Традиционная кухня Родоса

Основу родезийской кухни составляют три продукта средиземноморской диеты: пшеница, h оливковое дерево и вино затем бобовые и сыр.

Использование традиционными способами вышеперечисленных продуктов дает продукты, особенно широко распространенные на острове, такие как овсяные хлопья и различные виды макарон (траханы, скрученные и разрезанные спагетти, лапша, булочки, булочки, мангура, черви, лукумия вместо макарон) и их комбинации. из другого сырья они создавали простые, питательные и вкусные блюда.

Главная особенность родосской кухни - это использование тмина который является самым большим в Греции. Неслучайно тмин называют длинным запахом и что самая важная книга, написанная о гастрономии острова (Джордж Трумоучис-Костас Капсанакис), называется «Долгий запах - кулинарное наследие Родоса».

Среди закусок, предлагаемых кухней Родоса, выделяются родезийская питарудия, фрикадельки из цуккини, влита и гилтри яхни, всевозможные фаршировки (помидоры и перец, цветы цукини), караволо (улитки, тушеные с большим количеством лука или много лука), блюда с мясом и овощами, козу в пыдьяке (узком и высоком глиняном обруче), курицу с овсянкой, лакана деликатес из Линдоса (коза, приготовленная с овсянкой) и курица с рахат-лукумом (разновидность пасты), чечевица (козлятина с чечевицей, т.е. сушеные бобы или нут).

Нежные листья цикламеновых «верблюдов» используются для заворачивания долмада, в то время как луковицы цикламена отличаются многократным кипячением и их едят как десерт, единственный в Греции!

Другие деликатесы - это мантинады (разновидность маленькой сковороды, которую после жарки растворяют в меде с цветочной водой), ондатры (сладкие, фаршированные смесью орехов, орехов и специй), пироги тахини и каиси из каиси.