Amphiliki

Dacă ar trebui să aibă o tavernă Skiathos pentru a fi premiat în marile concursuri cu premiile Bucătărie greacă pe care ar fi fără Taverna Amfiliki.

Dar nu există justiție în acest domeniu. Bineînțeles că nu le pasă deloc de el Domnule Christos și sora lui, bucătar, care în fiecare zi, iarna și vara, servesc arome Skiathos, cel mai autentic Skiathos de pe insulă, în timp ce legumele sunt servite din cele treizeci de acri de grădini de legume pe care le au.

Amfiliki este ascuns lângă Acropola din Skiathos, departe de partea turistică a portului, sus pe versantul plajei. Nisip minunat cu o priveliște uimitoare asupra mării și a insulelor Tsougria și Tsougriaki. Taverna este administrată de Christos Kalogiannis cu familia sa (sora lui Maria, soția și fiica sa).

De îndată ce am pus piciorul pe insulă, trei prieteni diferiți din trecut, dar și relativ recenți, știind interesul meu pentru bucătăria locală, m-au invitat la cină - individual - să mănânc bucătărie locală la taverna Amfiliki. Ce coincidenta!

Domnule Christos bătrânul marinar a fost reunit tânăr în treizeci de ani de soția sa, ea Sărut, pe uscat și au construit încet o tavernă simplă și ordonată cu câteva camere, deasupra, dedesubtul magazinului și astfel au intrat în lupta biologică. Acești bio-luptători fără diplome, școli și așa mai departe, cinstiți, populari și umili au scos la suprafață sufletul și gustul bucătăriei Skiathos. Simplitatea și eleganța bucătăriei populare.

Ο Papadiamantis circulă în Amfiliki, când auzi poveștile domnului Christos:

«Skiathos avea în principal două tipuri de alimente, fructe de mare și Baxevanika. Pescarii și-au schimbat produsele cu fermierii, dar în cele din urmă amândoi au mâncat mai mult sau mai puțin aceeași mâncare. Conexiunea dintre pește și fructe de mare și legume este coloana vertebrală a bucătăriei Skiathos.»

Vei găsi aici de mâncat aici. Fără multe cuvinte și fanfare. Bucătăria din Skiathos este aici.

Noi am incercat pieptănând ciorba cu roșie, un poem!

Τα scoici (așa numeau Skiathos racii și homarii, pentru că nu aveau pește și nu pufuleau) îi găteau în principal cu legume. Aici se află unul dintre cele mai frumoase feluri de mâncare ale tavernei Amfiliki raci cu dovlecei. Gustul ușor și elegant al lui Thespian!

Vlahuri, coaste în timp ce am încercat și ficatul de sklepouda (peskandritsa) afumat. Aperitive simple, complexe și căutate au venit de mâna domnului Christos, împreună cu explicațiile relevante pe masă timp de două ore.

Lucruri cumplite îți spun!

Le-am încercat și noi pantofi, plăcintele cu legume Skiathos, așa numite probabil datorită formei lor.

Pentru a încheia cu magazinul filozofului bucătăriei Skiathos - amintiți-vă de mine, în scurt timp o mulțime de oameni vor vorbi despre Amfiliki -, am înțeles că se întâmplă ceva aici cu noi stând la masă, pentru că am venit cu o pâine de pâine, din cele pe care nu le găsești des în mediul rural. Și așa cum se spune în mod obișnuit - și este corect - că restaurantul bun din pâinea lui pare. Și bineînțeles că l-am întâlnit cuptor de Fanis Velentzakos pe care le vom prezenta în curând.