Torta all'olio di Skyros

Se la spaghetti all'aragosta è il suo marchio di fabbrica Gastronomia skyriana, la torta all'olio è il delicatezza ovunque, tempo e stagione di Skyros. Lo offrono negli hotel per la colazione, nei caffè e nelle pasticcerie, nelle case e ovviamente nei ristoranti inverno-estate. Il famoso modo di costruire Torta all'olio di Skyr è lo stesso, con alcune lievi variazioni.

Non esiste una ricetta con un dosaggio esatto, dopotutto ogni casalinga ha la sua strada, ma in generale basata su torta all'olio è la pasta. In una ciotola di pasta per due chili di farina, usate una bustina di lievito secco, un pizzico di sale e l'acqua fino a formare un impasto duttile, leggermente più fluido del pane. Dopo essere rimasto un po 'nella ciotola, finché non si gonfia, coperto con un canovaccio, l'impasto viene modellato in piccole palline che si incastrano tra i palmi delle mani e poi poggiano sul bancone oliato. Inizia la fase di stendere la pasta con le dita in modo che si stenda molto e raggiunga le dimensioni di un piatto, con uno spessore da circa metà a un centimetro.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio (olio di chiodi di garofano o olio d'oliva) finché non brucia e versare la torta. Un minuto da una parte, un altro dall'altra e la torta all'olio esce nel piatto.

Sottili e croccanti o più impanati, solidi o con un buco nel mezzo, più o meno soffici, le torte di olio di Skyr sono accompagnate da mizithra o xinotyri freschi - un morbido formaggio bianco di capra-pecora con sapore aspro e consistenza di yogurt mentre nel salato per il dolce salato servirà l'aiuto del miele miele (pianta con spine e fiori gialli) e trombi o petimezi. IL Torta all'olio di Skyr è uno dei sapori più semplici e tuttavia particolarmente caratteristici delle isole dell'Egeo.