Alla Conciergerie di Parigi dal 13 aprile al 16 luglio viene presentata la mostra "Parigi, capitale della gastronomia, dal Medioevo ai giorni nostri". L'intenzione degli organizzatori era di descrivere storicamente contributo della città di Parigi alla storia della gastronomia mondiale e renderla come "Città capitale della gastronomia".

Così, nei temi che si sono sviluppati nel tempo dal XIV secolo ai giorni nostri, la creazione dei grandi mercati dei metalli, dei ristoranti, ma anche dei bistrot, tutta la ricchezza dei prodotti locali che alimentavano la capitale, l'influenza delle cucine locali, la grande tradizione della panificazione, ma anche il suo inedito contributo "Città della luce" nello sviluppo della cucina e della pasticceria.

Questi temi sono stati sviluppati in singoli padiglioni nell'imponente grande sala sotterranea della Conciergerie con l'obiettivo di legittimare il prestigio della gastronomia parigina, mostrando il durata e longevità eccezionale, e confermare il doppio ruolo della capitale della Francia come custode della tradizione ma anche come laboratorio permanente di Gastronomia.

La storia dell'edificio della Conciergerie

La Conciergerie fa parte dell'antico palazzo reale Palazzo della Città  e si trova nella parte occidentale dell'isola Isola della città vicino alla sua cattedrale Notre Dame. Fa parte di un più ampio complesso di edifici noto come Palazzo di Giustizia ed è ancora oggi utilizzato per scopi giudiziari.

Η “Grande Salle” (Great Hall) era una delle più grandi d'Europa e il suo piano terra, noto come "La salle des gens" - dove è stata presentata la mostra - è lungo 209 piedi, largo 90 piedi e alto 28 piedi. Era utilizzato come soggiorno e sala da pranzo per le 2.000 persone che componevano i lavoratori del palazzo. La stanza era riscaldata da quattro grandi camini e la sua illuminazione era sufficiente, poiché vi erano molte finestre, che ora sono chiuse.

Già nel XVIII secolo, la Conciergerie aveva acquisito una cattiva reputazione come prigione, e questa reputazione fu rafforzata dal fatto che divenne nota a livello internazionale come "Anticamera della ghigliottina" durante il Terrore, la fase più sanguinosa della Rivoluzione francese. Ospitava il tribunale rivoluzionario e durante questo periodo ospitò circa 18 prigionieri e dal 1200 aprile 2 al 1793 maggio 31 mandò al patibolo 1795 prigionieri. I prigionieri più famosi furono la regina Maria Antonietta, l'assassina di Jean-Paul Marat, Charlotte Cortés, i Girondini, che furono condannati da Georges Danton, a sua volta condannato a morte da Maximilian Robespierre, e quest'ultimo a sua volta condannato a morì nel luglio 2.600 e fu mutilato, nell'ultima fase del massacro. Solo nel '1794 è diventato un luogo da visitare e ospita mostre, una delle quali è stata quella che abbiamo visitato e che vi presentiamo.

La scoperta del ristorante

Dietro la parola ormai internazionale ristorante si nasconde una scoperta parigina che ha cambiato la mappa della gastronomia. Fino al 180° secolo l'aristocrazia pranzava nelle proprie dimore, servendosi del proprio personale, mentre i viaggiatori e le classi meno abbienti mangiavano nelle sale da pranzo di piccole locande di dubbia igiene e pulizia. Poi nella zona del Louvre si stanno sviluppando ristoranti che stanno piano piano ribaltando i criteri dell'alimentazione, creando nuovi standard di comfort, qualità e servizio. Dopo la rivoluzione del 1789 contribuì anche al personale dei ristoranti coinvolgimento dei cuochi, che non lavorano più nelle corti reali e gli aristocratici che sono stati espulsi, e per tutto il XIX secolo i Grands Boulevards di Parigi si riempiono di ristoranti, dove oltre alla ricchezza della gastronomia, si sviluppa anche l'arte dell'architettura e la decorazione di aree di accoglienza.

Le Bistrot

La diffusione geografica dei ristoranti si accompagna all'emancipazione sociale. E se nei grandi ristoranti e nei padiglioni di campagna viene servito il fior fiore della borghesia, dalla fine dell'19 al '20 trovano i propri spazi i ceti medio-piccoli, come bistro (bistrot) e il birrerie (brasserie), molte delle quali hanno fatto la storia perché le prediligevano intellettuali e artisti. I bistrot parigini fino ad oggi sono un segno distintivo della cucina parigina. Luoghi con calore e intimità, prezzi ragionevoli e cibo che scalda il cuore e lo stomaco.

La baguette

La baguette francese, questo pane lungo e stretto con una crosta croccante e un interno leggero e delicato è una scoperta parigina della fine del XVIII secolo. Tra la fine dell'Ottocento e l'inizio del Novecento, il pane di lusso viene prodotto con farine raffinate, e solo nel periodo tra le due guerre si diffonde. Nel 18 la baguette diventa ufficialmente un pane popolare con un peso netto di 19 grammi, mentre nel 20 nasce la baguette con "tradizione francese", con farine di composizione speciale, senza alcun processo di congelamento, conservanti o esaltatori di sapidità.

 

Salumi francesi

La Francia è il paese che ha sviluppato la salumeria più di ogni altro paese in Europa sin dal Medioevo. IL Salsicce francesi, mentre oggi sono prodotti di alta qualità (delicatessen) e sono tra i più importanti ambasciatori della gastronomia francese, non dimentichiamo che sono creazioni della cucina contadina francese, che miravano all'utilizzo e alla conservazione delle carni, del pollame e della selvaggina in un'epoca in cui non esistevano altri modi che la stagionatura e l'ingrassamento.

Tra i salumi (prosciutti, salsicce, salami) spiccano il foie gras, le terrine e il paté. Oggi casalinghe, cuoche casalinghe e professioniste, cuochi fantasiosi creano a base di carni (maiale, manzo), pollame (galline, anatre), selvaggina (cinghiale, lepre, cervo, fagiano, beccaccino), pesce e con vari abbinamenti come con frutta secca (fichi), frutta secca (arachidi con guscio), erbe aromatiche (timo) e spezie (cedro, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano), patè e terrine di ogni tipo e possibile combinazione.

Essa foie gras (foie gras = fegato d'oca grasso) che molto spesso viene trasformato in una specie di patè, viene creato alimentando forzatamente le oche per gonfiare il loro fegato e renderlo più grande, morbido, grasso e saporito. Sta paté il materiale dominante è il fegato di anatra, pollo, maiale, ecc. Storicamente, la parola patè deriva dalla tendenza ad avvolgere le corrispondenti preparazioni nell'impasto, che in francese si chiama pâte. IL terrina derivano dalla parola terrine (terrina) che significa dalla terra (terre) e si riferivano a un grande recipiente di argilla in cui veniva cotto nel forno, che negli anni ha dato il nome al contenuto. Le terrine, a differenza dei paté il cui materiale è passato, hanno pezzi più grandi e irregolari e di solito uniscono carne di maiale e fegato. Vengono proposti in fette spesse 2 cm come ricavate dal bastoncino allungato circondato dalla pasta.

 

La gastronomia di Parigi fuori dalla mostra

La nostra visita ai singoli stand della fiera Parigi, capitale della gastronomia, dal Medioevo ai giorni nostri, con la sua vasta gamma di argomenti, ci ha fatto interessare a dare uno sguardo e ricordare nuovamente la gastronomia di Parigi come percepita e vissuta dai parigini e dai suoi visitatori nei negozi (birre, caffè, bistrot) che hanno scritto e continuano a scrivere la storia.

Le facciate conservate di Parigi

Grazie a una legislazione stabilita dallo Stato francese, gli esercizi di ristorazione e ristorazione sono protetti e classificati come conservati, in modo che non possano subire modifiche che altererebbero la facciata o la decorazione o il tetto. In questo modo si sono salvate immagini nostalgiche e atmosfere d'altri tempi che ti riportano indietro di due secoli.

Caffè (Caffè) a Parigi

La rapida crescita di Parigi durante il XVIII e XIX secolo ha portato alla creazione di grandi e numerosi caffè sui principali viali della capitale francese. Si stima che nel 18 a Parigi esistessero circa 19 caffè. I caffè di Parigi erano il cuore della vita sociale parigina, come descritto nelle opere dei loro mecenati: Balzac, Flaubert e Guy de Maupassant. Al giorno d'oggi francese  caffè rimangono la caratteristica più distintiva delle sue strade "Città della luce".

 

La Palette

La Palette è uno dei ritrovi più noti degli artisti, ma anche dei greci di Parigi. Ha aperto i battenti nel 1902 ed era originariamente il tradizionale luogo di ritrovo per gli studenti della Scuola di Belle Arti, il famoso Belle Arti  che è molto vicino, i proprietari delle gallerie e gli artisti. La spiegazione di ciò è data anche dal suo nome, poiché palette è la tavolozza dei colori che gli artisti usano per creare le loro opere. Ovviamente non era solo un ritrovo per artisti ma anche per il jet-set nazionale e internazionale!

I suoi mecenati furono Cézanne, Picasso e Braque, poi Ernest Hemingway e Jim Morrison e oggi, tra le altre star, Harrison Ford e Julia Roberts l'hanno visitata. La tavolozza comprende 2 camere. Vedrai il primo quando entri nel negozio. È stretto e piccolo, decorato con tanti bancali alle pareti e ospita il bar. La seconda la troverai dietro una porta di legno ai lati del bar.

È più grande e decorata con disegni in ceramica risalenti agli anni '1930-'1940, molti dipinti raffiguranti la vita quotidiana a Parigi nel secolo scorso, ganci in rame e vecchi specchi con macchie di intemperie. L'interno di questa sala e la facciata de La Palette sono stati dichiarati monumenti storici! Qui hanno frequentato artisti, scrittori e intellettuali greci come Fasianos, Alexakis, Poulantzas, Tsoukalas e altri.

( La tavolozza 43, Rue de Seine, 75006 Parigi)

Caffè della pace

Uno dei caffè storici più famosi di Parigi è il Café de la Paix, che è stato conservato e funziona ancora oggi. Opera all'interno del famoso Le Grand Hotel ed è adiacente alla storica Opera di Parigi. Il Café de la Paix fu fondato nel 1872, lo stesso anno in cui fu costruita l'Opera di Parigi.

Il suo nome significa "Caffè della Pace" e anch'esso ha una storia così lunga che il governo francese lo dichiarò edificio storico della capitale nel 1975. Il Café de la Paix aprì nel 1872 con un arredamento pionieristico Belle Epoque, che portava la firma di Charles Garnier (l'architetto che ha costruito l'Opera di Parigi). Da allora è diventato il ritrovo preferito di scrittori, politici e uomini d'arte, mentre anche i re - come Edoardo VII d'Inghilterra - venivano per il loro caffè.

Anche Oscar Wilde si è seduto qui, così come Henry James, così come il leggendario tenore Enrico Caruso. Ma il tocco storico più speciale arrivò alla fine della seconda guerra mondiale, quando il generale Charles de Gaulle si fermò per una frittata mentre faceva il suo ingresso trionfale nella capitale liberata dai nazisti.

(Caffè della pace  5 pl. de l'Opéra, 75009 Parigi)

I due magot

Anche Les Deux Magots si trova a Saint-Germain, quasi di fronte al suo concorrente Café de Flore. Ha aperto nel 1884 servendo caffè e liquori e ha frequentato molte delle stesse persone che frequentavano il Café de Flore. Era particolarmente prediletto da scrittori come Ernest Hemingway, Albert Camus e James Joyce, mentre si dice che quando Jean-Paul Sartre e Simone de Beauvoir non discutevano di questioni filosofiche e sociali al Café de Flore, lo preferissero per i loro romanzi appuntamento. Anche Salvador Dali ha frequentato qui, e se visiti qualcuno ti racconterà sicuramente della notte in cui Hemingway ha litigato con F. Scott Fitzgerald per questioni letterarie. Al giorno d'oggi, Les Deux Magots è ancora un ritrovo per l'élite parigina, ma attrae anche molti turisti, che lo trattano solo come un'attrazione per proiettare la loro presenza con foto da lì sui social network.

(Les Deux Magots, 6 pl. Saint-Germain des Prés, 75006 Parigi)

 

Il caffè di Flore

Fondato nel 1880 sul famoso boulevard Saint-German, il Café de Flore prende il nome da Flora, la dea romana della vegetazione e dei fiori, diventando un luogo di incontro per uomini di lettere e d'arte, a volte politici. Tuttavia, il Café de Flore raggiunse il suo massimo splendore nel XX secolo, quando fu restaurato in un moderno stile Art Déco e divenne un ritrovo per pittori come Pablo Picasso, per filosofi come lui Jean-Paul Sartre o per lui André Breton e i surrealisti che si sono coalizzati intorno a lui. Più tardi, i mecenati includeranno star del cinema come Lauren Bacall, persino magnati come il presidente della FIAT Gianni Agnelli. Lo stesso Café de Flore, nel frattempo, ha sposato il legame con le lettere e le arti, istituendo un proprio premio letterario (Prix de Flore), che viene assegnato annualmente dal 1994. L'elenco attuale, oltre al marchio espresso e al famoso Cioccolato viennese, include biscotti al burro, barrette di cioccolato, squisite crostate di frutta e anche profiteroles.

(Café de Flore, 172 Bd Saint-Germain, 75006 Parigi)

 

Cafe Procope

Risalente al 1686, è uno dei caffè più antichi di Parigi. Fu aperto dal cuoco siciliano Procopio Cutò, che non lo intitolò a se stesso, ma allo studioso e storico bizantino Procopio, di cui nutriva una speciale ammirazione. L'attuale negozio è ovviamente ristrutturato, ma conserva un'atmosfera settecentesca e si distingue per i suoi lampadari di cristallo. Si conserva ancora il tavolo su cui si sedeva Voltaire, che viene esposto come attrazione.

Oggi funziona più come un ristorante, ma serve ancora il caffè nel pomeriggio, che puoi gustare accompagnato da uno dei suoi famosi dolci, come la crostata al caffè o il tiramisù di Procopio. Cutò aveva un'ottima reputazione come cuoco, così il ristorante ebbe la fortuna di diventare famoso ai suoi tempi, sia per il suo cibo che per il suo caffè, che parve particolarmente esotico all'aristocrazia francese dell'epoca. Ecco perché la clientela che aveva a volte è considerata imbattibile: qui si sedeva ad es. Maria Antonietta e Napoleone il Grande, anche pionieri dell'Illuminismo come Voltaire o padri dell'indipendenza americana come Thomas Jefferson.

(Cafe Procope, 13 Rue de l'Ancienne Comédie, 75006 Parigi)

Brasserie a Parigi

Birrificio Lipp

La Brasserie Lipp si trova sul famoso viale Saint Germain (151, Bd Saint – Germain) sulla Rive Gauche (Rive Gauche) della Senna a Parigi, dove sono riuniti anche altri caffè storici e famosi della capitale francese, come il Café Deux Magots e il Café de Flore. È uno dei caffè-ristoranti più famosi di Parigi, frequentato da politici, scrittori e stilisti.

La Brasserie Lipp è stata fondata da Leonard Lipp, un rifugiato alsaziano immigrato a Parigi, come altri rifugiati alsaziani, dopo l'annessione dell'Alsazia alla Germania in seguito alla guerra franco-prussiana del 1870. Ha iniziato ad operare alla fine del XIX secolo.

L'interno della brasserie è splendidamente decorato con piastrelle in ceramica Art Nouveau con pappagalli dipinti o motivi floreali. Tra i famosi mecenati letterari della Brasserie Leap ci sono Ernest Hemingway, Antoine de Saint-Exupéry, André Malraux, Albert Camus, Jean Genet e altri. Era anche un mecenate regolare Pablo Picasso, che aveva il suo laboratorio vicino alla Brasserie Leap. Le celebrità politiche includono Georges Pompidou, Valéry Giscard D'Estaing, François Mitterrand e Jacques Chirac.

Il team della brasserie Lipp schierato da sinistra a destra: Claude Guittard store manager da 31 anni, il nuovo manager è un greco di seconda generazione a Parigi Stefano Kounalakis , Frank Lasne al servizio, Patrice Le Cudennec alla reception e Dominique Masson.

Dall'ampia varietà di piatti del menu della brasserie Lipp, non trascurerei il cibo nazionale dell'Alsazia, il crauti (crauti) con salsicce e patate bollite.

(Birrificio Lipp, 151 Boulevard Saint-Germain, 75006 Parigi)

Brasserie “Au pied de cochon”

La storica brasserie Au pied de Cochon si trova nel quartiere di Halles, al 6 di rue Coquillère, dal 1946, dove si trovava l'enorme mercato dei metalli di Parigi, il cosiddetto ventre (ventre) della capitale. Poi Clément Blanc ha rilevato un piccolo bistrot abbandonato dall'era della guerra del 1940 e ha tentato di servire zuppe 24 ore al giorno per operai e facchini del mercato.

Contemporaneamente creò il famoso piede di maiale (pied de cochon) che divenne la specialità che lo rese famoso. Negli anni '1950 il negozio era frequentato da operai, nottambuli, politici, artisti, star dello spettacolo e dello sport, con Charles Aznavour e Jean Paul Belmondo come clienti assidui. Nel 1974 viene rimosso lo storico mercato di Prissio e l'area viene riqualificata con il nuovo mercato commerciale, oltre all'Au pied de cochon che si amplia in larghezza e altezza.

Oggi il ristorante-brasserie conserva l'arredamento e l'atmosfera del 1990 quando fu trasformato in un bistrot vintage di 4 piani ispirato alla Belle Epoque del 1900, con cristalli di Murano, murales dipinti da studenti di Belle Arti con fiori e maialini in mezzo, mentre sulle ante sono imponenti le maniglie in bronzo che rappresentano le zampe di maiale!

Da quel momento, gran parte della sua clientela è anche costituita da turisti che vogliono provare l'emblematica coscia di maiale arrosto, - la vendetta del bistrot -, le varie versioni del maiale (cochonerie) e tutti i tipi di carne, crostacei e pesce, la parigina zuppe di cipolle (involtini ed Emmental o groviera fusi e gratinati sono stati aggiunti alla zuppa di cipolle da lavoro), ma anche per onorare uno dei punti di riferimento culinari più importanti di Parigi. E tutto questo a prezzi molto convenienti per il visitatore medio.

(Au pied de chochon,  6 rue Coquillière, 75001 Parigi)

Brasserie Mollard

Ufficialmente classificato come monumento storico di Parigi dal 1989 Brasserie Mollard situato di fronte alla sua stazione ferroviaria San Lazare, è stato riconosciuto come uno dei suoi esempi più importanti Art nouveau. L'apoteosi dell'arte decorativa del XIX secolo. Fu creato dalla famiglia Mollard che arrivò nel 19 dalla Savoia con una carrozza e poi costruì un piccolo bistrot alla periferia di Parigi, di fronte alla stazione.

Trent'anni dopo, dopo che gli affari andavano molto bene, la famiglia costruì uno dei negozi più belli, con famosi mosaici, colonne e intarsi di marmo provenienti dall'Italia, ceramiche, lampade, specchi e mobili. Nel periodo tra le due guerre, tuttavia, la decorazione era considerata antiquata e fu coperta. Fu solo nel 1965 che ebbe luogo il restauro dopo che tutti gli affreschi e le decorazioni dell'epoca furono rivelati senza alcun deterioramento.

Oggi la Brasserie Mollard non è lontana dai due grandi ipermercati di Primavera Haussmann e Galeries Lafayette è un luogo ideale per una gustosa pausa dallo shopping quotidiano, ma anche un bel posto per le cene serali. Qui troverai una vasta gamma di piatti della cucina francese, come piatti di pesce (gamberi, cozze, ostriche, granchi, ecc.), chateaubriand bernese, rognoni di vitello flambé al cognac, l'eccezionale Omelette Surprise e un'ampia varietà di dolci.

(Brasserie Mollard,  115 Rue Saint-Lazare, 75008 Parigi)

Closerie des Lilas

La famosa Closerie des Lilas a Montparnasse, che significa "Il giardino dei lillà", prende il nome dai lillà che un tempo crescevano intorno al caffè, ed è uno dei caffè-bar più storici e tradizionali e luoghi di ritrovo popolari per scrittori e artisti in Parigi.

Fondato nel 1808, è uno dei più antichi caffè letterari, non solo a Parigi, ma anche in tutta Europa. Il caffè sospese l'attività durante la seconda guerra mondiale e riaprì nel 1953. Prima della guerra lo frequentavano tra gli altri August Strindberg, Oscar Wilde, Paul Valéry, Amedeo Modigliani, mentre nel dopoguerra André Gide, Jean Cocteau, Guillaume Apollinaire , lo frequentavano Eric Tati, Arturo Toscanini, Ernest Hemingway e il compositore americano George Gershwin.

Sulle targhe di bronzo sui vecchi tavoli di legno della Closerie sono ricordati i nomi dei suoi famosi mecenati: Hemingway, Valéry, Apollinaire, Chagall, Soutine, Edgar Degas, Edvard Munch, Samuel Beckett, Andre Breton e altri. Qui e da anni all'ingresso del Bar - la zona più calda e intima del negozio - c'è un pianoforte che suona sempre melodie nostalgiche e si può, a parte l'atmosfera parigina, sentire un po' di Casablanca con "Play di nuovo Sam".

(Closerie des Lilas, 171 Bd du Montparnasse, 75006 Parigi)

lucidatrice

Polidor è nella sua zona Odéon dal 1845 quando aprì come negozio di formaggi e ristorante commerciale. Dal 1890 assunse l'attuale forma di bistrot e divenne un ritrovo per artisti, studenti e intellettuali e naturalmente i vicini. I suoi mecenati furono Eugene Ionesco, il poeta Paul Valéry, il premio Nobel Boris Vian, gli scrittori Verlaine, Rimbaud, Jean Jaurès, James Joyce, André Gide ed Ernest Hemingway che lo cita addirittura nel suo ultimo libro "A Mobile Feast".

Nell'ultimo decennio la gente se ne è ricordata di nuovo, perché Woody Allen nel suo film del 2012 "Midnight in Paris" ne aveva delle scene. Ricette tipiche francesi in un'atmosfera popolare, con la possibilità di scegliere una bottiglia di vino dalla cantina del ristorante, situata nella sala laterale, al costo aggiuntivo di 10 Euro.

(Polidoro, 41 rue Monsieur Le Prince 75006 Parigi)

La Place de Vosges e i suoi caffè

La Place de Vosges è considerata la piazza più elegante di Parigi e una delle più belle del mondo. L'idea iniziò all'inizio del XVII secolo quando il re Enrico IV di Francia immaginò un maestoso quartiere dello shopping di Parigi, incentrato su Piazza Reale, nel cuore del quartiere Marais a un soffio da Place de la Bastille, dove i mercanti potevano vivere all'ultimo piano, avere le loro botteghe al piano intermedio e le loro botteghe al piano terra.

Purtroppo Enrico IV non ebbe il tempo di vedere realizzato il suo grande sogno poiché venne assassinato due anni prima del completamento della piazza. Nel 1793, subito con la Rivoluzione Francese, il nome Place Royale cedette il passo all'appellativo Piazza dei Vosgi, in omaggio alla provincia del Bosque, la prima ad accettare di pagare le tasse alla neonata repubblica francese.

La Place de Vosges è un modello, perché negli anni successivi divenne il modello delle piazze dei maggiori centri urbani, essendo un modello di eleganza e raffinatezza. Tra le dozzine di personaggi famosi che un tempo vivevano in questo fantastico e invidiabile quartiere e il principale scrittore francese Victor Hugo l'autore de I miserabili, uno dei romanzi più importanti della letteratura mondiale. che ne scrisse anche gran parte lì.

Nel XX secolo Place de Vosges era considerato uno dei quartieri più sic di Parigi. Sebbene si trovi tra il Marais, le Halles, lo Chatellet, il Centre Pompidou, la Bastiglia, la piazza è molto tranquilla e il traffico principale è costituito dai pedoni che, con il sole o con la pioggia, possono passeggiare per la piazza attraverso i portici uniformi e ammirare le opere di le numerose gallerie che si trovano al piano terra - al posto dei vecchi magazzini commerciali - o per bere il proprio caffè nei caffè situati in mezzo.

Nei portici di Place de Vosges è il famoso Caffè Ugo, che è molto più di un altro bistrot nella capitale francese. Sede di artisti visivi e intellettuali, il caffè serve un delizioso caffè con panna, croissant autentici e zuppa di cipolle calda con un sacco di storia.

Ma quando il tempo è soleggiato, i parigini - soprattutto - si godono il loro picnic con baguette francesi con formaggi, salumi e una bottiglia di vino sulla tovaglia stesa sull'erba, avendo la sensazione di trovarsi in uno dei posti più belli, eleganti e più posti pacifici nel mondo.

Tra i caffè e i ristoranti nascosti sotto i portici di Place de Vosges c'è il Ma Borgogna all'estremità occidentale della piazza, dove all'ora di pranzo prenderai un tavolo per leggere e deliziose costolette di agnello, una raffinata bistecca alla tartara e patatine fritte croccanti, mentre in un altro punto, il Carette situato nella parte nord della piazza - c'è sempre il sole - troverete deliziose insalate, filetti e altri sapori francesi e mediterranei.

Le Marche

Les Marches è un vero bistrot parigino, come quelli che immaginiamo nei nostri sogni. Un piccolo angolo accanto al Museo d'Arte Contemporanea lungo una strada chiusa al traffico su un lato della quale si trova una scalinata con molti gradini larghi - da cui prende il nome - e dall'altro lato della strada una vista improvvisa ma impressionante di IL Torre Eiffel.

La cucina del ristorante è familiare, onesta, generosa, lontana da intenzioni turistiche e nostalgiche. La genuinità della cucina è confermata, al di là del nostro personale parere, e dall'insegna rossa e blu Routiers - affissa in posizione di rilievo - che ha come motto: "Une halte chez un routier, c'est l'assurance d'un bon repas peu costoso!' cioè una sosta nei negozi certificati Routiers è garanzia di cibo buono ed economico.

(Le Marche, 5 Rue de la Manutention, 75116 Parigi)

 

La Méditerranée

Il ristorante La Méditerranée appartiene alla categoria degli affascinanti ristoranti parigini. Aprì i battenti di fronte al teatro Odeon nel 1942 e divenne ben presto un grande successo. IL Jean Cocteau amico di Jean Subrenat, l'allora proprietario del negozio, ha disegnato il logo del negozio e o Cristiano Berardo celebre pittore di affreschi. Ancora oggi rimane un ritrovo per gli uomini d'arte e per coloro che vogliono mangiare in un ambiente tranquillo, elegante e spazioso, senza ressa e atmosfera rumorosa.

La cucina classica de La Méditerranée è principalmente frutti di mare e pesce con protagonista la bouillabaisse mediterranea e la sogliola con salsa bretonne meunière. Sulle sue pareti vedrai foto e dediche di Cabu, Bernand Mabille, George Wolinski, David Hockney, Edgar Morin, Monica Bellucci, Jane Birkin, Bette Midler, Mick Jagger, Jody Foster, Botero, Uberto Eco e Charles Aznavour.

(La Méditerranée, 2 Place de L'Odéon 75006 Parigi)

 

Epilogo

Il nostro viaggio a Parigi in occasione della mostra Parigi, capitale della gastronomia, dal Medioevo ai giorni nostri ci ha portato a strade e indirizzi che hanno così tanto da offrire cultura della gastronomia e qualità della vita. Le visite ai caffè storici, alle famose brasserie, ma anche agli umili bistrot, unite alle nostre visite alle mostre di pittura con opere degli artisti che le frequentavano (Picasso, Matisse, Cocteau), creavano un senso di gioia e beatitudine che solo il l'arte della felicità e del divertimento può offrirti. E allo stesso tempo la sensazione che più Parigi conosci, più ti rendi conto di quanto poco conosci e che vale la pena tornare il prima possibile.