Syrischer Atherin-Kuchen

Stint (Atherina hepsetus und Atherina boyeri) sind sehr kleine Fische, die koordinierte Herden schwimmen auf der Meeresoberfläche und sammeln sich im Schatten jedes Bootes am Ufer. Und sie sind es, die, wenn wir ein Stück Holz werfen, sich beeilen, es zu zerstören. Seltenes Meze, das von Fischern und Fischhändlern gesucht wird.

Die gebräuchlichste Art zu kochen Syros ist es Pfanne und er in zwei Versionen, gebratene Atherina mit Zwiebeln und Atherina mit Eiern.

Hier präsentieren wir die Atherin Pie Eine Version der gebratenen Atherina mit Zwiebeln Lina Fournistaki, was ich die Delikatesse, obwohl sie nicht oft in ihrem Restaurant tut Anderswo Glas in Kini von Syros, weil sie keine Atherina findet, habe ich sie überzeugt und sie hat mir eine gemacht, die mir nach der Aufnahme sehr gut gefallen hat!

Rezept für syrische Atherin-Torte

Die Atherina ein wenig einweichen, damit sie am Mehl haften bleibt, und mit gehackten Zwiebelscheiben mischen. Mehl und mischen mit den Händen. Fügen Sie gehackte trockene Minze und Petersilie, Salz und genügend Pfeffer hinzu.

Gießen Sie die Mischung in das heiße Olivenöl und verteilen Sie es gleichmäßig in der Pfanne. Wenn es von unten gebraten wird, drehen Sie es mit einem Topfdeckel und legen Sie es auch auf die andere Seite, um es zu braten.

Servieren Sie es mit gehackten Tomaten, um das Gericht zu verschönern, aber auch, um dem Geschmack einen kühlen Ton zu verleihen (andere bestreuen es mit Petersilie und kühlen es mit Zitrone ab).

Von den majestätischen bescheidenen Köstlichkeiten der Ägäischen Inseln!