Ο Nikos Karathanos ha ottenuto la prima stella Michelin  prima ancora che compisse 28 anni, quando dopo nove anni vive vicino Libagione dell'apostolo Trastelis durante il periodo dei francesi Lo chef Jerome Serres, ha ottenuto la sua prima stella Michelin per Bollitore e poco dopo un altro per la sua versione estiva, il Vaso blu.

Oggi per Nikos il passato della gastronomia molecolare e la cucina greca il suo presente e futuro. La gastronomia molecolare e le sue preoccupazioni hanno lasciato a Nikos un'eredità, la sua versione di moussaka, un piatto che non si dimentica facilmente. Ne faceva parte gruppo di cinque, (Fratelli Liakou - Spyros e Vassilis -, Pericle Koskinas, Kleomenis Zournatzis, Nikos Karathanos) dove i loro incontri di mezzanotte a casa di Evi Voutsina li hanno avvicinati e ancora più vicini all'esplorazione della cucina greca. Poco dopo, il gruppo di 5 apre insieme un ristorante che ha scosso le acque della scena greca molto prima che aprisse Cookovaya.

Le guance cuociono a fuoco lento con carote, scarafaggi, dragoncello e purè di patate

Tu sei nato: A New Heraklion
Ricordi d'infanzia: Gioco in piazza
Cibo preferito dai bambini: Le scarpe melanzane di mia madre.
Studi: Diplomato alla scuola di cucina Le Monde
Quando hai sentito che ti saresti dedicato alla cucina: Quando ho iniziato la scuola all'età di 21 anni
I cuochi che hanno influenzato la tua cucina: Indubbiamente Jerome Serres durante il mio "incarico" di cucina al ristorante "Spondi".

Scarpe con melanzane, Kissamos sour, grano, formaggio e groviera Chania

Immagini o eventi che ti hanno ispirato: I viaggi all'estero e le mie esperienze professionali con grandi chef, come il tre stelle Martin Berasategui, a San Sebastian o il vincitore a due stelle Michelin Jacques Chibois,  al ristorante "La Bastide Saint-Antoine"
Dove lavori: Ho passato alcuni dei periodi più amati della mia vita al ristorante "Varoulko", a "Spondi", a "Pill Poole", a "Hytra"
Materiali che ami: Qualunque cosa sia a suo tempo.

Cotoletta di manzo, insalata coleslaw e vinaigrette al prezzemolo con semi di senape

Filosofia della tua cucina: Disciplina, sicurezza e pulizia
Piatti che hai creato, amato e lasciato tracce: Moussaka con scaglie di latte e cannella su ghiaccio secco e farcita con feta e mousse di patate.
Il ruolo della località nel cibo: L'alfa e l'omega della cucina sono la località e la stagionalità.
La cucina greca oggi: Si sta facendo molto per essere assimilati dai cuochi stessi, per emergere e mettersi alla prova su nuove basi, ma credo che abbiamo ancora molta strada da fare.

Carpaccio di coscia di manzo, salafuti, uova di avocado Trikala, salsa di pomodoro

La gastronomia greca di fronte alla crisi: Ha contribuito a riportare la nostra attenzione sui prodotti nazionali, rafforzando così tutti e tre i settori produttivi.
Come vorresti essere considerato: Non posso parlare per me stesso. Devi chiedere agli altri.
Un momento indimenticabile: Il primo giorno che "Cookoovaya" ha aperto
Sogni di contenuto gastronomico: Per essere attivo all'estero
Sogni di vita: Diventare padre
Addio: Grazie