Ο Никос Каратанос получил первую звезду Michelin  еще до того, как ему исполнилось 28 лет, когда через девять лет он живет недалеко от Либация апостола Трастелиса во времена французского Шеф-повар Жером Серресполучил свою первую звезду Мишлен за Чайник а чуть позже еще одна летняя версия, Синий горшок.

Сегодня для Никоса - прошлое молекулярной гастрономии, а для греческой кухни - настоящее и будущее. Молекулярная гастрономия и ее проблемы оставили Никосу наследие, его собственную версию мусаки, блюда, которое нелегко забыть. Это было частью этого группа пяти(Братья Лиаку - Спирос и Василис -, Перикл Коскинас, Клеоменис Зурнацис, Никос Каратанос), где их полуночные встречи в доме Эви Вутсина сблизили их и еще больше приблизили к познанию греческой кухни. Вскоре после этого группа из 5 человек совместно открывает ресторан, который потряс греческую сцену задолго до его открытия. Кукувая.

Щеки, тушеные с морковью, тараканами, эстрагоном и картофельным пюре

Вы родились: В Новом Ираклионе
Детские воспоминания: Игра на площади
Любимое блюдо детей: Туфли моей мамы из баклажана.
Исследования: Выпускник кулинарной школы. Всемирный
Когда вы почувствовали, что посвятите себя кулинарии: Когда я пошел в школу в 21 год
Повара, которые повлияли на ваше приготовление еды: Несомненно, Жером Серрес во время моего кулинарного «пребывания» в ресторане «Спонди».

Туфли с баклажанами, кисамосом, пшеницей, сыром и грюйером Ханья

Изображения или события, которые вас вдохновили: Поездки за границу и мой профессиональный опыт общения с лучшими шеф-поварами, например, трехзвездочный. Мартин Берасатеги, в Сан-Себастьяне или двухзвездный победитель Мишлен Жак Шибуа,  в ресторане "La Bastide Saint-Antoine"
Где ты работал: Я провел одни из самых любимых периодов своей жизни в ресторане «Варулко», в «Спонди», в «Пилл Пул», в «Хитра».
Материалы, которые вам нравятся: Что бы ни было в свое время.

Шницель из говядины, салат из капусты и винегрет из петрушки с семенами горчицы

Философия вашей кухни: Дисциплина, безопасность и чистота
Блюда, которые вы создали, полюбили и оставили след: Мусака с молоком и чипсами из корицы на сухом льду, фаршированная фетой и картофельным муссом.
Роль местности в еде: Альфа и омега кулинарии - это местность и сезонность.
Греческая кухня сегодня: Прилагаются огромные усилия для того, чтобы самим поварами были ассимилированы, чтобы появиться и пройти испытания на новых базах, но я считаю, что нам еще предстоит пройти долгий путь.

Карпаччо из говяжьей ножки, салафути, икра авокадо Трикала, томатная сальса

Греческая гастрономия перед лицом кризиса: Это помогло нам снова обратить внимание на отечественные товары, укрепив, таким образом, все три производственных сектора.
Как бы вы хотели, чтобы вас считали: Я не могу говорить за себя. Вам нужно спросить других.
Незабываемый момент: Первый день открытия «Кукувая»
Мечты о гастрономическом содержании: Быть активным за границей
Мечты о жизни: Стать отцом
Прощальный привет: Спасибо