Avec zen

Ses deux gars «Avec zen», Grigoris Helmis et Andreas Diakodimitris ne sont pas deux gars au hasard. Avec plus de dix ans d'expérience «florissante» dans des entreprises hôtelières et même aux plus hauts postes, le premier en tant que chef exécutif et le second en tant que directeur d'hôtel, ils ont décidé - et ils ont réussi avec beaucoup de succès - d'une part de faire ressortir le meilleur de la eux-mêmes et de l'autre pour renouveler le concept de restaurant tsipouro et meze, mettant en œuvre un projet qui se distingue par un réalisme poétique et un délicieux surréalisme!

"To Me zen" selon le "manifeste" tire son nom du jeu de mots de l'état de méditation lors de la consommation des spiritueux et des amuse-gueules qui les accompagnent.

Dans la première phase, "Me zen" a commencé comme un jeune restaurant avec bar-cuisine ouverte dans le bâtiment historique d'Erofili sur la rue piétonne d'Alonissos, dans le centre de Volos, où une maison traditionnelle en pierre avec de grandes surfaces vitrées est transformée en un restaurant tsipouro "nouvelle ère".

Un distillateur avec des tuyaux en cuivre coulant sur les murs, une vitrine de réfrigérateur au-dessus du bar, un fumoir exposé et une combinaison de ciment, de métal vieilli et de bois brut mettent l'accent sur la distillation et le vieillissement. Sa longue opération permet aux amoureux des esprits grecs, avec tsipouro au sommet, de méditer à midi, après-midi ou soir. La clientèle est nombreuse et varie selon le temps. De midi à 2h, retraités et habitants du quartier, plus tard c'est le repas léger des ouvriers, des avocats, des artistes qui travaillent autour et à partir de l'après-midi il vient de voir des jeunes - en âge ou dans l'esprit - qui viennent à boire et philosopher.

La cuisine de Mezen est basée sur la philosophie des restaurants traditionnels tsipouro de Volos et Nea Ionia. Le client commande donc son distillat (tsipouro, ouzo, tsikoudia et premium) qui est accompagné du meze approprié - certains classiques et d'autres plus recherchés -, tandis que la commande progresse, les entrées sont renouvelées dans un ordre logique.

En novembre 2013, il a ouvert le premier Mezen à Volos, en novembre 2015 le deuxième à Larissa.

Grigoris et Andreas sont pleins d'essence, ils ont beaucoup à faire, et à nous dire, déployant d'autres activités. Ils voyagent dans toute la Grèce pour trouver des producteurs, des produits et des idées.

Ils créent et conditionnent des produits, font de la restauration, organisent des magasins et ne pas se confondre, enregistrent toutes leurs actions, préoccupations et connaissances dans les excellents journaux qu'ils éditent et qui fonctionnent en même temps que des catalogues dans leur magasin, comme sous plat, mais aussi comme pièces de collection!