Pastitsada

Die hohe Luftfeuchtigkeit der Insel und die starken Regenfälle erforderten den Verbrauch vieler Kalorien und warmer Lebensmittel. In den Nudeln, in der Paprika, im Knoblauch und im Wein fanden die Menschen auf Korfu, wonach sie suchten, und deshalb hoben sie die Pastitsada in ihrem Lieblingsessen hervor.

Η Pastitsada, das Wahrzeichen Korfu Essen Es ist kein weiteres Erröten mit einigen Gewürzen. Es ist ein ganzes Ritual von ihr Korfiotische Küche, nicht nur das beliebteste Sonntagsgericht der Familie Corfiot, sondern auch die Feiertage und die offiziellen Mahlzeiten. Für diejenigen, die sich dessen nicht bewusst sind, wurde die purpurrote Pastitsada hergestellt, noch bevor die Tomate verwendet wurde, da ihre Farbe den roten Paprikaschoten entnommen wurde. Und die ganze Kunst des Spetsieriko, dieser Mischung mit den Gewürzen - sein Spetsieriko Carmela Apotheke in Saroko ist es eine Mischung aus 15 Gewürzen - es wurde ausschließlich hergestellt, um den Geschmack der Pastitsada abzunehmen.

Rezept für Corfiot Pastitsada

Braten Sie das Fleisch in Öl und stellen Sie die Zwiebeln dann auf schwache Hitze, wo sie mit Wein gelöscht werden, während wir nach und nach lange Zeit Essig hinzufügen. Dann anfangen zu kochen und mit dem gehackten Knoblauch, Salz, Zucker und Spetsieriko (Mischung aus Zimt, Nelke, schwarzem Pfeffer, süßem rotem Pfeffer, heißem rotem Pfeffer, Muskatnuss, Piment, ein wenig Kreuzkümmelblättern) zu mischen. Am Ende fällt die Tomate. Die Sauce sollte dunkel und sehr dick sein. Die Pastitsada - heißt es auf Korfu - damit Nana gut gekocht wird, muss die Sauce so dick sein, dass die Schnurrbärte rot färben!

Dann, nachdem sie gekocht und abgesiebt wurden Spaghetti (dick) werden in die Sauce geworfen - andere Hausfrauen, das letzte Kochen der Spaghetti erfolgt in der Sauce, nachdem das Fleisch abgezogen wurde - und mit geriebenen Kefalotyri serviert. Das Fleisch ist normalerweise Sonntag Schwanz, aber die Pastitsada wird auch mit gegessen Kalb.