Bivol de apă din Kerkini

Călătorind în jurul ei Lacul Kerkini, în principal N și NW, există turme de bivoli - cele mai mari din Grecia - pe care le vedeți încet încetând câmpurile în direcția apelor calme ale lacului și scufundându-se în apă pentru a vă răcori vara. bivol de apa pare a fi în Grecia timp de 2.500 de ani, când Xerxes și-a transportat proviziile armatei peste râul Strymon. Au salvat localnicii în perioade dificile de sărăcie și au intrat în obscuritate în anii 1960.

Până în anii '50 erau aproximativ 75.000 de animale în Grecia, nu în principal pentru carne și lapte, ci pentru că erau forța motrice a agriculturii, deoarece fermierii obișnuiau să arate bivoli pentru a ară câmpurile. Introducerea tractoarelor și a vacilor olandeze productive a redus numărul acestora în 1992 la doar 600 de animale. La sfârșitul anilor 90, populațiile rămase au fuzionat într-una singură program de conservare ca rasă rară de animale de fermă care este în pericol de dispariție și de atunci populația lor a început să-și revină.

Astăzi, bivolul de apă din 2000 a reînviat zona lacului Kerkini, care sa dezvoltat ca o zonă de mare interes turistic cu numeroase atracții, pensiuni, taverne, crescători de bivoli și standardizatoare de carne de bivol și, bineînțeles, într-o singură mare destinație gastronomică.

Bivolul, necunoscut publicului larg, se remarcă prin gustul și valoarea nutritivă a cărnii, care este o sursă bogată de fier, fosfor și vitamina A. Unul dintre cei mai importanți standardizatori ai cărnii este măcelar, Ploaie si Ferma Kerkini.