Exantas Bar - Restaurant

La Exantas Bar-Restaurant este situat pe plaja Megali Ammos, la 5 minute de mers pe jos de aşezare Skiathos iar istoria sa este de mare interes deoarece este unul dintre paradoxurile gastronomiei grecești. Așa se află în incinta sa un mic hotel simplu din anii 1970 poate cel mai interesant restaurant din Skiathos.

«1972, acum cincizeci de ani, pe vremea când a fost construit emblematicul Palat Skiathos din Koukounaries, tatăl nostru Stathis Zoukas construită pe plaja frumoasă și curată de atunci Megali Ammos, care era și cea mai apropiată de portul Skiathos, Megali Ammos House, o mică pensiune care în 1999 a fost extinsă semnificativ.

În 1999, băieții familiei, o Costas și Thanassis, după ce am făcut amândoi matematica, am preluat hotelul și în 2001, pe o terasă deasupra plajei, unde luam micul dejun, ne-am înființat restaurantul în Exantas. În 2005, datorită unui bucătar pe care l-am avut atunci Markus, am fost introduși în bucătăria creativă și de atunci ne-am concentrat să devenim cele mai bune și de calitate pe care le are insula.

Au trecut 15 ani de la Exantas, mai mulți bucătari tineri, fiecare dintre care și-a pus amprenta în meniul de astăzi, întrucât în ​​zona noastră bucătarii și-au găsit libertatea de a crea tot ce au putut. Din 2019 bucătarul nostru este Michalis Reizis iar lângă el Serafim din Argyri. În ultimii ani cred că am ajuns la nivelul pe care ne-am dorit de la început, iar în 2018 ne-am renovat cele 30 de camere!»

Barul - Restaurant Exantas nu este atât de vizibil de pe continent, trebuie să treci prin niște alei și case care îl ascund, dar când ajungi terasa magica cu vedere la frumoasa plaja Megali Ammos. Serviciul Exantas este familiar, politicos și de ajutor, condus de Kostas și Thanasis.

Într-o curte a unui mic hotel ordonat, fără pergamentele înalte ale hotelurilor de patru și cinci stele, există un oaza gastronomica. Și, desigur, este un exemplu strălucitor al faptului că bucătăria bună nu este rezultatul investițiilor și al numelor puternice, ci al unei iubiri profunde și esențiale pentru bucătăria greacă creativă modernă și creatorii săi.

Cât despre aventura gastronomică acum, din meniul bogat al Exantas Bar - Restaurant am ales 4-5 feluri de mâncare care ne-au impresionat pe toți. Lista de vinuri este, de asemenea, interesantă și bogată.

Mai întâi pe masă într-un coș ultra-elegant, am primit rulourile handmade cu aluat. Cu ele un bol cu ​​ulei de măsline amestecat cu ulei din ace de pin. O primire magnifică!

A urmat o supă răcoritoare cu castraveți, pepene galben și chipsuri de prosciutto Evrytania.

Din aperitive am incercat sardine maritate cu chipsuri de frunze de vita de vie cu spuma de lamaie,

carpaccio de biban cu busuioc, coriandru si sorbet de portocale,

ravioli proaspete făcute manual cu umplutură de homar,

tartar de ton cu sfeclă roșie și cenușă de ceapă,

calmar la gratar cu fasole, margele si salam Lefkada.

Pentru principal am încercat cel mai interesant fel de mâncare din meniu, tocană fagri cu texturi de ceapă pe care o considerăm că are un loc în meniul oricărui restaurant de 3 stele Michelin din lume:

File proaspăt prăjit, ceapă înăbușită, murături de ceapă, biscuiți aromați cu cenușă de ceapă, ceapă piure. Se serveste cu sos de unt din sucul de ceapa.

Servirea mâncării la Restaurantul Exantas începe la prânz și se termină la diner, iar pentru că mesele sale nu sunt multe, este bine – mai ales noaptea – să faceți rezervări online și telefonice.