măcelar

Ο Nasos Kokkonas, măcelar de a doua generație, de la Rodopoli, Serres, de nouă ani a creat o gamă excelentă de produse standard în ambalaje sub vid. „Hasapaki”, o afacere de familie din 1976, la Rodopoli din Kerkini a fost recunoscută de atâția ani, în conștiința comunității și a pieței locale.

Produsele sale, printre altele, sunt carnati de bivoli, în timp ce protagonistul este o crab de bivol, cu un gust de mușcături reale și sychorio, oregano de porc afumat, și carnati de porc toate realizate cu pasiune și cunoaștere.

Astăzi, „Hasapaki” și-a extins activitățile și, pe lângă domeniul cărnii, este și activ Băcănie-Delicatese cu cea mai mare parte a articolelor sale provenind de la obiecte de artizanat local selectate sau produse de casă pentru produse alimentare și băuturi. „Hasapaki” a susținut întotdeauna producția locală în sectorul cărnii și face același lucru pentru celelalte articole pe care le furnizează.

Obiecte indicative ale băcăniei Acestea sunt:

• Brânză și produse lactate din lapte de bivolă
• Pasta locală, tradițională din zona Kerkini
• Pastele cu lapte de bivol de la Ano Poria
• Varietate de sosuri din zona Kerkini
• Vinuri și ouzo
• Măsline și ulei
• Pontian Perek și Euriston
• Miere
• Condimente
• Băuturi
• Cărbuni ecologici

Nasos Kokkonas este un om modern și căutat și experimentează constant. De data aceasta experimentarea a avut loc în cârnații de bivoliță, care pe lângă amestecul clasic au decis să includă trufa, adusă de la Grevena de un mare producător de trufe, Manolis Gavalas, care a făcut o unitate exemplară de 50 de acri și unde crește stejari și în jurul lor cresc trufe. Amestecul clasic amestecat cu carne de bivol a fost sare, oregano, boukovo, usturoi, ardei roșu, ienibahar, puțin chimen și fenicul. Cele mai multe dintre ele sunt colectate de el și sunt de calitate garantată.

Τα carnati fie carnea de porc, fie bivolul sunt trecute în intestine naturale de porc, iar prelucrarea se face chiar de Nasos în atelierul său atent, lângă măcelărie.

Noi am incercat cârnații erau convenționali și erau excelenți și, deși se simțeau aromele din condimente, a existat un echilibru excelent în gust care a ieșit foarte discret și deloc greu. Căsătoria cu trufa a fost satisfăcătoare, dar evident este nevoie de multă muncă - este evident - pentru a obține raportul corect. Primul pas a fost făcut și a fost sărbătorit în mod corespunzător.