Ofen der Armee

Ο Armeeofen auf dem zentralen Platz des Dorfes Pappeln von Paros Es ist nicht irgendein Ofen. Mit einer Geschichte von mehr als einem Jahrhundert ist es nun in die Hände der neuen Generation, des 26-Jährigen, übergegangen Armee und sein 21-jähriger Bruder Dimitris, zum Kneten und Backen, mit ihrer großen Schwester Maria um auch mit dem Fonds zu helfen.

„Die 1904 „Der Großvater meines Großvaters hatte zuerst eine Bäckerei in Lefkes eröffnet“, erzählt uns Stratis. Damals war der Ofen in einer Gasse neben dem Friseurladen untergebracht. Dann hatte mein Großvater Stratis Kritikos von 1971 bis 1999 den Ofen am Dorfeingang, neben dem Bogen. Ich erinnere mich, dass ich als Kind dorthin gegangen bin, als ich von der Schule kam, und ich habe die Brote gebacken, die meine Großmutter mir aufgetragen hatte, und ich habe sie gebacken und zum Essen mit nach Hause genommen. Als ich den neuen Ofen wieder betrat, kamen mir die Gerüche entgegen und erinnerten mich an all die alten Gerüche aus dem Ofen meines Großvaters!“

Seit der High School hatte Stratis darüber nachgedacht, in der Bäckerei zu arbeiten. Und es ist keine leichte Aufgabe. Um an Ihrem Posten zu sein, müssen Sie im Morgengrauen aufstehen ab 4 Uhr morgens. „Ich habe 5 Alarme!“, sagt Stratis und lacht.

Sie stellen die Hefen in den Vordergrund, dann backen sie das Brot, lassen es gehen und es dauert zweieinhalb bis drei Stunden, bis es fertig ist. Die Bäckerei produziert neben Brot (Weißbrot, Vollkornbrot, Mehrkornbrot, Luxusbrot) auch Nüsse, Brezeln, Grissini, Brötchen, Pasta Flores usw., die sie in ganz Paros sowie an Hotels und Tankstellen, mit denen sie zusammenarbeitet, vertreibt.

„Wir geben auch Brot an die umliegenden Dörfer Kostos, Prodromos, Marpisa und Parikia.“

„Die Ausschüttungen wurden übernommen von Nikos, mein Kollege und enger Freund. Wir sind seit unserer Kindheit zusammen.

Die Bäckerei Stratis in Lefkes ist eine Familienangelegenheit. Stratis‘ Vater, der Antonis KritikosEr arbeitete ab seinem 15. Lebensjahr in der Bäckerei seines Vaters (dann erledigte er seine eigenen Arbeiten, Erdarbeiten) und hilft jetzt seinen Kindern, so gut er kann. Sowohl er als auch ihre Mutter n Stella, sie sollten stolz auf ihre Kinder sein. Und Lefkes ist ein glückliches Dorf, das eine solche Bäckerei hat!