Его главная особенность Родезийская кухня представляет собой сочетание мяса с выпечкой и бобовыми с сильным содержанием тмина, употребление которого является самым большим в Греции.
Неслучайно тмин они называют это долгий запах и что самые важные книги, написанные о гастрономии острова (Джордж Трумоучис-Костас Капсанакис), озаглавлены «Долгий запах - кулинарное наследие Родоса».
в Роза можно попробовать много видов местной еды. Мы представляем вам 10 основных и наиболее характерных деликатесов традиционной родезийской кухни, которые можно найти в избранных тавернах острова.
Лакан
Η лакана Это, наверное, самое характерное блюдо Родоса, потому что в нем сочетаются любимые ингредиенты жителей Родоса, а именно коза, нут, густой жир и тмин. Замочив нут в воде на ночь, поместите его вместе с кусочками козла, томатным соусом, нутом, крупой крупы, специями (корицей и тмином), солью и жареным луком в миску (глиняные горшки) и после добавления воды накройте его крышкой и поставьте в духовку минимум на три часа.
Питарудия
Яма (т) арудия - с двойным акцентом тау - предназначена для родитов, что псевдо-фрикадельки Кикладских островов изготавливаются в любом месте и в любое время года с различными ингредиентами, которые после смешивания с мукой, яйца, лук и мизитра обжариваются в оливковое масло. Они выделяются пироги от нут используя петрушку и мяту, питарудия с фаршем говяжий фарш крупно нарезанный двумя ножами с необходимым тмином, пирожки цветная капуста, пироги с Красная тыква пироги с браслеты (грибы), пирожки с помидоры, пироги из картошка и пироги с кабачками.
Траханы с рыбой
Ο фруктовый Паста, сделанная из молока и пшеницы, была очень популярна на Родосе в виде супа или более густого, и ее готовили во многих вариантах. Давайте посмотрим на некоторые: В Лаермес trachanas готовили с курицей, перцем, помидорами и черствым хлебом во фритюре, в Кретиния с куропатками, в Massari со свининой, а в Сало trachanas готовили с помидорами, луком и рыбой.
Фасоль с чесноком
Η чесночный соус очень дорога Родосу. Мы находим его сырым, то есть классическим, где чеснок взбивается в ступке с солью, маслом и лимоном и, таким образом, сопровождает свежие бобы. Другой вариант шкодалии - сковорода, где мы обжариваем чеснок и добавляем уксус и лимонный сок, воду и муку, пока не превратится в густую кашу, которая красиво сочетается с треской или кефаль.
Корабли
Οι корабли на Родосе готовят разными способами, с травойс папоротник (крупа) либо тушить корабли. В любом случае корабли несколько раз моют, натирают солью и лимоном, варят и снимают с их корпуса спинку. Обжарить в кастрюле лук и нарезанные помидоры, в конце добавить караваны, перемешать и снова отварить.
Мелекуни
Это мелекуни является послом гастрономии Родоса, десерта, который любят все родиты, любого поколения, возраста и социального положения. Каждый маленький голод повседневной жизни или каждое торжество - это также возможность для маленького ангела. Мелекуни выглядит как цветной карандаш, но более мягкий, сделан из семян кунжута, миндаля и обычно приправлен корицей, гвоздикой, мускатным орехом, цедрой апельсина, бергамотом или цитрусовыми. Его происхождение, как и многие другие сладости с орехами и медом, происходит из Древней Греции, а затем византийцы и венецианцы добавили свои собственные нотки. Его название происходит от слова «мед» и «коуна», как говорят на Родосе «семя», искажение древнегреческого «зерна». У каждой области Родоса есть свой вариант, Но основной рецепт включает смешивание меда с обжаренными семенами кунжута, специями (порошок корицы, тертый мускатный орех, тертый кориандр, порошок мастики, натертые гвоздики), цедру апельсина и миндаль. Снимите смесь с огня, затем откройте лист толщиной в один сантиметр и нарежьте его ромбами.
Giaprakia
Рецепт традиционного Джапракия Родосские корни уходят в Малую Азию, и их характерными чертами являются грубый рубленый мясной фарш и деликатес в обертке из виноградных листьев, и поэтому они отличаются от соответствующей япракии, сделанной в Македонии из капусты. Промойте виноградные листья теплой водой, поместите в них небольшую ложку смеси - свинины, говяжьего фарша, риса, томатного соуса и нарезанных пучков укропа, лука, мяты, петрушки. Поместите гиапракию в кастрюлю, накройте тарелкой и сварите. В Женское общество гиапракию делают из капусты и кавурмы, в Вдохновленный с заячьим фаршем, на Asklipio гиапракию делает козел взмахом, а в Каттавия Гиапракия наполнена овсянкой и бобами.
Коза с жиром
В старину их все вместе готовили в глиняной посуде. Лакан по-прежнему производится на Родосе традиционным способом, но во многих местах коза готовят как здесь. В кастрюле по очереди обжарьте куски козлятины, а затем нарезанный лук. Перемешать, добавить томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль и перец, залить водой и довести до кипения. Поставить в духовку на полтора часа и на полчаса добавить жир.
Фаршированные цветы кабачков
В цуккини утро-утро, а затем тщательно вымыть и высушить. Сделайте смесь из козьего сыра, сухой мизитры, яиц, молока, измельченной мяты, перца, чтобы наполнить цветы, пропустите через тесто и обжарьте на оливковом масле.
Суприоризо
Очищаем каракатиц от центральной кости и внутренностей и ставим их с чернилами на полчаса кипятить в воде. Затем порезать их кипятком и добавить тертые помидоры и укроп. Обжарить свежий и сушеный лук и бросить его в кастрюлю с каракатицей. Добавьте рис и сварите все вместе.
Типичные местные блюда Родоса - путеводитель по греческой гастрономии
МЕСТО И ИСТОРИЯ - ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ
Войдите в свой аккаунт