est

Chiar în afara orașului ei Skiathos, în zona Colibe departe de restaurantele-taverne cosmopolite și turistice, se află Taverna Anatoli.

Pe drumul spre Evangelistria la o distanță de 5 km, pe vârful unui deal cu vedere abundentă la mare și la NE până la Skopelos și în fundalul Alonissos vom întâlni o tavernă de basm. În timp ce treceți prin ușa din față, simțiți senzația dulce a unei curți îngrijite de acasă. În curte, o podea de ciment presată, ca un mortar vechi de ciment, vopsit în gri-albastru, evidențiază scaunele albe vechi, în timp ce în fundal, sub adăpost curte, de la vânturile dinspre nord și dușurile bruște de primăvară ale insulei, două mari canapele încorporate, în spatele meselor cu perne etnice colorate.

Un tufuit piele - în Skiathos piei parfumate devin copaci - în mijlocul curții creează o umbră aerisită, în timp ce borcanele mari joacă rolul de ghivece, pentru a întâmpina busuioc și mentă tufate care, atunci când le atingeți din greșeală, pe măsură ce treceți, dați mirosul lor spre întreaga curte.

«Dar nu este doar pentru decorare sau pentru miros, ci și pentru materie primă în gătitul nostru și în bucătărie", Spune-ne Koula, h fiica doamnei Katina, cine a fost cel care a construit magazinul 1992 lângă casa familiei ei.

Mâncarea din taverna Anatoli este bucătăria mamadistă populară, care odată cu trecerea timpului devine rar, deoarece mamele care posedă arta nu mai lipsesc, în timp ce majoritatea bucătăriilor moderni, plini de aroganță în efortul de a distinge, pun atâtea ornamente care ascund în cele din urmă caracterul materiei prime și al puritatea aromelor.

«O facem ca bunica și mama!", Ce smerenie și ce respect ascunde această propunere ...

Η Koula și Libertate au aflat de la doamna Katina care încă nu o lasă jos. Printre altele, am încercat baklava ei, la urma urmei, este cunoscut și căutat pentru baklava de nuntă pe care o face în marele sini (tigaie specială).

Principalele feluri de mâncare din est sunt cele gătite, cocoș, capră locală - câmpie încântătoare turcească -, uleios, calmar, pește atunci când găsesc pelagii de la pescarii Skiathos.

Dar și aperitivele au caracter. Plăcinte răsucite (versiunea Skiathos), giaprakia, smyrna soutzoukaki cu scorțișoară din belșug, dovlecei umpluți cu orez și condimente, tsitsiravla și kritama care însoțesc gabro acru, plăcinte cu brânză în tigaie. Mi-a plăcut un aperitiv superb, o surpriză, flori de dovlecei prajite cu puțină brânză în ele, presărată cu semințe de susan, în tigaie ca chipsuri!

Ne-am luat rămas bun de la taverna Anatoli și de marele împodobit caracatiță pictată care te întâmpină la intrarea în magazin - Kula, când nu gătește, pictează - cu un dulce în noi.

Într-un moment în care totul funcționează și se schimbă la viteze extraordinare, să existe unele arome constante, estetică și etică, este un lucru foarte reconfortant și în același timp rar.