Ο Перикл Коскинас родился и впервые работал на Корфу, прошел через Англию, Шотландию, Францию, совершил революцию на Канарских островах и в Венесуэле, принял предложение Спилиадиса и взял на себя руководство Милос, сначала здесь, в Афинах, а затем работал и магазины Спилиадиса в Канаде и США, затем он прошел через Алатси и зарекомендовал себя как один из самых успешных поваров своего поколения благодаря Cookoovaya и Хукут вместе с единомышленниками шеф-повара (Никос Каратанос, Вангелис и Спирос Лиакос, Манос Зурнацис).

Вы родились: В районе Аналипси на Корфу.

Детские воспоминания: Ловить бычков из пластиковых бутылок на пляже Кардаки на Корфу, где вход еще не был бесплатным. Это пляж, расположенный внутри дворца Мон Репо и тогда еще принадлежавший бывшей королевской семье. Поэтому мне пришлось спуститься со скалы, а затем пройтись по пляжу от камня к камню, пока я не нашел идеальное место для рыбалки.

Любимое блюдо детей: Фаршированные

Исследования: Кулинария и менеджмент в Бирмингемском колледже

Когда вы почувствовали, что посвятите себя кулинарии: В возрасте 19-20 лет, что положило начало моим путешествиям по миру. История началась с невинной лжи, невинного обещания, которое, наконец, было выполнено в полной мере.

Повара, которые повлияли на ваше приготовление еды: Карлос Гайг, каталонский повар, с которым я год работал на Канарах, Костас Спилиадис, Эви Вутсина
Изображения или события, которые вас вдохновили: Все годы жизни, которые я провел на Корфу. Очаровательные образы природы, ее архитектуры, смены ее цветов в зависимости от времени года, изображения, отличные от стран, которые я посетил, людей, которых я встретил, и кухонь, которые я пробовал.
Где ты работал: В небольших ресторанах, расположенных по соседству, но также отмеченных звездами Мишлен, в Англии, Шотландии, Франции, Испании, Венесуэле, Канаде, Америке, Греции. Там, где я пошел, я получил тот же опыт в знаниях и ценностях.

Материалы, которые вам нравятся: Все, что связано с морепродуктами, дикой зеленью и чили.

Философия вашей кухни: Вычитание, простота и точность.

Блюда, которые вы создали, полюбили и оставили след: присоски juvette, куриный суп с угрем, спагетти на гриле, роллы с карпаччо

Роль местности в еде: Использование местных ингредиентов в еде плавно завершает круговорот природы и жизни. Пища приобретает огромную динамику, когда она поступает из материалов, произведенных из почвы и воды, которые составляют наши корни и содержат саму жизнь.

Греческая кухня сегодня: Я верю, что семена чего-то большого уже посеяны, и результаты будут видны в ближайшие годы.

Греческая гастрономия перед лицом кризиса: Экономический кризис никому не принес никакой пользы, он не создал возможностей, он не отделил пшеницу от плевел, он не помог культивировать концепцию сотрудничества и солидарности и другие такие громкие вещи, которые слышны. Греческая гастрономия набирает обороты в основном в то же время, потому что во всем мире преобладает тенденция к диете, уважающей человека и природу. Кризис нанес и продолжает причинять большой вред.

Как бы вы хотели, чтобы вас считали: Не интересует.

Незабываемый момент: Рождение дочери.

Мечты о гастрономическом содержании: Я пока думаю и готовлю разные не-анонсы.

Мечты о жизни: Бесчисленное количество катаний на лодках и еды на конусе с моей семьей.

Прощальный привет: Никакого мусора, никакого пластика на море и на берегу.