Torta verde di Ikaria

Torta di verdure ή torta alle erbe dicono a Icaria le torte fatte da Erbacce Ikarian, quelli che li raccolgono facendo escursioni sulle infinite pendici delle montagne di Ikaria. E cosa sono? Αυτά Ma quello che esiste in tutte le isole dell'Egeo, da un po ', ma qui, a causa del clima, se ne possono trovare in quantità enormi e per un periodo di tempo molto più lungo.

ουλα, αυκαλήθρες, finocchio, οχιοί, papaveri, αθα, mironia, leopardo selvatico sono i più caratteristici.

Le crostate si cuociono al forno, mentre nella teglia le crostate si fanno con gli stessi ingredienti. A seconda dei gusti, le casalinghe aggiungono origano, menta o altre erbe aromatiche, cipollotto, spinaci e ovviamente aneto, olio d'oliva, sale e pepe.

Le quantità e le proporzioni sono a piacimento di tutti o, meglio, le proporzioni del raccolto che risulta dalla camminata!

Di solito aggiungono un po 'di riso o un po' di trachana per raccogliere i liquidi, oltre a zucchine dolci tritate. Quando la zucchina domina poi si parla Torta di zucca Ikarian, o come lo chiamano localmente torta di tamburello (il tamburo è la zucchina dolce).

Ricetta per la torta di verdure Ikaria

Lavare bene le verdure, tritare finemente il tamburo. In un pentolino aggiungete le verdure, le zucchine, un filo d'olio, sale, pepe, mentre il segreto del gusto della torta è nel ripieno per avere quante più erbacce possibile.

La torta di verdure Ikarian che abbiamo mangiato Santo Monastero di Osia Theoktistis a Ikaria da una casalinga locale che gestisce la mensa, il Maria Francescu, aveva trachana e un po 'di formaggio. Era da meraviglioso a divino! Purtroppo non abbiamo fatto nessuna esclusiva, perché qualche anno fa era stato preceduto da Jamie Oliver che aveva registrato la signora Maria mentre cucinava la torta di verdure Ikaria, ma anche trachana!