Türkische Freude an Syros

Die Geschichte der türkischen Freude führt uns bis zum Ende des 18. Jahrhunderts. Die Erstellung ist nach einer Version dem Konditor zu verdanken Hatzi Bekir. Als der empörte Sultan schließlich nach einem weichen Dessert suchte, weil er sich von der harten Süßigkeit, die er aß, den Zahn gebrochen hatte, rannte der Konditor zu seiner kleinen Werkstatt und machte meisterhaft eine weiche Mischung, schnitt sie in kleine Bissen und bestreute sie. So wurde das berühmte türkische Vergnügen "geboren" Rahatul Hulkum (rahat al hulcum), der Hadji Bekir den Posten des Chefkonfektors des Palastes verlieh.

Bald überschritt die türkische Freude die Grenzen des Osmanischen Reiches und wurde zu seinem Lieblingsdessert Napoleon der Große und viel später vom englischen Premierminister Winston Churchill.

Die Kunst der türkischen Freude wurde von chianischen Handwerkern aus Konstantinopel nach Syros gebracht, der dem Rezept das hinzufügte Chian Mastix. Der erste Kessel in Syros trat 1832 ein, während das erste offizielle Siegel des Bäckers sein war Stamatelaki, 1837.

Es war einmal eine türkische Freude, die in keinem griechischen Haus fehlte. In schwierigen und bitteren Zeiten versüßte er Jung und Alt und begleitete Kaffee. Aber selbst dieses arme Dessert gab es Zeiten, in denen es nicht jedem zugänglich war. Der Ausdruck "sie sieht ihn als trocken" wurde hinterlassen, um daran zu erinnern, wie besonders und begehrt er einmal war.

Die bekannteste Kunsthandwerk von Ermoupolis es ist Korres, The Livadara, The Συκουτρήή. und Einziger Sohn aber auch einige neue, die den Geschmack mit Aromen wie Salbei, Rosmarin, Louiza usw. bereichern.

Die Art der Produktion bleibt gleich: im Kessel Wasser, Stärke, Zucker, Pigmente und Aroma (Rose, Mastix usw.) mischen. Wenn die Mischung fertig ist, fügen Sie Mandeln, Erdnüsse oder Walnüsse hinzu und verteilen Sie sie dann horizontal auf einem Teller, bestreuen Sie sie mit Puderzucker und schneiden Sie sie in kleine quadratische Stücke. Natürlich hat jeder Schreiner seine Kunst, aber Tatsache ist, dass die Arbeit sehr mühsam ist, weil sie von Hand gemacht wird.

Zusammen mit den türkischen Köstlichkeiten wird in Syros traditionell das hergestellt halva pieZwischen zwei dünnen knöchernen Blättern befindet sich eine Mischung, die eine elastische Textur aufweist und aus Eiweiß, Honig, Zucker, Glukose, Vanillearoma und ganzen Mandeln besteht.

A einer der malerischsten Momente auf Reisen auf den Kykladen Als das Boot im Hafen von Ermoupolis aufholt und die Tür niedergerissen wird, eilen Dutzende weiß gekleideter türkischer Köstlichkeiten zu dem Boot, das mit stotternder Stimme für ihr Produkt wirbt: "Türkische Köstlichkeiten, Halva Pies von Syros", weil sie innerhalb weniger Minuten verkaufen müssen, dass das Schiff im Hafen festgemacht ist. Und natürlich machen sie goldene Jobs, denn das bedeutet nicht, dass jemand durch Syros geht und seine Süßigkeiten nicht probiert.