Traditionelle Küche von Kos

Η Kos seit der Antike war es berühmt für den Reichtum seiner Natur und wurde charakterisiert als "Insel der Seligen" entweder als "Schwimmender Garten", weil ihr Land immer reich an Quantität und Qualität war. Von dieser Zeit an reisten Schiffe mit landwirtschaftlichen Produkten, hauptsächlich Trauben, Wassermelonen, Melonen, aber auch Amphoren mit ihren berühmten Weinen, ins Mittelmeer, während die Insel mehr als 120.000 Einwohner hatte, sechsmal mehr als heute.

Im 12. n. Chr Jahrhundert bestätigte der Erzbischof von Thessaloniki Efstathos mit "Wenn er Kos nährt, ist er nicht Ägypten" mit einer gewissen Übertreibung, dass Das fruchtbare Land der Insel war gleich dem Tal des Nils.

Fünf Jahrhunderte später scheint der flämische Reisende Vincent de Stochove von den Obstgärten der Insel beeindruckt zu sein "Schönste Früchte der Welt".

Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts gab es auf der Insel 20.000 Ziegen und Schafe, während riesige Mengen an Zitronen, Tafeltrauben und Wassermelonen hergestellt wurden, von denen die meisten exportiert wurden.

Nach dem Zweiten Weltkrieg nahm die Bevölkerung der Insel ab, 1960 waren 90% Bauern, während ab den 1980er Jahren, als die Entwicklung des Tourismus begann, die Ernten drastisch zurückgingen und die Menschen sich den Tourismusberufen zuwandten.

Aber auch heute noch sieht man fruchtbare Pergolen im Landesinneren, Olivenhaine, die Öl produzieren, und Weinberge, die ihre Trauben an Weingüter abgeben, von denen zwei besuchbar sind. Alle diese Produkte werden auf der Insel von Einheimischen und ausländischen Besuchern der Insel konsumiert.

die emblematische Produkte von Kos ist die Tomate, die Käse des Trinkens, sein Honig, Olivenöl und Weine, während Lieblingsspeisen aus der Küche von Kos die Pitaridia (in Fleischbrühe gekochte Lasagne), die Katimeria, die Pascha Makkaroni, die gefüllten Zucchiniblüten, das mit grobem (Haferflocken) gekochte Schweinefleisch, die Dolmadas in Weinblättern, die Barbara.