Omelette aux asperges sauvages

Collecteurs d'aliments Pélionites devenir fou pour les pousses tendres. Dès que le printemps s'éloigne en hiver, ils poussent asperges sauvages dans les ravins. Un arbuste bas avec une couleur vert foncé qui a des épines au lieu de feuilles, et les pousses émergent séparément directement du sol, sans dépendre d'un tronc central. L'asperge sauvage se trouve partout, dans les pins - une des rares plantes qui y prospèrent - dans l'eau courante, dans des parcelles abandonnées, dans des clôtures où leurs épines s'enchevêtrent.

Nous ramassons les pousses tendres avant même qu'elles ne répandent leurs feuilles, de mars à mai - en fonction de l'altitude, en mai aux sommets - et nous allons tout de suite manger.

Ils sont mangés cru avec du vinaigre d'huile et du sel mettant en valeur leur goût amer!

Bouilli, après les avoir fait bouillir pendant un moment dans de l'eau salée attachée avec de la ficelle et les servir avec du vinaigre d'huile ou de l'huile de citron avec suspicion d'ail haché.

Bien sûr, leur meilleur moment est quand ils ont terminé omelette, frit avec des œufs.

Η recette d'omelette aux asperges sauvages se compose de grappes d'asperges sauvages fraîchement cueillies, d'œufs, d'un peu de lait, d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Faites d'abord frire légèrement les asperges sauvages, puis ajoutez les œufs battus et mélangez pour faire un mélange. Servir avec du poivre grossièrement haché.

Excellent meze, ce qui est courant - mais pas comme au Pélion - et dans d'autres parties de la Grèce.