Ο Kleomenis Zournatzis, è principalmente un membro del famoso team di cinque grandi chef (Nikos Karathanos, Periklis Koskinas, Vangelis e Spyros Liakos, Manos Zournatzis), che negli ultimi anni hanno firmato due grandissime storie di successo, il Cookovaia, Ristorante di città di Atene, accanto all'Hilton e ristorante di cibo di strada Hocut in piazza Agia Irini. Kleomenis Zournatzis ci racconta due parole sulla sua storia e sui suoi pensieri, pur essendo parsimonioso nelle conversazioni ed esuberante nella cucina, su come dalla taverna di famiglia a Karditsa e dai suoi studi di cucina, abbia viaggiato all'estero per finire a Cucina povera. Ricorda con nostalgia i tempi di Cucina Povera per come il suo ristorante a Mets ha tagliato i suoi tempi e come senza grandi budget, ma con il cuoco e il sommelier, gestivano un negozio basato sugli ingredienti giusti e sul giusto concept. Cucina Povera lo ha aiutato da un lato ad evolversi ea lasciare il segno nella gastronomia del paese (code, guance e lingue per entrare sempre più nei menù della città) e dall'altro a non aver paura dei prossimi progetti di il suo corso, che è venuto senza molto ritardo. Ama lo street food e si rammarica che non si siano ancora sviluppati come dovrebbero.

· Tu sei nato: A Karditsa

· Ricordi d'infanzia: Giocattoli nella taverna del nonno

· Cibo preferito dai bambini: Polpette con patatine fritte

· Studi: Professioni turistiche / Cuoco

· Quando hai sentito che ti saresti dedicato alla cucina: All'inizio del Liceo, essendo una taverna di terza generazione

· Cuochi che hanno influenzato la tua cucina: Mia nonna e mio padre

· Immagini o eventi che ti hanno ispirato: Gournochara (usanza natalizia, il massacro del maiale in cui hanno aiutato anche i vicini) a Karditsa, le bancarelle con tutti i tipi di cibo

· Dove lavori: Atene, isole greche, Berlino e Francia meridionale

· Materiali che ami: Olio d'oliva, sale marino ed erbe aromatiche

· Filosofia della tua cucina: Ingredienti di stagione e sapori greci

· Piatti che hai creato, amato e lasciato tracce: Millefoglie di melanzane con feta, crostata di pere e caramello

· Il ruolo della località nel cibo: Il legame assoluto con la produzione primaria e l'economia domestica, ovvero la saggezza popolare degli anni

· La cucina greca oggi: Inizia e trova il suo posto sulla scena mondiale

· La gastronomia greca di fronte alla crisi: Le difficili condizioni l'hanno portata ad allontanarsi dal pre-moussaka e a rivolgersi positivamente all'industria del turismo greca.

· Come vorresti essere considerato: cucinare

· Un momento indimenticabile: Tutte le aperture dei ristoranti a cui ho partecipato

· Sogni di contenuto gastronomico: Per rendere il souvlaki uno street food globale

· Sogni di vita: Salute e buoni amici

· Addio: Buona cucina e buoni vini