Essa Burnazi, il quartiere popolare del comune di Peristeri, si trova sul lato ovest di Kifissos Avenue, il fiume che nel 1961 provocò la più grande alluvione di Atene con 28 vittime. Burnazi era una zona industriale, ma negli ultimi vent'anni gran parte delle strutture della vecchia fabbrica sono state trasformate in negozi e la zona è diventata sinonimo di vita notturna.

In questo quartiere, il Spyros Liakos, insieme ai suoi due fratelli, il gemello Vangelis e il più giovane di 3 anni Giovanni, ha creato il file asegrill, un ritrovo che ha cambiato la percezione della carne in Grecia ed è diventato allo stesso tempo il ristorante di carne più trendy di Atene.

"Si dice spesso che BASEGRILL abbia cambiato i macellai, abbiamo cambiato la loro mentalità, ed è vero! "

Liakoi evita la pubblicità, così come la pubblicità. Anche i premi non dicono molto ai Liakos. La ricompensa e la pubblicità sono i loro clienti e il piacere che danno loro con il loro cibo. Tuttavia, Basegrill li ottiene i migliori premi per la carne di da Premi di gusto. E ne vale la pena.

Spyros Liakos ha risposto alle domande della Guida alla gastronomia greca:

Tu sei nato: Sono nato ad Atene e sono cresciuto tra Kolonos e Chalkida, da dove vengo.
Ricordi d'infanzia: Migliaia di ricordi d'infanzia principalmente di Chalkida, pesca, bagni e cucina semplice ma fantastica di una brava cuoca, mia nonna.
Cibo preferito dai bambini: Il panino del nonno con purea di lenticchie e formaggio di tulum.
Studi: Ho studiato la sopravvivenza nella guerriglia con un alleato nemico! Ho fatto il mio master in dissezione nel caso qualcosa avesse successo e ho fatto il dottorato "Sopravvivere nel paese che ha allevato l'uomo su due gambe".

Quando hai sentito che ti saresti dedicato alla cucina: Mi sono dedicato alla cucina per 20 anni, ho deciso di viverla per 33 anni
I cuochi che hanno influenzato la tua cucina: Evi Voutsina, Giannis Baxevanis, Michel Roux
Immagini o eventi che ti hanno ispirato: Il fatto della nascita dei miei figli e l'immagine della loro madre nel momento in cui li ha partoriti
Dove lavori: in varie cucine di Atene e dal 2005 in ristoranti di cui ero responsabile e attività
Materiali che ami: Amo qualunque materiale mi capiti tra le mani al momento giusto
Filosofia della tua cucina: "Non cucinare se non ispirato dall'amore dell'Uomo"

Piatti che hai creato, amato e lasciato tracce: Patate con uova e calamari kontosouvli, ma tutto è stato fatto insieme a mio fratello gemello Vangelis
Il ruolo della località nel cibo: Quando si cucina non ha niente di più importante della località
La cucina greca oggi: Emergente e sostituibile
La gastronomia greca di fronte alla crisi: "Bouboulina", eroina e nutritrice su tutte le linee del fronte di crisi!
Come vorresti essere considerato: μερο
Un momento indimenticabile: Quando abbiamo suggerito al nostro fratello John di seguirci nel prossimo viaggio di BASEGRILL e lui ha accettato.

Sogni di contenuto gastronomico: Sogno di fare il Souvlaki con la torta uno dei piatti più importanti e di qualità al mondo.
Sogni di vita: Per essere sempre il meglio che posso e il peggiore dei miei amici.
Addio: buona fortuna per il pianeta!