino nell'altra, mentre intorno a lui hanno ballato satiri in estasi. Seilinoi e Maenades.

In banchetti il vino scorreva abbondantemente facilitando la comunicazione tra i partecipanti e creando un'atmosfera favorevole allo sviluppo di discussioni filosofiche. L'acqua con cui si diluiva il vino ritardava l'ebbrezza assicurando la sobrietà dell'umore e l'energia dello spirito durante tutto il banchetto, durato tante ore, tante volte e giorni.

Nell'antichità molte persone si occupano di vino ed eccellono nelle sue virtù, mentre il filosofo Teofrasto da Lesbo descrive le tecniche di potatura, irrigazione e aspersione, riducendo la viticoltura alla scienza. Il vino, oltre a deliziare i sensi, era particolarmente utile in medicina, ma anche necessario agli dei.

L'enorme importanza economica del vino ha portato alla sua tutela legislativa. Infatti, nell'antica Grecia, il suo significato è stato inventato per la prima volta Denominazione di Origine di vino. Così vediamo nei testi che il file Vino Xios, vino lesbico, vino Thassios, vino Pramnios (da Ikaria). Anfore provenienti da Chios, Thassos, Samos, Rodi sono state trovate in relitti rinvenuti nel Mar Mediterraneo, ma anche nel Mar Nero e in India, reperti che testimoniano il grande commercio di vini originari della Grecia. Ogni città-stato aveva anche la sua forma ad anfora per il suo vino, con un timbro speciale che certificava la regione che lo produceva. La forma delle anfore era tale da consentirne l'incuneamento e l'allineamento nella stiva delle navi, in modo da garantire il trasporto sicuro del vino nella maggior quantità possibile.

Chiudendo il periodo dell'antichità greca, potremmo dire che il vino ha svolto molti ruoli: li ha sostituiti sacrifici di animali e persone ("dio è vino, e agli dei viene offerto un peso per assicurare beni alle persone", Euripide), li ha espulsi tristezza ("Fortunato chi esulta pieno di gioia pieno del dolce e ambito frutto dell'uva che scaccia il dolore dagli afflitti e nell'oblio getta l'amarezza del giorno", ancora Euripide), fu il colazione preferita, un pane o una noce imbevuta di vino, vino che non è stato diluito per trattenere tutti i suoi nutrienti (abitudine che si è mantenuta per secoli, fino alla fine del XX secolo, nelle società rurali) e, infine ai banchetti, diluito con acqua da uno a tre, ha contribuito a intrattenere e sviluppare discussioni filosofiche. Tuttavia, a parte questo uso prudente del vino, nell'antichità esisteva un'altra dimensione. Perché se dal poema epico omerico alla classica Atene di Platone, cibo e bevande erano subordinati metropolitana e ogni cittadino doveva dimostrare ovunque le sue buone maniere, lo stesso non accadeva nelle feste di Dioniso. I dionisiaci erano feste popolari in campagna, (in primavera) dove l'ubriachezza giocava un ruolo di comportamento settario ei dionisiaci non erano altro che infrangere le regole e capovolgere valori e significati.

Dioniso è adorato come il Dio del vino, di estasi, follia, esplosioni oscure e freni oscuri. Lontano dal rigoroso standard di altre festività, e lontano dalla città e le sue regole, i dionisiaci liberati da ogni preoccupazione. I festeggiamenti sono stati veri momenti di gioia, risate e libertà e hanno raggiunto il punto di innocenza. La gente celebrava la liberazione dalle catene dei legami quotidiani.

E sebbene i dionisiaci abbiano temporaneamente rovesciato la morale dominante, il La Polis ha ritenuto necessario finanziare queste vacanze, che ha dato tanta gioia e liberazione ai suoi cittadini. E, naturalmente, qui Polis non ha tenuto conto di Platone, questo feroce oppositore della "barbarie" delle feste dionisiache, che come sostenitore della moderazione, dell'armonia, monarca della mente e creatore del mondo delle idee, non poteva tollerare passioni e debolezze umane, trascendenza della moderazione e dell'armonia.

 

La vite del cristianesimo e il vino nella tradizione cristiana

Nei Vangeli la vite simboleggia la vita, la gioia, Cristo. Le parole vino e vite sono menzionate più di 250 volte nella Bibbia. La religione cristiana fin dai suoi primi passi ha abbracciato il vino come un bene benedetto. Questa connessione è logica, poiché il cristianesimo si diffuse e crebbe nelle aree in cui fiorì la civiltà greco-romana, dove il vino, oltre ad essere un alimento di base, era completamente associato al culto di Dioniso.

Cristo inizia i miracoli trasformando l'acqua in vino alle nozze di Cana, dove poi insegna ai suoi discepoli a capire meglio il rapporto tra loro e si paragona a una vite: "Io sono la vite, noi siamo le viti".

Ma il vino acquista il suo significato sacro nell'Ultima Cena, quando Cristo dà il calice ai discepoli, dicendo: "Bevetene tutti, perché questo è il mio sangue del nuovo testamento, che è versato per molti per la remissione dei peccati . "

Quindi, per il cristianesimo, il vino e il pane sono i due doni fondamentali che vengono offerti a Dio per santificarli e trasformarli in Corpo e Sangue e che condivideremo.

Nei secoli successivi anche i seguaci dell'opera degli Apostoli, dei padri e dei maestri della Chiesa, sottolineano le stesse cose. Non dissuadono i fedeli dall'uso razionale del vino, ma combattono con interi discorsi (Contro gli ubriachi) per proteggerli dalle conseguenze nefaste del consumo eccessivo e dell'intossicazione.

 

Vino a Bisanzio

Il vino è rimasto un compagno quotidiano dei Greci dopo l'antichità e in periodi storici successivi, come in epoca ellenistica e romana.

Per il mondo bizantino, "la vite e il vino" sono i massimi simboli sacri della cristianità: "bevetene tutto, questo è il mio sangue per molti che versano la remissione dei peccati". Tuttavia, il conflitto tra la religione cristiana e i Dodici Dei greci e il culto di Dioniso fu implacabile.

Nonostante le condanne dei Concili Ecumenici, sfidando le regole della Chiesa Cristiana Ortodossa, che riconosceva solo una vite e un vino, nonostante la sua sconfitta ufficiale, Dioniso continuò a intrattenere la gente comune, ma anche i suoi seguaci cristiani. I monaci, gli studiosi ellenizzanti e gli imperatori, nelle cappelle, nelle locande, nei palazzi e nelle feste popolari e nelle feste.

La parola vino iniziò ad apparire gradualmente dal VI d.C. e prevaleva sul vino, perché vino era una parola tabù per il cristianesimo, una parola che non doveva essere usata per l'uso quotidiano.

Il Sinodo di Troullo (691 d.C.) vieta l'invocazione del nome di Dioniso durante la pigiatura dell'uva e il trasferimento del vino nelle giare.

Così, ad un certo punto nei Greci, il culto dionisiaco rimase un ricordo "proibito", che scoppiò in feste come quella di San Trifone, patrono dei viticoltori in Grecia o nelle feste della resurrezione delle reliquie di S. George the Drunkard il 3 novembre, con l'apertura dei barili, dove la gente si ubriacava festeggiando.

E, naturalmente, non dimentichiamo il grande compromesso della chiesa, che, non potendo impedire completamente il culto dionisiaco, la incorporò (nei suoi propri termini) nelle feste religiose dei Santi nelle feste che si svolgevano in campagna , consentendo loro di includere canti, balli e degustazioni di vini.

Per la maggior parte, le feste dei dionisiaci, con le loro maschere, hanno trasformato il rovesciamento dello status quo in un Halloween cristiano.

 

Il vino negli ultimi anni di Bisanzio

L'11^ο secolo, almeno da un punto di vista filologico, la revoca del "divieto dionisiaco" imposto nel 7^ο secolo. Di questo periodo si registrano satire bacchiche e si esalta il vino. D'ora in poi nel romanzo e in altre forme letterarie, i padri del vino, i satirici, gli studiosi e i laici, la capelia e le varietà di vini si mescolano ai "vitigni biblici e ai lini celesti". Rappresentante di questo cambiamento è Michele Psello, una personalità unica della letteratura bizantina, un filosofo che scrive la "Lode nel vino" o "In che tipo di avvocato legale". Nei suoi testi l'ubriachezza non è un peccato e la baldoria con indecenza non si riferisce necessariamente a Sodoma. C'è un chiaro cambiamento nelle risate, nella satira, nella vita.

Nel XII secolo compaiono le poesie povere, un genere molto amato e che registrava immagini vivide della tarda epoca bizantina. Anche se in esse ci sono dosi di eccesso, le disuguaglianze sociali vengono satirizzate e vengono registrati dettagli folcloristici che riguardano anche il consumo di vino. I buoni vini sono un privilegio per gli abati amanti del vino, per i favoriti sottomessi e per i laici corposi, mentre per il monaco semplice, il grammatico, i poveri e gli affamati erano i torchi aspri, economici e acquosi.

In epoca bizantina e durante il periodo veneziano, il suo vino divenne noto Malvasia, il vino che si produceva nel triangolo di Santorini, Creta, Monemvasia, un vino famoso e ricercato in tutta la regione dell'Egeo ma anche nell'egemonia del Mediterraneo (Venezia, Genova, Fragia).

 

Vino durante l'Impero Ottomano

Durante l'impero ottomano, la viticoltura non era limitata o bandita, come ci si aspetterebbe a causa della religione musulmana, che vieta il consumo di vino, perché i turchi vedevano la viticoltura come una seria fonte di entrate fiscali. I romani continuarono a produrre i loro vini e persino ad esportarli, come Santorini, che alla fine del XVIII secolo esportava due milioni di barili di vino, la maggior parte dei quali andò in Russia per la divina comunione (il famoso vinsanto).

Dopo la rivoluzione del 1821 e il ritiro degli ottomani dal Peloponneso e dalla Grecia centrale, la maggior parte dei vigneti furono distrutti. Ma non è questo il caso della Macedonia, rimasta nell'Impero Ottomano, dove viaggiatori stranieri come Puckville e Cousineri commentano che "il vino Naoussa è uno dei migliori della Macedonia" e che "Naoussa è per la Macedonia quello che la Borgogna per la Francia". L'emergere dell'uva passa come primo prodotto di esportazione della piccola Grecia, nel corso del XIX secolo, ha trasformato molti vigneti con uve da vino in colture di uva passa.

 

Vino e dieta monastica

Il necessario e benedetto prodotto della vite non poteva essere lasciato fuori dalle mura dei monasteri e soprattutto del monte Athos. Certo, la necessità del nama, il vino della Santa Comunione, non è l'unico motivo della coltivazione della vigna da parte dei monaci. Vino, pane, olio erano la dieta base dei popoli del Mediterraneo. Per i monaci la cui dieta quotidiana è povera di calorie - non assumono proteine ​​animali e consumano cibi di origine vegetale - il vino offre il necessario supplemento. I monasteri accolgono sempre gli ospiti a cui viene offerto vino in entrambi i pasti giornalieri, tranne nei giorni di digiuno.

Continua così l'antica usanza di offrire il dono di Dioniso agli ospiti. Sul Monte Athos vivono anche gli operai, che aiutano nel lavoro dei monasteri. I monasteri devono rifornirli di vino e raki.

I monaci conoscevano anche le proprietà curative del vino. I documenti del monastero contengono una serie di ricette basate sul vino come antisettico, emostatico, antitosse, ecc. L'hanno persino usato per fare l'inchiostro, secondo una ricetta in un manoscritto di 18^esimo secolo. I proprietari dei monasteri quando hanno iniziato alle 10^ο ai. conoscevano l'utilità della vite e dotavano i monasteri di vigneti per essere indipendenti. Il vino per la comunità era un dono divino ma anche un prodotto scambiabile, in modo che i monaci potessero assicurarsi i beni che mancavano o che i monasteri potessero avere un reddito per coprire le proprie spese. Nello Standard dei monasteri è definito con precisione quando e come il vino viene consumato dai monaci. L'archimandrita Emilianos Simonopetritis ha detto: "la preghiera scalda i cuori dei monaci". È la piccola gioia dei monaci, una pausa nel duro lavoro fisico e spirituale quotidiano.

Chi ha visitato i monasteri bizantini rimane colpito dai loro vigneti, dalle loro cantine ma soprattutto dalla qualità dei loro vini.

 

Il vino nel XX secolo

Lo sviluppo del turismo nel paese, l'astifilia - che raccoglieva molte persone nei centri urbani, e soprattutto ad Atene, Pireo, Salonicco, Patrasso - e la creazione parallela di una borghesia che non si accontentava dell'umile retsina creò il bisogno per vini in bottiglia di qualità stabile. Il primo imbottigliamento viene effettuato dalle prime cantine (Kampas, Kourtakis, Boutaris, Tsantalis) per i vini di consumo, mentre contemporaneamente compaiono in Grecia le prime varietà europee. Molto in anticipo sui tempi, il Evangelos Averof coltivò per la prima volta, nel 1960, il Cabernet Sauvignon sulle remote pendici del Pindo.

L'armatore lo ha seguito Giannis Karras, che nel 1970, al fianco del turista pionieristico strutture, ha creato un vigneto e una cantina in Calcidica - con un consulente enologico, il padre della moderna vinificazione, il professor Emil Payno dell'Università di Bordeaux - che erano una stazione per l'industria vinicola greca. Il risultato è stato, da un lato, che dopo pochi anni i vini Castello di Porto Carras, di Cabernet Sauvignon e Côtes de Meliton Blanc Si è fatto un nome a livello internazionale vincendo premi, medaglie e riconoscimenti, e dall'altra ha creato una "scuola" informale di vinificazione, dove hanno studiato le più importanti cantine della Macedonia. (Tsantalis, Boutaris, Gerovasiliou).

 

Intorno al 1980 compaiono i piccoli produttori ei primi enologi greci con studi in Francia, che si concentrano particolarmente sulla qualità, e così abbiamo il fiorire di una nuova categoria di vini.

 

Piano strategico di esportazione del vino

Solo nel primo decennio del 21 ° secolo il ? (Organizzazione nazionale interprofessionale della vigna e del vino) ha creato un piano strategico a lungo termine - un piano strategico per il marchio e il marketing del vino greco - operando metodicamente, con le quattro varietà di "ambasciatori" -Agiorgitiko, Moschofilero, Xinomavro e Assyrtiko -, un orientamento all'export, adottando l'identità per i mercati internazionali Nuovi vini della Grecia –Per superare l'identificazione dei vini greci con la retsina- e nel 2016 con l'identità Vini della Grecia.

La crisi del mercato interno della Grecia, dopo il 2010, ha portato tutte le aziende - alcune basate su un piano e altre disperatamente - a cercare soluzioni sui mercati esteri. La buona qualità dei vini greci - frutto della primavera tecnologica e scientifica degli ultimi venticinque anni - e l'estroversione organizzata con partecipazioni e riconoscimenti a concorsi internazionali, valutazioni elevate, posizionamento sugli scaffali di importanti enoteche e nelle elenchi di ristoranti importanti Hellas, creare un moderato ottimismo per il futuro delle esportazioni di vini greci. Sebbene negli ultimi dieci anni le nostre esportazioni rimangano le stesse, ammontando a 70 milioni di euro, c'è un cambiamento nella loro composizione. I nostri vini lo sono di qualità superiore e sostituire i vini comuni ed economici che alimentavano le taverne greche all'estero.

 

Dalla vigna al bicchiere

Qualunque cosa accada nel campo della creazione, del marketing e della promozione del vino, la viticoltura è ancora la base dello sviluppo. Il mondo della vigna richiede lavoro, passione e arte costanti. Il vigneto vuole che il viticoltore ci sia vicino tutto l'anno. Dalla potatura invernale, allo scavo, alla potatura, alla potatura, alla potatura, tutto deve essere fatto per tempo con cura costante, per non perdere un solo grappolo. E dopo sei mesi di duro lavoro, a luglio, la grande festa della vendemmia, la raccolta dell'uva nelle bare e da lì alla pressa o oggi nelle cantine moderne. E subito dopo, mentre il mosto bolle, la vite vuole essere nuovamente ripulita, per raccogliere le foglie e i pezzi verdi, cibo per gli animali domestici. Ma come ci dice un veterano viticoltore di Santorini: “Il mondo del vino era un mondo pieno di fatica e sudore, ma anche di festeggiamenti e gioie, di prese in giro e di amore che fiorivano intorno alle presse e alle bilance. "Sai quanti degli anziani si sono incontrati e si sono innamorati scaricando le bare con l'usignolo, l'assyrtiko, il mavrotragano e la mandilaria!"

È importante che parlando con un nuovo produttore del futuro del vino, mi abbia detto che la battaglia per migliorare il vino è iniziata con la tecnologia (impianti, vasche fredde in acciaio inox, ecc.), Poi è passata alla chimica, seguita dalla biologia (pasticceria ). Penso sia ora di tornare in vigna ".

 

Produzione di vino greco - vigneti greci

Al giorno d'oggi sono coltivati ​​in Grecia intorno 650.000 acri con uva da vino che producono 250.000.000 litri di vino, circa il 2% della produzione totale dell'Unione europea e l'1% della produzione mondiale.

Tuttavia, il valore dei vini prodotti rappresenta solo lo 0,3% del valore totale dei vini dell'UE, principalmente perché, nel nostro paese, solo il Il 27% della produzione è costituito da vini DOP e IGP, mentre il restante 73% sono vini locali o vino sfuso.

Il numero dei viticoltori è di circa 100.000 e le aree viticole per la maggior parte sono piccole, con l'8 °% che copre fino a 5 acri. Le varietà di vino più famose sono Savvatiano, Roditis e Agiorgitiko, che rappresentano più di 1/3 del totale dei vigneti piantati con varietà di vino.

Ο il numero di cantine supera le 1000 (650 sono approvati per i vini DOP e IGP) e il numero di etichette supera le 6.000.

Esportiamo circa 30.000 tonnellate di vino per un valore di 75 milioni. euro mentre importiamo 20.000 tonnellate per un valore di 30 cm. (acquistiamo in media vini più economici). Il volume delle esportazioni sulla produzione interna in volume mostra piccole fluttuazioni negli ultimi 15 anni e ammontava al 12% nel 2016 e circa il 50% del volume delle esportazioni è destinato alla Germania con la caratteristica principale è l'aumento delle esportazioni di vini di qualità di marca.

Il vino sfuso (fuori standard e in sacchi) a causa della crisi economica rappresenta ancora circa il 60% del consumo totale, sebbene negli ultimi anni si sia assistito a un piccolo spostamento dei consumatori verso vini di qualità standard. Ha contribuito a questo enoturismo e la tendenza al rialzo di enoteche.

Il consumo pro capite di vino in Grecia supera i 22 litri (2015/2016) ed è uno dei più grandi al mondo.

 

I principali vigneti e aree coltivate

Peloponneso 102.000 acri (35.000 PDO-57.000 IGP-10.000 semplici)

D. Grecia (Achaia-Ilia-Ait / nia) 86.000 acri (13.000 DOP - 52.000 IGP - 21.000 semplici)

Creta 75.000 acri (14.000 DOP-51.000 IGP-10.000 semplicemente)

Santa Grecia 68.000 acri (50.000 IGP - 18.000 semplici)

Attica 61.000 acri (59.000 PGI-2.000 semplici)

K. Macedonia 45.000 (8.000 DOP - 27.000 IGP - 10.000 semplici)

.Αιγαίο 38.000 acri (20.000 DOP -13.oooo IGP - 5.000) semplicemente

 

Le più grandi aziende vinicole greche in base alle vendite (2015)

EVANGELOS TSANTALIS SA  30.0 ex.

CANTINE HELLENIC D. KOURTAKIS 26.0 cm.

CANTINA E. MALAMATINA E FIGLIO 19.0 cm.

CANTINA-BEVANDE CANTINA DI AIGIO Cavino 17.0 ex.

IOANNIS BOUTARIS & FIGLIO 12.0 ex.

TENUTA KOSTA LAZARIDI 7.5 cm

ASSOCIAZIONE DELLE COOPERATIVE DI PRODOTTI THERANIANE 7.0 ex.

CANTINA B. TSAKTSARLIS E.GEROVASILEIOU 6.8 cm.

G. A. KOUTSODIMOS 6.2 cm.

LAFAZANIS ANONIMA CANTINA 5.0 ex.

IMMOBILE GEROVASILEIO 4,5 ex.

-ΓΙΑΝΝΗ 4.5 ex.

KTIMA ALPHA 4.4 cm.

CANTINA COOPERATIVA AGRICOLA DI EPIRUS 4.3 cm

KATIMATA HATZIMICHALI 4.2 cm

NIKOS LAZARIDIS 4.0 ex.

SKOURAS VINO VINO AGRO TURISMO 3.8 cm

CANTINA AGRICOLA DI SEMELI 3.8 cm

G. LAFAZANIS 2.8 cm

TSELEPOS WINERY SA 2.7 cm

KTIMA SIGALA 2.7 cm

KTIMA PAVLIDI 2.1 cm

KTIMA PORTO CARRAS 1.6

? 1.6 cm

E. TH. MORAITE 1.2 cm

 

Varietà di vino della Grecia - Vini DOP

Una pietra miliare nella storia del vino greco è stata 1969, quando, nella prospettiva dell'adesione della Grecia all'Unione economica europea, il Istituto del vino del Ministero dell'Agricoltura ha istituito un quadro conforme alla normativa CEE per la designazione dei vini - in relazione alle varietà e alle regioni - in OPE (Denominazione di Origine Controllata) e OPAP (Denominazione di Origine di Qualità Superiore). L'Istituto del vino è stato associato alla vita e all'opera di Stavroula Kourakou-Dragona - la prima donna laureata in enologia in Europa e un'eccellente funzionaria pubblica - che ha mappato il vigneto greco onorando con il suo lavoro la Pubblica Amministrazione in Grecia ea livello internazionale. Stavroula Kourakou-Dragona ha difeso e registrato 27 nomi di origine greci, la protezione del nome "ouzo", già di resina e, più recentemente, di vinsanto e malvazia.

Le principali varietà greche sono le seguenti (con le loro zone di coltivazione):

agiorgitiko (NE Peloponneso)

atrio (Dodecaneso, Cicladi, Creta, Calcidica)

usignolo bianco (Cicladi)

assyrtiko (Santorini)

vertice (Isole Ionie)

villa (Creta centrale e orientale)

goustolithi (Isole Ionie)

ακοτρύγης (Isole Ionie e costa dell'Epiro)

κοτσιφαλι (Creta centrale)

vino (Tessaglia settentrionale, Macedonia occidentale)

μνιό (Lemno, Tessaglia, Calcidica)

liatiko (Creta centrale e orientale, Cicladi)

malagouzia (Macedonia)

malvasia (Laconia)

mandilaria (Dodecaneso, Creta, Cicladi)

mavrodafni (W. Peloponneso, Isole Ionie)

mesenicola nera (Tessaglia occidentale)

monemvasia (Cicladi, A. Peloponneso)

muschio Di Alessandria (Lemno)

moscato di Amburgo (Tessaglia)

muschio bianco (Samos, Dodecaneso, Creta, Isole Ionie, Peloponneso)

muta (Peloponneso)

negoska (Macedonia)

debina (Continente)

xinomavro (Macedonia centrale)

petrokorytho (Isole Ionie)

Rodite (Peloponneso, Grecia centrale, Cicladi, Isole Ionie)

robola (Isole Ionie),

αβατιανό (Sterea, Peloponneso, Cicladi)

 

Il presente e il futuro del vino greco

Da lui Presidente della SEO (Hellenic Wine Association) e il suo proprietario Skoura Estate, George Skoura.

Il vino greco si trova a apogeo della sua rinascita vinicola. Dopo circa 30 anni di lavoro duro, approfondito e concertato con un'industria che si erge molto in alto nei livelli di comunicazione, con un'industria che ha Organizzazione interprofessionale e Piano strategico può solo essere degno e capace del suo passato. Notiamo tutti che nuovi giocatori entrano costantemente nel vino greco. Sono giovani, bambini piccoli che, impossessandosi dello scettro del patrimonio familiare, iniziano a costruire le proprie piccole imprese. Nel giro di 30 anni le cantine in Grecia sono passate da 70 a 1100. Non sarebbe esagerato affermare che le etichette di vino greco arrivano a 10.000. Con l'aiuto di Unione europea Il vigneto greco viene costantemente ristrutturato, mentre nuove tecniche di coltivazione come selezione clonale e ricerca Analisi del DNA sono alcuni degli sviluppi che si stanno verificando nel settore vitivinicolo del Paese. Sì, circolano i cloni delle varietà più famose, spingendo la loro produzione a nuovi livelli di perfezione mentre affiorano cloni delle varietà antiche.

La Grecia e la sua nuova generazione hanno qualcosa di unico da mostrare nella competizione vinicola globale. La sua diversità. 360 varietà di viti greche Stimiamo che oggi siano coltivati ​​in Grecia quasi una volta ogni giorno dell'anno. La nostra nuova generazione scuoterà le acque del mercato mondiale con questa enorme ricchezza e il vino greco passerà presto alla fase successiva, quella che gli permetterà di costruire valore ed essere riconosciuto come un vino che proviene da un paese che può fare vini boutique.