Delicii turci ai Livadarei

Aceasta deliciul turcesc sirian tradițional este produsul său emblematic Syros. Una dintre cele mai vechi și mai istorice afaceri ale insulei este A. & V. Livadaras, care de aproape un secol produce loukoumia siriană tradițională, plăcinte cu halva, alte produse de cofetărie și înghețată.

Nava a fost înființată în 1923 de Antonis Livadaras - bunic al actualilor proprietari - și foarte repede s-a remarcat ca în 1933 la Expoziția de la Salonic și în 1936 la Expoziția Pan-Cicladică a Produselor Tradiționale, a primit premii de aur.

Când domnul Antonis s-a retras cei doi fii ai săi au continuat tradiția paternă. Marea schimbare a fost făcută de a treia generație - actuala - care în 1984 a luat frâiele ambarcațiunii în mâinile lor și a creat afacerea în forma care există astăzi. Echipamentul său a fost modernizat în timp ce a fost creată o benzinărie foarte frumoasă pe malul mării din Ermoupolis și multe colaborări în Grecia (furnizor de Sklavenitis) și în străinătate.

Ne-a informat Antonis Livadaras, nepotul fondatorului meșteșugului:

„Am primit arta de la bunicul meu. Deliciile noastre turcești sunt diferite de toate celelalte, produse în Grecia, prin faptul că nu conțin glucoză. De asemenea, materiile prime pe care le folosim sunt de o calitate excelentă și foarte scumpe. Substanțele aromatice pe care le punem în deliciile turcești sunt furnizate din Franța și Elveția. Aroma de bergamotă, de exemplu, ne costă 125 de euro pe kilogram și mandarina de 180 de euro pe kilogram, în timp ce mastic de la Chios Costă aproximativ 140 de euro pe kilogram, în timp ce mulți dintre concurenții noștri folosesc ulei de mastic, care este mult mai ieftin.

Până în 2010 afacerea noastră Livadara a avut o tendință ascendentă. Odată cu debutul crizei financiare, cererea internă a scăzut cu aproximativ 40%. Deși principala activitate comercială a companiei rămâne piața internă, ne-am concentrat pe exporturi și exportăm aproximativ 2,5 tone mai mult de o dată pe lună, în Franța, Paris și Marsilia. De asemenea, exportăm în Canada, America, Anglia. O altă industrie de export care tocmai s-a deschis, dar care prezintă un mare interes, este navele de croazieră. Oferim delicii turcești treizeci și cinci de nave de croazieră cu steaguri din toată lumea!

Ca și în desfătarea turcească, la fel și în viață urmăm rețeta încercată a bunicului care a spus asta pentru a rămâne la vârf trebuie să respectați tradiția și să serviți calitate".