Fromagerie Karakanas

Depuis 1970 o Nikolaos Karakanas passant de l'élevage et de la production laitière à la transformation, en établit un fabrique de fromage à Stefanovikeio Magnésie. En 2005, l'entreprise se renforce avec la deuxième génération et avec l'aide de Panagiotis, qui avec ses études de maîtrise en science et technologie du lait et des produits laitiers à l'Université de Reading en Grande-Bretagne, adapte à l'entreprise les nouvelles tendances et les pratiques. L'entreprise s'agrandit, la variété de produits s'élargit et l'entreprise est certifiée pour les produits (Agrocert) et les processus de suivi et de production qui en découlent (ISO 22000).

Le lait utilisé pour leur production "Fromage Karakanas" collectés quotidiennement auprès de troupeaux de moutons et de chèvres en liberté, situés aux confins de sa chaîne de montagnes Pélion, entre le nord de la préfecture de Magnésie et le sud de la préfecture de Larissa, aux alentours du lac Carla et à une distance de 20 km de la laiterie.

La Les produits laitiers Il s'agit de la feta (AOP), du kaseri (AOP), du manouri (AOP), du fromage de chèvre, du kefalotyri, de l'anthotyro, du mizithra sec, du mizithra salé, du beurre frais, du yaourt de brebis et du galotyri.

Tous les produits sont disponibles dans des endroits sélectionnés dans toute la préfecture de Magnésie et dans les deux stations-service de l'entreprise à Volos, l'un au 15 Polymeri Street et l'autre au 41E Georgiou Dimou.

Depuis quelque temps maintenant Panagiotis Karakanas, ouvert à l'innovation, "traîne" avec son équipe AVEC ZEN et notamment avec Grigoris Helmis pour faire des fromages spéciaux.

Panagiotis aime expérimenter, développer des collaborations avec des chefs jeunes et renommés et de jeunes agriculteurs innovants, afin de produire des produits uniques, uniques, engagés dans leur qualité et dans le respect des techniques traditionnelles, que l'on retrouve dans l'épicerie fine la plus moderne magasins en Grèce mais aussi dans de nombreux pays étrangers comme les USA, les Pays-Bas, l'Ukraine et d'autres.

Déjà les premiers échantillons d'expériences ont apporté les premiers résultats.

• Kefalotyri 8 mois, vieilli sur boues de vin et fumage.
• Fromage à l'ail noir à l'ail noir séché, donnant au fromage au beurre un goût rustique subtil.
• "KaraCanna" qui est produit en ajoutant la culture biologique de fleurs et de graines, du chanvre industriel (Sativa L.)
• "Spetsotyri" produit avec l'ajout de spetseriko, un mélange de nombreuses épices et herbes, est la dernière innovation qui va certainement créer une bonne impression!

Parmi les fromages classiques de Panagiotis, cependant, la meilleure impression a été faite par le fromage et l'excellente feta épicée.