Auf Paros Ich habe sie in den 70ern getroffen, als viele der Protagonisten gestern waren Griechisches Frühstück von Paros Sie waren noch ungeboren. Zu dieser Zeit schrieb im Bereich der Gastronomiegeschichte das Café Stratis in Naoussa, Piroulis mit den Fleischbällchen in Lefkes, Tsitsanis in Prodromos, den Gerstenbrötchen von Agkaria, den Kesseln der Insel im Oktober und natürlich dem Weingut Moraitis in Naoussa mit den ersten Flaschen Wein.

Schöne Vorspeisen, aber vor allem nette Leute, schöne Unternehmen und unbeschreibliche Partys. Gegrillte Pelze und Tintenfische Antipariotika auf dem Grill, begleitet von der lokalen Suma, rotem Lefkiano-Wein mit Knoblauch und Caravolos, Kakavies und Fischsuppen, Revithadaden und Mirmitzelia (lokale Pasta) waren eine Probe davon Parianische Küche.

 

Seitdem ist ungefähr ein halbes Jahrhundert vergangen. Paros hat sich stark weiterentwickelt, es ist urbanisiert worden, es wurden große Fortschritte erzielt, aber auch Katastrophen (hauptsächlich in Bezug auf die Umwelt) wie in den meisten Teilen Griechenlands, in denen sich der Tourismus ohne Programm und Kontrolle übermäßig entwickelt hat. Die Gastronomie von Paros entwickelte sich mit einer führenden Präsenz Argyro Barbarigou das machte die Insel gastronomisch bekannt. Viele neue Restaurants mit talentierten Köchen, aber auch traditionelle Tavernen mit klassischen lokalen Köstlichkeiten entstanden mit dem Ergebnis, dass das Essen von Paros auf allen Ebenen von guter Qualität ist. Indikativ erwähnen wir seine Tavernen Mario in Naoussa von Christian in Ambelas, von Clarinus in Lefkes, von Marianas Chalari in Piso Livadi, der Künstlerisches Café in Prodromos etc.

Wenn man auf der Ebene der Unternehmen den Fortschritt erkennen kann, wo Paros offensichtlich leidet, sind die Kollektive und die Existenz einer gastronomischen Identität. Das Griechisches Frühstück von Paros Die Veranstaltung, die in Zusammenarbeit mit der Hotelkammer Griechenlands (XEE) und der Paros-Antiparos Hoteliers Association im Swiss Home Hotel vorgestellt wurde, war eine Gelegenheit, all dies zu diskutieren und interessante Überlegungen zu entwickeln.

Die Veranstaltung wurde von der lokalen Regierung der Insel, dem Präfekten Costas Bizas und der Gemeinde, Christos Christoforos, stellvertretender Bürgermeister von Paros und Vorsitzender des Tourismusausschusses (POSEIDON), Eleni Vakirtzi (PYRGAKI), George Xefteris (AQUA MARINA), gewürdigt. , Loukianos Polykandriotis (SWISS HOME), Christina Fokianou (CAPTAIN ROCKS), Vertreter von Hotels wie Anna Platanou, Aegean Village, Senge von Stella Fyrogeni, Evanthia Ventouri und Vasiliki Hasouri, aber auch Tourismusfachleute wie Dimitris Petropoulos von ERKYNA TRAVEL. Besonders wichtig war die Beteiligung des Agrar- und Ernährungssektors von Paros, der in den letzten zehn Jahren seine Präsenz spürbar machte und der Entwicklung der Insel eine optimistische Note verlieh.

Die Bäckereien und Konditoreien von Paros waren mit den Produkten, die sie für die Herstellung des griechischen Frühstücks von Paros (Pan. Chamilothoris und Tsounakis aus Naoussa) anboten, stark vertreten. Armee aus Lefkes -son des alten Bäckers Strati-, Xylofournos von Nikos Zoumis aus Ysterni).

Ich war besonders glücklich, weil zwei junge Männer, die ich vor 15 Jahren identifiziert hatte und die dann ihre ersten Schritte unternahmen, jetzt führend auf ihrem Gebiet sind und tatsächlich eine bedeutende Neigung zur Teamarbeit haben. Einer ist Nikos Zoumis mit einem Ofen, dann in Marmara und der andere ist Loukis Arsenis.

Ο Nikos Zoumis Mit seiner Frau Stavriana war er anwesend und präsentierte eine Ausstellung mit Gebäck und Süßigkeiten. Der feige Marmorjunge hat jetzt eine Werkstatt in Ysterny mit 20 Mitarbeitern und stellt eine breite Palette von Nicht-Backwaren wie Kuchen, Gebäck, Kuchen und Eiscreme sowie innovative Zea-Produkte usw. her.

Anwesend war die Loukis ArsenisDer andere junge Mann, der im ersten Jahrzehnt des Jahres 2000 zu einer Zeit, als alle seine Kollegen in Paria im Tourismus tätig waren, beschloss, sich dem Primärsektor zu widmen. So bewirtschaftet er seit 2004, als er in seinem 20 Hektar großen Familienbesitz einen beispielhaften Weinberg mit den Sorten Assyrtiko, Monemvasia, Savvatiano und Mandilaria pflanzte, heute 325 Hektar Land, dessen Früchte - die meisten davon Produkte aus biologischem Anbau - verteilt werden vor allem, während gleichzeitig seine Ernten die Landschaft der Insel verschönern, die durch Aufbauten so belastet wurde.

Die Veranstaltung wurde von seinem Präsidenten besucht Union der landwirtschaftlichen Genossenschaften von Paros Nikos Tsigonia und sprach über die Milchprodukte der Union, über die Gruyere von Paros und zweitens die Kefalotyri, das Sieb (Xynomyzithra), die Mizithra, die Köpfe in Öl und Wein und schließlich die Butter. Ich hatte die Genossenschaft bereits besucht und das Schöne ist, dass in ihrer Molkerei junge Leute aus Paria das ganze Jahr über mit dem Käsehersteller I. Cortianos zusammenarbeiten, der gerade 32 Jahre alt ist und einen Abschluss der Milchschule von Ioannina hat.

Parian Pasta und traditionelle handgemachte Produkte von Kamares nahmen mit einem Vertreter teil, aber auch mit leckerem Gebäck, Delikatessen und Kuchen.

Von Lefkes hatten wir den Banagianni-Honig von Giannis und Electra Hanioti, die mit ihren Produkten anwesend waren - hauptsächlich Thymianhonig.

Beeindruckend war die Anwesenheit von Home Sweet Home von Giannis Kleftogiannis aus Sotiras bei Petaloudes mit einer großen Auswahl an Marmeladen, Gebäck, Pastete usw. in wunderschönen Paketen.

Schließlich ging der bekannte Architekt Makis Kostikas nach der Serie mit seinen natürlichen Weinen zu den Ölen über, wo er mit Beharrlichkeit und Leidenschaft seine Öle aus biologisch angebauten Oliven in Vorschlägen, einfach oder mit einer Mischung aus Orange und Zitrone präsentierte .

Die Veranstaltung fand im Swiss Home Hotel statt Anna Polykandrioti, der für seine Verwirklichung gearbeitet hat und eine bedeutende Zeit in Anspruch genommen hat und ein Pionier bei Ereignissen und Aktionen im Zusammenhang mit sozialer Sensibilität und Kultur ist. Wir danken ihr sehr, schließlich kennt sie jeder auf der Insel.

Als Nachwort nehme ich folgende Ergebnisse auf:

Das griechische Frühstück von XEE, das vor 8 Jahren als Konzept nicht existierte, gewinnt jetzt mit seiner Philosophie und Praxis seinen Platz in den griechischen Hotels jeder Region.

Η Paros, wenn auch verzögert in Bezug auf umliegende Inseln wie Τήνος.Die SyrosDie NaxosDie SantoriniDie MykonosDie Sifnosbeginnt, den Wert der Gastronomie und die Verbindung des Agrar- und Ernährungssektors mit dem Tourismus zu erkennen.

Die mehr als 60 Teilnehmer (Hoteliers, Produzenten, Handwerker, Vertreter produktiver Klassen, von denen viele einander unbekannt waren) erkannten die Notwendigkeit einer Zusammenarbeit, um die Gastronomie von Paros und die Bereicherung des touristischen Produkts der Insel zu entwickeln.

Und natürlich der Wert des griechischen Frühstücks, das unter anderem Produkte und Menschen zusammenbringt, Wahrnehmungen und Mentalitäten, materielle und immaterielle Werte!